---
slug: fasolka-szparagowa-zapiekana-pod-sosem-beszamelowo-serowym
title: "Fasolka szparagowa zapiekana pod sosem beszamelowo-serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fasolka szparagowa zapiekana pod sosem beszamelowo-serowym

Fasolka szparagowa zapiekana pod kremowym sosem beszamelowo-serowym to idealne danie dla miłośników wykwintnych, domowych dań. Delikatna fasolka połączona z aromatycznym sosem tworzy harmonijną całość. Podawana z lekką sałatką, doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g fasolka szparagowa
- 20 g masło
- 30 ml mąka (3 pełne łyżki)
- 500 ml mleko
- 2 szt żółtka
- 125 ml śmietana
- 50 g stary żółty ostry ser (startujący żółty ser, np. gouda lub edam)
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta)

## Przygotowanie

1. Fasolkę umyj, osusz i odkrój ostre końcówki.
2. Gotuj fasolkę na parze przez 3 minuty.
3. Upewnij się, że fasolka straciła surowość, ale jest nadal jędrna.
4. Na patelni rozpuść masło, zdejmij z ognia i dodaj mąkę, mieszając do uzyskania gładkiej zasmażki.
5. Wstaw patelnię z powrotem na ogień i zrumień zasmażkę.
6. Zdejmij patelnię z ognia i stopniowo dodaj zimne mleko, ciągle intensywnie mieszając.
7. Wstaw patelnię na ogień i довiedź sos do wrzenia, mieszając.
8. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj więcej mleka, a następnie wymieszaj z żółtkami, śmietaną i startym serem.
9. Dopraw sos szczyptą gałki muszkatołowej, solą i białym pieprzem.
10. Przełóż fasolkę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i zalej sosem.
11. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut.
12. Podawaj z sałatką z sałaty i pomidorów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie fasolkę szparagową pod bieżącą wodą, potem osusz ją ręcznikiem papierowym i odcinaj oba końce nożem.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i zapobiega nadmiernemu wilgotnieniu w naczyniu.
- *Pro tip:* Nie myj fasolki zbyt długo, by nie wchłaniała nadmiaru wody.

**Krok 2.** Umieść fasolkę w parownicy i gotuj na parze przez dokładnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje jędrność i wartości odżywcze fasolki.
- *Pro tip:* Możesz też ugotować fasolkę w osolonej wodzie, ale nie dłużej niż 4 minuty.

**Krok 3.** Sprawdź, czy fasolka nie jest surowa, ale nie przegotowana – powinna być lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Jędrna fasolka lepiej zachowa strukturę po zapieczeniu.
- *Pro tip:* Próbuj jedną strączkę – jeśli łatwo się gryzie, ale nie jest miękka, jest gotowa.

**Krok 4.** Rozpuść masło na patelni, zdejmij ją z ognia i dodaj mąkę, mieszając szybkim ruchem, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie z ognia przed dodaniem mąki zapobiega przypaleniu i grudkom.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub glinianego szpachelka do mieszania.

**Krok 5.** Wstaw patelnię z powrotem na średni ogień i podsmaż zasmażkę przez 1–2 minuty do lekkiego zrumienienia.
- *Dlaczego:* Zrumieniona zasmażka nadaje sosowi orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj zasmażki – może zgórować i wydać gorzki smak.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i stopniowo wlej zimne mleko, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Zimne mleko i przerwa w ogrzewaniu pomagają uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Wlej mleko małymi porcjami, mieszając po każdej.

**Krok 7.** Wstaw patelnię na ogień i gotuj sos, mieszając, aż zacznie się gotować i zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i stworzyć gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie przypalił się dno.

**Krok 8.** Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę mleka, a potem wymieszaj z żółtkami, śmietaną i startym serem.
- *Dlaczego:* Dodanie żółtek i śmietany sprawia, że sos staje się jedwabszy i bogatszy w smak.
- *Pro tip:* Dodawaj ser stopniowo, by nie zgrzązł.

**Krok 9.** Dopraw sos szczyptą gałki muszkatołowej, solą i białym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak sosu i wzbogacają jego aromat.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości pieprzu – możesz dodać więcej później.

**Krok 10.** Przełóż gotową fasolkę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i wylej na nią sos.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przywieraniu fasolki i sosu.
- *Pro tip:* Użyj naczynia o odpowiedniej głębokości, by sos dobrze pokrył fasolkę.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż sos lekko zaszkli i zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Zapiekanie wiąże sos z fasolką i tworzy smaczny, złoty skórka.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – jeśli skórka się zbyt szybko rumieni, przykryj folią.

**Krok 12.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem świeżej sałatki z liści sałaty i pokrojonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Lekka sałatka balansuje bogaty smak zapiekanego sosu.
- *Pro tip:* Skrop sałatkę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 28.6 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożoną fasolkę można użyć – wystarczy ją odmrozić i przepłukać. Gotuj ją tak samo krótko, by nie stwardniała.

**Jak uniknąć grudek w sosie beszamelowym?**

Kluczem jest dodawanie mąki do zimnego masła poza ogniem i stopniowe wlewania zimnego mleka przy ciągłym mieszaniu.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos beszamelowy można przygotować wcześniej i podgrzać przed użyciem, ale trzeba go ciągle mieszać, by nie zgrzązł.

**Jakie sery najlepiej nadają się do tego dania?**

Stare żółte sery jak gouda, edam lub cheddar świetnie się nadają – mają intensywny smak i dobrze się topią.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, gotowe danie można zamrozić przed zapieczkowaniem. Po rozmrożeniu zapiecz w piekarniku przez 30–35 minut.