---
slug: fasolka-z-sosem-pomidorowym
title: "FASOLKA Z SOSEM POMIDOROWYM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FASOLKA Z SOSEM POMIDOROWYM

Wegetariańska fasolka z sosem pomidorowym to pożywna, sycąca potrawa wzorowana na klasycznej fasolce po bretońsku, ale bez mięsa i kiełbasy. Wędzane tofu dodaje daniu charakterystycznego, dymnego aromatu, a warzywa korzeniowe tworzą gęsty, aromatyczny sos. Świetny pomysł na prosty obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g sucha fasola biała (Najlepiej drobna; moczyć przez noc w zimnej wodzie)
- 900 g wędzone tofu (Nadaje daniu dymny aromat typowy dla kiełbasy; można pominąć lub zastąpić zwykłym tofu z dodatkiem wędzonej papryki) *(opcjonalnie)*
- 250 g koncentrat pomidorowy
- 4 szt cebula
- 5 szt marchew (Duże okazy; ścierać na tarce o grubych oczkach)
- 3 szt korzeń pietruszki
- 1 szt mały seler korzeniowy
- 2 łyżka słodka papryka mielona (Można użyć wędzonej papryki dla bardziej dymnego smaku)
- 1 łyżeczka pikantna papryka mielona (Można zastąpić wędzoną papryką pikantną)
- 2 łyżka majeranek
- 1 łyżeczka sól (Do smaku; dodawać stopniowo)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 4 łyżka olej roślinny (Do smażenia cebuli i tofu)

## Przygotowanie

1. Przepłucz fasolę pod bieżącą wodą, przełóż do miski, zalej zimną wodą i odstaw na noc do napęcznienia.
2. Odlej wodę z moczenia, zalej fasolę świeżą wodą i gotuj do miękkości (ok. 60–90 min lub 20 min w szybkowarze).
3. Obierz marchew, pietruszki i selera, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach na drobne wiórki.
4. Obierz cebulę, drobno posiekaj, lekko posól i smaż na oleju na złoty kolor, ok. 8–10 minut.
5. Dodaj starte warzywa do cebuli i przesmażaj razem przez 5 minut, pod koniec wlej kilka łyżek wywaru z fasoli.
6. Dodaj warzywa z patelni do ugotowanej fasoli, wmieszaj koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, pikantną i majeranek.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie gotuj całość razem na małym ogniu przez ok. 15 minut.
8. Pokrój wędzone tofu w drobną kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor z każdej strony, ok. 5–7 minut.
9. Dodaj podsmażone tofu do fasolki, delikatnie wymieszaj i podawaj na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz fasolę na sicie pod zimną bieżącą wodą, przełóż ją do dużej miski, zalej przynajmniej dwukrotną ilością zimnej wody i zostaw na całą noc (min. 8 godzin) w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Moczenie fasoli skraca czas gotowania i pomaga usunąć substancje powodujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć fasolę, możesz użyć fasoli z puszki – wtedy omiń kroki 1 i 2 i skróć czas gotowania razem z warzywami.

**Krok 2.** Odlej wodę, w której moczyła się fasola, wsyp ją do dużego garnka, zalej świeżą zimną wodą (woda powinna być ok. 5 cm ponad poziomem fasoli) i gotuj na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod częściowym przykryciem aż fasola będzie miękka – sprawdź przez rozgniecenie ziarenka między palcami.
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie usuwa cukry odpowiedzialne za gazy jelitowe i zapewnia czysty smak.
- *Pro tip:* Nie sol fasoli na początku gotowania – sól twardzi skórkę strączków i znacznie wydłuża czas gotowania.

**Krok 3.** Obierz marchew, korzenie pietruszki i selera ze skórki (możesz użyć obieraczki do warzyw), a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, trzymając warzywo mocno za koniec.
- *Dlaczego:* Starte warzywa szybciej się smażą i tworzą gęstą bazę sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Zetrzyj warzywa na desce do krojenia, a nie bezpośrednio nad patelnią – unikniesz chlapania soku.

