---
slug: fasolka-szparagowa-z-tofu-w-sosie-z-chrupiacego-chili
title: "Fasolka szparagowa z tofu w sosie z chrupiącego chili"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka szparagowa z tofu w sosie z chrupiącego chili

Fasolka szparagowa z chrupiącym tofu w aromatycznym sosie z chili, czosnku i imbiru to szybki letni obiad gotowy w zaledwie 20 minut. Intensywny, lekko pikantny sos z dodatkiem koncentratu pomidorowego i sosu sojowego idealnie otula każdy kęs.

## Składniki

- 300 g zielona fasolka szparagowa (Odciąć zdrewniałe końcówki przed gotowaniem.)
- 3 łyżka olej roślinny
- 180 g twarde tofu (Odcisnąć z wody i pokroić w kostkę ok. 2 cm.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka chili chrupiące w oleju (Dostępne w sklepach azjatyckich lub online; reguluje ostrość dania.)
- 2 łyżka cukier trzcinowy
- 0.5 szt biała cebula (Obrana, grubiej pokrojona – zostanie zblendowana.)
- 2 ząbek czosnek (Obrane ząbki.)
- 2 cm kłącze imbiru (Obrać ze skórki przed dodaniem do malaksera.)
- 2 łyżka sos sojowy
- 160 g ryż jaśminowy (Do podania; można zastąpić makaronem ryżowym.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kolendra świeża lub dymka (Do podania jako świeży dodatek.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt limonka (Do podania – wyciśnięty sok rozjaśnia smak dania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj fasolkę al dente w dobrze osolonej wodzie przez ok. 6 minut. Zachowaj ¼ szklanki wody po gotowaniu.
2. Przelej fasolkę zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, następnie dokładnie ją osusz ręcznikiem papierowym.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu. Wrzuć fasolkę i tofu, smaż 6–8 minut, aż lekko się zarumienią.
4. W malakserze zblenduj koncentrat pomidorowy, chili w oleju, cukier, cebulę, czosnek, imbir i sos sojowy na niezbyt gładką pastę.
5. Przesuń fasolkę i tofu na bok patelni, dodaj pastę i smażaj ok. 60 sekund, aż uwolni aromaty.
6. Wlej ¼ szklanki wody z gotowania fasoli, wymieszaj całość. Sos powinien być gęsty – dolej więcej wody, jeśli wolisz rzadszy.
7. Podawaj z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym, świeżą kolendrą lub dymką i ćwiartką limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij garnek wodą, solidnie posól (woda powinna smakować jak morze) i zagotuj. Wrzuć fasolkę i gotuj dokładnie 6 minut – powinna być miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Przed odlaniem zachowaj ¼ szklanki tej wody w kubku.
- *Dlaczego:* Osolona woda do blanszowania nadaje fasolce smak, a woda po gotowaniu zawiera skrobię, która zagęści sos.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość fasolki, przegryzając jeden strączek – powinien lekko opierać się zębom.

**Krok 2.** Przelej ugotowaną fasolkę przez sitko i od razu przepłucz zimną (lub lodowatą) wodą przez 30 sekund. Rozsyp ją na ręczniku papierowym i dokładnie osusz – możesz też delikatnie przykryć drugim ręcznikiem i przycisnąć.
- *Dlaczego:* Zimna woda natychmiast zatrzymuje gotowanie, dzięki czemu fasolka zachowuje intensywnie zielony kolor i chrupkość.
- *Pro tip:* Im suchsze warzywa i tofu przed smażeniem, tym lepiej się zarumienią i nie będą parować na patelni.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię (najlepiej dużą, żeliwną lub nieprzywierającą) i rozgrzewaj na dużym ogniu przez 1–2 minuty, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć fasolkę i tofu w jednej warstwie, nie mieszaj przez pierwszą minutę.
- *Dlaczego:* Bardzo gorący olej i chwilowy bezruch sprawia, że składniki rumienią się zamiast dusić we własnym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest za mała, usmażaj fasolkę i tofu partiami, żeby uniknąć tłoku.

**Krok 4.** Przełóż do malaksera lub blendera koncentrat pomidorowy, chili chrupiące, cukier trzcinowy, cebulę (pokrojoną na kilka kawałków), obrane ząbki czosnku, obrany imbir i sos sojowy. Blenduj kilka sekund – pasta ma mieć lekko grudkowatą teksturę.
- *Dlaczego:* Blendowanie wszystkich składników razem tworzy jednolity, aromatyczny sos, który równomiernie pokryje całe danie.
- *Pro tip:* Nie masz malaksera? Drobno posiekaj wszystkie składniki nożem i wymieszaj z koncentratem i sosem sojowym.

**Krok 5.** Łopatką przesuń fasolkę i tofu na brzeg patelni, odsłaniając środek. Na wolne miejsce wyłóż pastę i smaż ją przez ok. 60 sekund, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pasty na suchej powierzchni patelni aktywuje aromaty czosnku, imbiru i chili, nadając sosowi głębię.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna przywierać, odrobinę zmniejsz ogień i szybko wmieszaj do niej kilka łyżek wody.

**Krok 6.** Wlej zachowaną wodę po fasoli (60 ml) i łopatką wymieszaj całą zawartość patelni, łącząc pastę z fasolką i tofu. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje i obklei składniki.
- *Dlaczego:* Woda po gotowaniu fasoli zawiera skrobię, która naturalnie zagęszcza sos bez potrzeby dodawania mąki czy skrobi kukurydzianej.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolewaj wodę po łyżce; jeśli za rzadki, gotuj chwilę dłużej na dużym ogniu.

**Krok 7.** Przełóż danie na talerze na ryż jaśminowy lub makaron ryżowy. Posyp posiekaną kolendrą lub dymką i podaj z ćwiartką limonki do wyciśnięcia.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i sok z limonki dodane na końcu rozjaśniają pikantny, bogaty sos i balansują smaki.
- *Pro tip:* Limonkę wyciśnij tuż przed jedzeniem – zapobiega to utlenianiu i zachowuje jej świeży aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić chili chrupiące w oleju?**

Możesz użyć zwykłych płatków chili lub pasty sambal oelek z odrobiną oleju sezamowego, choć smak będzie mniej złożony. Chili chrupiące (crispy chili oil) kupisz w większości sklepów azjatyckich lub online.

**Jak prawidłowo odcisnąć tofu z wody?**

Połóż kostkę tofu na ręczniku papierowym, przykryj kolejnym ręcznikiem i połóż na wierzchu ciężką deskę lub garnek na 15–30 minut. Im bardziej suche tofu, tym lepiej się rumieni na patelni.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Dwie łyżki chrupiącego chili dają umiarkowaną ostrość. Zmniejsz ilość do jednej łyżki, jeśli jesteś wrażliwy na pikantność, lub zwiększ do 3 łyżek dla mocniejszego efektu.

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, rozmroź ją wcześniej i dokładnie osusz. Czas gotowania blanszowania można skrócić do 2–3 minut, gdyż mrożona fasolka jest już wstępnie blanszowana.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne – upewnij się jedynie, że sos sojowy, którego używasz, nie zawiera ukrytych składników odzwierzęcych (większość nie zawiera).

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu z odrobiną wody, żeby sos odzyskał konsystencję.