---
slug: fasolowa-slodko-kwasna
title: "Fasolowa słodko-kwaśna"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Fasolowa słodko-kwaśna

Klasyczna fasolowa o słodko-kwaśnym smaku, prosta w przygotowaniu i budżetowa. Idealna na co dzień, z dodatkiem śmietany i cytryny dla wyrazistego posmaku.

## Składniki

- 250 ml fasola (uprzednio namoczona na noc)
- 2 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por (mały kawałek)
- 125 ml kukurydza (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 125 ml śmietana (tłusta)
- 30 ml mąka (do zgęszczenia)
- 0.5 szt cytryna (sok z połowy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolę zamacz na noc w dużej ilości wody.
2. Odsącz fasolę i wrzuć ją do wrzącej wody.
3. Pokrój marchewkę i pietruszkę w drobną kostkę, a pora w cienkie zapałki.
4. Gdy fasola jest już miękka, dodaj warzywa i gotuj kilka minut, a następnie kukurydzę (jeśli używasz).
5. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny, a następnie zapraw śmietaną zmieszaną z mąką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę zalamaj do dużej miski, zasyp wodą (min. 3x więcej niż fasoli) i zostaw na 8–12 godzin.
- *Dlaczego:* Namoczenie pomaga usunąć antyodżywki i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by lepiej namokła i nie powodowała wzdęć.

**Krok 2.** Odsącz fasolę, wylej stare wody i wrzuć ją do czystej wody, doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Nowa woda zapobiega nadmiernemu pianieniu i lepszej strawności.
- *Pro tip:* Gotuj fasolę na średnim ogniu, nie nakrywaj całkowicie garnka, by nie przewróciła się.

**Krok 3.** Obierz marchewkę i pietruszkę, pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm), pora natomiast w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie ugotowanie i jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić warzywa równo.

**Krok 4.** Po 45–60 minutach gotowania fasoli dodaj warzywa i gotuj kolejne 10 minut, a na koniec kukurydzę.
- *Dlaczego:* Warzywa tracą wartości odżywcze przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się je późno.
- *Pro tip:* Kukurydzę dodaj na ostatnie 2 minuty, by zachowała chrupkość i kolor.

**Krok 5.** Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj do zupy, mieszaj i dopraw wszystkie przyprawy do smaku.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z mąką zapobiega grudkowatości i zgęszcza zupę.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, smakując co krok, by nie przesolić ani nie przesłodzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, możesz użyć fasoli z puszki, ale nie musisz jej moczyć. Po prostu ją odsącz i dodaj do zupy na 15 minut przed końcem gotowania.

**Jak zapobiec grudkom w zupie po dodaniu śmietany?**

Zawsze mieszaj śmietanę z mąką w misce przed dodaniem do zupy i wlej powoli, ciągle mieszając. Temperatura zupy nie powinna spaść gwałtownie.

**Dlaczego dodaje się sok cytrynowy do fasolowej?**

Sok cytrynowy dodaje charakterystycznego słodko-kwaśnego smaku i pomaga lepiej wchłaniać żelazo z fasoli.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy ta zupa jest wegańska?**

Nie, zawiera śmietanę i mąkę z glutenu. Aby była wegańska, zastąp śmietanę kokosową, a mąkę – bezglutenową, np. ryżową.