---
slug: fasolka-w-sosie-pomidorowym
title: "FASOLKA W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# FASOLKA W SOSIE POMIDOROWYM

Fasolka w sosie pomidorowym to sycące danie w stylu gulaszu lub curry, wzbogacone marchewką, ziemniakami i suszonymi pomidorami. Pasta z orzechów nerkowca nadaje sosowi kremowość i głębię smaku. Idealnie smakuje podana z ryżem basmati lub kaszą.

## Składniki

- 400 g fasola biała (namoczona przez noc) (Fasolę należy namoczyć przez noc w zimnej wodzie; można użyć fasoli jaś lub białej zwykłej.)
- 4 szt marchewka (Obrana, pokrojona w plasterki.)
- 1 szt korzeń pietruszki (Obrany, pokrojony w plasterki.)
- 500 g ziemniaki (Obrane, pokrojone w kostkę.)
- 4 szt cebula (Pokrojona w kostkę lub piórka.)
- 300 g koncentrat pomidorowy
- 10 szt suszone pomidory ze słoika (Można użyć pomidorów niemoczonych w oleju; olej ze słoika można odlać do smażenia.)
- 4 ząbek czosnek (3 ząbki dodawane przez praskę do gotowania, 1 ząbek do pasty blenderowanej.)
- 150 g orzechy nerkowca (Pełnią rolę zabielacza i zagęszczacza sosu; alternatywnie 300 ml gęstej śmietany.)
- 1 łyżka słodka wędzona papryka
- 1 łyżeczka pikantna wędzona papryka
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz (Do smaku.)
- 3 łyżka olej roślinny (Można użyć oleju odlanego ze słoika suszonych pomidorów.)

## Przygotowanie

1. Fasolę zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia przez całą noc (minimum 8 godzin).
2. Obierz marchew i korzeń pietruszki, pokrój je w plasterki.
3. Obierz cebule i pokrój je w kostkę lub piórka.
4. Na oleju zeszklij cebulę na złoto, dodaj odcedzoną fasolę, marchew i korzeń pietruszki oraz 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
5. Zalej składniki wodą tak, by przykryła je na dwa palce, i gotuj przez 40 minut na średnim ogniu.
6. Gdy fasola jest prawie miękka, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i w razie potrzeby dolej wody, by były przykryte.
7. Po ugotowaniu ziemniaków dopraw solą, pieprzem, dodaj obie papryki i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i zagotuj.
8. Do blendera włóż orzechy nerkowca, suszone pomidory i 1 ząbek czosnku, dodaj szklankę (lub pół szklanki) wody i zblenduj na gładką pastę.
9. Wlej pastę orzechową do garnka z fasolką, dokładnie wymieszaj i podgrzej przez 2–3 minuty. Podaj na ciepło z ryżem, kluskami lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczór przed gotowaniem wsyp fasolę do dużej miski, zalej zimną wodą (woda powinna być co najmniej dwa razy powyżej poziomu fasoli) i odstaw na noc.
- *Dlaczego:* Moczenie sprawia, że fasola pęcznieje i skraca się czas jej gotowania, a przy tym staje się łatwiej strawna.
- *Pro tip:* Zmieniaj wodę raz w trakcie moczenia, jeśli masz możliwość — fasola będzie mniej wzdymająca.

**Krok 2.** Obierz marchew i korzeń pietruszki przy użyciu obieraczki, a następnie pokrój je nożem w równe plasterki grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Równe plastry gotują się jednocześnie, więc warzywa będą ugotowane równomiernie.
- *Pro tip:* Korzeń pietruszki możesz zetrzeć na tarce zamiast kroić — szybciej się rozgotuje i zagęści sos.

**Krok 3.** Obierz cebule, przekrój każdą na pół i pokrój w kostkę lub piórka — plastry od rdzenia ku krawędzi.
- *Dlaczego:* Cebula pokrojona w piórka szybciej się karmelizuje i oddaje słodszy smak.
- *Pro tip:* Chłodna cebula mniej drażni oczy — wstaw ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 4.** Na dużym garnku lub wysokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż mieszając, aż będzie złota. Dodaj odcedzoną fasolę, marchew, pietruszki i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na początku buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się ze smażeniem cebuli — im dłużej się smaży na małym ogniu, tym słodsza i bardziej aromatyczna.

**Krok 5.** Zalej wszystko wodą tak, by przykrywała składniki na szerokość dwóch palców i gotuj pod przykryciem przez 40 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Fasola potrzebuje dużo czasu i wody, by zmiękła do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Co jakiś czas sprawdzaj poziom wody i uzupełniaj, jeśli zbyt szybko odparowuje.

**Krok 6.** Sprawdź widelcem, czy fasola jest miękka (powinna lekko się rozgniatać). Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i w razie potrzeby dolej tyle wody, by były przykryte.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodawane dopiero teraz nie rozpadają się podczas długiego gotowania fasoli.
- *Pro tip:* Ziemniaki pokrojone w mniejszą kostkę (ok. 2 cm) ugotują się szybciej i równomierniej.

**Krok 7.** Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj sól, pieprz, słodką i pikantną paprykę wędzoną oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko i zagotuj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane pod koniec gotowania zachowują intensywność aromatu.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pikantnej papryki i stopniowo dodawaj więcej — łatwiej doprawić niż naprawić zbyt ostre danie.

**Krok 8.** Do kielicha blendera wsyp orzechy nerkowca, dodaj suszone pomidory, 1 obrany ząbek czosnku i szklankę wody. Blenduj przez ok. 1 minutę na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Pasta orzechowa nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej wody — powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 9.** Wlej pastę orzechową do garnka z fasolką, całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2–3 minuty na małym ogniu. Podaj z ryżem, kluskami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie po dodaniu pasty pozwala smakom się połączyć i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień — smaki się przegryzą i sos będzie bogatszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 13.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast namaczanej?**

Tak, fasola z puszki to dobry skrót — odcedź ją i opłucz wodą. Dodaj ją do garnka dopiero w kroku 4 i skróć czas gotowania do 15–20 minut, bo jest już ugotowana.

**Czym mogę zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć 300 ml gęstej śmietany lub śmietanki kokosowej — obie opcje zagęszczą sos i zaokrąglą smak. Śmietanka kokosowa nada potrawie delikatnie egzotyczny posmak.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, przepis jest w pełni wegański, jeśli użyjesz orzechów nerkowca zamiast śmietany. Wszystkie pozostałe składniki są pochodzenia roślinnego.

**Jak przechowywać resztki fasolki?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz też zamrozić porcje na do 3 miesięcy — po rozmrożeniu podgrzej w garnku z odrobiną wody.

**Z czym najlepiej podać fasolkę w sosie pomidorowym?**

Najlepiej smakuje z ryżem basmati lub długoziarnistym. Pasuje też do kaszy gryczanej, jaglianej lub makaronu. Możesz podać ją z pieczywem jako samodzielne danie.

**Jak sprawić, żeby danie było bardziej pikantne?**

Dodaj więcej pikantnej wędzonej papryki lub dopraw na talerzu łyżką sambala bądź świeżym chili. Możesz też dodać szczyptę cayenne podczas gotowania.