---
slug: fasolowa-z-kabanosem
title: "Fasolowa z kabanosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Fasolowa z kabanosem

Kremowa fasolowa z dodatkiem kabanosów i żeberka wieprzowego, bogata w aromatyczne przyprawy. Podawana z łyżką śmietany i chlebem razowym dla pełnego smaku.

## Składniki

- 500 g żeberka wieprzowe
- 200 g kabanosy
- 1 szt kostka rosołu z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu)
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por
- 1 szt seler
- 1 szt cebula
- 400 g ziemniaki
- 1 szczypta ziarenka jałowca
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 100 ml śmietana 22%
- 20 ml olej lub oliwa z oliwek
- 400 g fasola biała z puszki
- 1500 ml zimna woda

## Przygotowanie

1. Ziemniaki pokrój w kostkę i dodaj do garnka razem z przyprawami i kostką rosołu. Ugotuj intensywny wywar.
2. Dodaj fasolę z puszki i dokładnie wymieszaj.
3. Pokrój kabanosy i cebulę, podsmaż na patelni, a następnie dodaj do zupy. Gotuj 15 minut.
4. Podawaj zupę z łyżką śmietany i chlebem razowym.
5. Zalej rozdrobnione warzywa i żeberka zimną wodą, doprowadź do wrzenia, usuń pianę i gotuj 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielkie kostki (ok. 1 cm). Przełóż do dużego garnka. Dodaj startą marchewkę, pietruszkę, seler, por, liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka jałowca i kostkę rosołu. Zalej 1,5 litra zimnej wody i postaw na średnie ogrzewanie.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaków szybciej się gotują i lepiej rozpuszczają, co nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużych kawałków ziemniaków – mogą się nie ugotować równomiernie.

**Krok 2.** Otwórz puszkę fasoli, odcedź ciecz i przepłucz fasolę zimną wodą. Dodaj ją do garnka i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby nie rozgnieść ziaren.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nadmiar soli i substancji z puszki, poprawiając smak i trawienie.
- *Pro tip:* Zawsze przepłukuj konserwy z fasolą – to prosta metoda, by zredukować sod i uniknąć nadmiernego spienienia.

**Krok 3.** Pokrój kabanosy w grube plastry (ok. 1 cm), a cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę do przezroczystości, dodaj kabanosy i smaż 2–3 minuty. Przełóż do zupy.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i kabanosów głębiej odkrywa ich smak i dodaje zupie wyrazistości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – kabanosy nie powinny się przypalić, bo stają się gorzkie.

**Krok 4.** Zupę podawaj od razu, polewając każdą porcję łyżką śmietany (ok. 1 łyżka na porcję) i podając z tostem chleba razowego.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a chleb razowy wchłania wywar, wzbogacając smakowy profil dania.
- *Pro tip:* Śmietanę dodaj tuż przed podaniem – nie gotuj jej długo, by nie ścięła się.

**Krok 5.** Do garnka z warzywami i żeberkami dodaj 1,5 litra zimnej wody, aby wszystko było zakryte. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, regularnie mieszając. Gdy pojawi się pianka, usuń ją łyżką. Gotuj 20 minut, a następnie wyjmij większe kawałki warzyw (np. marchewkę, pietruszkę).
- *Dlaczego:* Zimna woda lepiej wyciąga białko z mięsa, a usunięcie piany czyni wywar klarowniejszym i czystszy w smaku.
- *Pro tip:* Pianę warto usuwać – zawiera ona zanieczyszczenia i może nadawać goryczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić fasolową bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć żeberka i kabanosy, zastępując je np. pieczonym tofu lub dodatkową porcją fasoli. Użyj warzywnego rosołu zamiast drobiowego.

**Dlaczego warto przepłukiwać fasolę z puszki?**

Przepłukanie usuwa nadmiar soli, cukru i substancji konserwujących, co poprawia smak i zdrowotność dania. Pomaga też uniknąć nadmiernego spienienia podczas gotowania.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Możesz zmiażdżyć część ziemniaków łyżką lub użyć blendera ręcznego, by częściowo rozpuścić zawartość. Można też dodać odrobinę ziemniaczanej mąki rozpuszczonej w wodzie.

**Czy fasolowa z kabanosem nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale lepiej nie dodawać śmietany przed zamrożeniem. Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj powoli w lodówce.

**Jakie warzywa można dodać do fasolowej?**

Oprócz podstawowych warzyw możesz dodać pasternak, pietruszkę korzeniową lub niewielką ilość czerwonej papryki dla koloru i smaku.