**Krok 4.** Obierz cebulę, przekrój na pół i posiekaj drobno. Wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem, lekko posól (przyspiesza zeszklenie) i smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż stanie się miękka i złota.
- *Dlaczego:* Lekkie posolenie cebuli na początku smażenia wyciąga z niej wodę i przyspiesza karmelizację.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać do patelni, dolej odrobinę wody lub wywaru z fasoli zamiast dodawać więcej oleju.

**Krok 5.** Do zeszklonej cebuli dodaj starte warzywa, wymieszaj i smaż razem przez ok. 5 minut na średnim ogniu. Pod koniec wlej 3–4 łyżki wody lub wywaru z gotowania fasoli i zamieszaj.
- *Dlaczego:* Krótkie przesmażenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i intensyfikuje smak całego dania.
- *Pro tip:* Wywar z gotowania fasoli zamiast wody dodaje potrawie głębszego smaku – nie wylewaj go przed dodaniem warzyw.

**Krok 6.** Do garnka z ugotowaną fasolą (zostaw trochę wywaru w garnku) dodaj całą zawartość patelni z warzywami, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, pikantną paprykę i majeranek, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników na tym etapie pozwala smakom się zintegrować podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli fasolka wychodzi zbyt gęsta, dolej trochę wywaru z fasoli lub wody; jeśli za rzadka – gotuj bez przykrycia kilka minut dłużej.

**Krok 7.** Spróbuj potrawy i dopraw solą oraz czarnym pieprzem do własnego gustu. Gotuj całość razem na małym ogniu przez ok. 15 minut, mieszając co kilka minut, by nie przywarła do dna.
- *Dlaczego:* Wspólne gotowanie pozwala przyprawom wniknąć w fasolę i wyrównać smak całego dania.
- *Pro tip:* Majeranek najlepiej rozetrzeć między dłońmi przed dodaniem – uwalnia więcej aromatu.

**Krok 8.** Pokrój wędzone tofu w kostkę ok. 1–1,5 cm. Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż tofu, nie ruszając go przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie złote i lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Podsmażenie tofu nadaje mu przyjemną chrupiącą skórkę i wzmacnia wędzony aromat, który zastępuje kiełbasę.
- *Pro tip:* Tofu smaż na suchej lub lekko naoliwionej patelni – zbyt dużo oleju sprawia, że wychodzi tłuste zamiast chrupiące.

**Krok 9.** Dodaj podsmażone tofu do garnka z fasolką, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką i podawaj gorące, na przykład z pieczywem.
- *Dlaczego:* Dodanie tofu na końcu zapobiega jego rozpadaniu się podczas gotowania i zachowuje jego teksturę.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – smaki się przegryzają, więc śmiało przygotuj je dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, fasola z puszki (ok. 3–4 puszki po 400 g) znacznie skraca czas przygotowania. Odcedź ją i opłucz przed dodaniem do sosu, a czas gotowania razem z warzywami możesz skrócić do 10 minut.

**Czym zastąpić wędzone tofu, jeśli go nie znajdę?**

Możesz użyć zwykłego tofu i dodać do dania łyżeczkę wędzonej papryki lub kilka kropel aromatu wędzonki (liquid smoke). Alternatywnie pomiń tofu – danie i tak będzie smaczne.

**Jak uzyskać bardziej wędzony smak bez kiełbasy?**

Użyj wędzonej papryki słodkiej zamiast zwykłej, dodaj szczyptę wędzonej soli lub kilka suszonych wędzonych pomidorów. Wędzone tofu już samo w sobie bardzo dobrze oddaje ten smak.

**Czy fasolkę można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Zdecydowanie tak – to danie zyskuje na smaku po kilku godzinach lub następnego dnia. Przechowuj je w lodówce do 3–4 dni i odgrzewaj w garnku, dolewając odrobinę wody.

**Dlaczego fasola jest twarda po ugotowaniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótkie moczenie, stara fasola (powyżej roku od zbiorów) lub solenie wody na początku gotowania. Sól dodawaj zawsze dopiero pod koniec gotowania fasoli.

**Czy to danie jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, cały przepis jest w pełni wegański – nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych.