---
slug: fasolka-zapiekana-z-cebulka
title: "Fasolka zapiekana z cebulką"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Fasolka zapiekana z cebulką

Tradycyjna wigilijna fasolka zapiekana z dużą ilością złotej cebulki i oleju rzepakowego, doprawiona majerankiem i kminkiem. Podawana gorąca, prosto z piekarnika, to jedno z tych dań, przy których talerz szybko się opróżnia.

## Składniki

- 700 g fasolka biała drobna (np. peruańska lub haricot) (Sucha fasolka – przed gotowaniem wymaga namoczenia przez noc.)
- 700 g cebula (Drobno posiekana; duża ilość cebuli to esencja tego dania.)
- 160 ml olej rzepakowy (Około 2/3 szklanki; część używana do smażenia cebuli, reszta dodawana pod koniec.)
- 2 łyżeczka sól (1,5 łyżeczki do gotowania fasolki + do smaku przy doprawianiu.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka majeranek suszony (Posypany na wierzch przed zapiekaniem.)
- 0.5 łyżeczka kminek mielony lub cały (Dodaje charakterystyczny, lekko korzenny aromat.)

## Przygotowanie

1. Fasolkę opłukać, zalać zimną wodą (fasolka musi być w całości pokryta) i odstawić do namoczenia na całą noc.
2. Następnego dnia odcedzić fasolkę, zalać 3 szklankami świeżej wody, dodać 1,5 łyżeczki soli i gotować pod przykryciem ok. 1,5 godziny, aż będzie miękka.
3. Ugotowaną fasolkę doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
4. Na kilku łyżkach oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę; gdy lekko się zezłoci, wlać pozostały olej i wymieszać.
5. W naczyniu żaroodpornym układać naprzemiennie warstwy fasolki (odcedzonej z zalewy) i cebuli z olejem, kończąc warstwą cebuli.
6. Całość posypać majerankiem i kminkiem, przykryć pokrywą lub folią aluminiową.
7. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30 minut, aż wierzch będzie złoty. Podawać gorącą, prosto z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesyp fasolkę do durszlaka i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do dużej miski, zalej zimną wodą tak, by poziom wody był przynajmniej 5 cm powyżej fasolki, i pozostaw na noc (minimum 8 godzin).
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i sprawia, że fasolka staje się bardziej strawna.
- *Pro tip:* Im dłużej moczysz fasolkę (nawet 12 godzin), tym szybciej się ugotuje.

**Krok 2.** Odlej wodę z moczenia przez durszlak, przełóż fasolkę do garnka, dodaj 3 szklanki świeżej wody i 1,5 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem ok. 1,5 godziny, sprawdzając miękkość co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Świeża woda usuwa substancje powodujące wzdęcia, a sól dodana na początku pomaga zachować kształt ziaren.
- *Pro tip:* Fasolka jest gotowa, gdy daje się łatwo rozgnieść między palcami.

**Krok 3.** Spróbuj fasolki i dosól, jeśli potrzeba; dodaj szczyptę zmielonego czarnego pieprzu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Właściwe doprawienie w tym kroku sprawia, że fasolka ma smak nawet bez sosu.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – zawsze można dodać soli, ale nie można jej zabrać.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej 2–3 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wsyp drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając co chwilę, aż stanie się przezroczysta i lekko złota (ok. 10 minut). Wtedy wlej pozostały olej i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na małej ilości oleju, a dopiero potem dodanie reszty, pozwala zachować świeży aromat tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt duży ogień sprawi, że cebula się przypali zamiast zeszklić.

**Krok 5.** Weź naczynie żaroodporne (ok. 2–3 l). Łyżką cedzakową nabierz fasolkę, odsączając nadmiar zalewy, i ułóż pierwszą warstwę na dnie naczynia. Na wierzch wyłóż część cebuli z olejem. Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki.
- *Dlaczego:* Naprzemienne warstwy zapewniają równomierne przesiąkanie fasolki aromatycznym olejem cebulowym.
- *Pro tip:* Zakończ warstwą cebuli z olejem – ładnie się zarumieni podczas zapiekania.

**Krok 6.** Równomiernie posyp wierzch suszonym majerankiem i kminkiem, a następnie przykryj naczynie pokrywą lub szczelnie folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysuszeniu potrawy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz chrupiącą skórkę, odkryj naczynie na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i zapiekaj ok. 30 minut. Fasolka jest gotowa, gdy wierzch jest złoty i danie paruje po odkryciu.
- *Dlaczego:* Zapiekanie integruje smaki i nadaje potrawie głębię, której samo gotowanie nie daje.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika – fasolka jest najlepsza gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasolki z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj ok. 2 puszek (po 400 g) białej fasoli, odsączonej i przepłukanej. Pomiń etap moczenia i gotowania – przejdź od razu do doprawiania i układania warstw. Czas pieczenia pozostaje bez zmian.

**Jak długo można przechowywać zapieczoną fasolkę?**

Schłodzona fasolka w szczelnym pojemniku wytrzyma w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – ugotuj fasolkę i podsmaż cebulę dzień wcześniej, a samo zapiekanie zrób przed podaniem. Możesz też zapiec całość dzień wcześniej i podgrzać przed wigilią.

**Czy mogę zmniejszyć ilość oleju?**

Możesz zmniejszyć olej do ok. 100 ml, ale pamiętaj, że olej jest nośnikiem smaku i sprawia, że fasolka jest smakowita i niesucha. Zbyt mała jego ilość sprawi, że danie będzie suche.

**Jakiej fasolki użyć?**

Najlepsza jest drobna biała fasolka, np. peruańska, haricot lub jasiek – szybciej się gotuje i ma delikatniejszy smak. Unikaj dużych odmian, bo potrzebują znacznie dłuższego gotowania.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, fasolka zapiekana z cebulką jest w całości roślinna i odpowiednia dla wegan i wegetarian.