---
slug: fasolowa-z-suszonymi-sliwkami
title: "Fasolowa z suszonymi śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Fasolowa z suszonymi śliwkami

Kremowa fasolowa z dodatkiem suszonych śliwek i miodu to połączenie słodyczy i pikantności. Idealna na chłodne wieczory, doskonale kojarzy się z polską kuchnią sezonową.

## Składniki

- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa (mielona)
- 50 g rodzynki
- 30 ml miód
- 30 g masło
- 200 g suszone śliwki bez pestek
- 1 cm skórka z cytryny (zdrapana, bez białej warstwy)
- 300 g gruba fasola (sucha, namoczona)

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz przez całą noc w dużej ilości zimnej wody.
2. Śliwki zalej 750 ml przegotowanej wody i odstaw na 3 godziny, następnie ugotuj do miękkości.
3. Fasolę odcedź, przepłucz i gotuj w świeżej wodzie około 1,5 godziny, dopraw solą na końcu.
4. Wyjmij kilka śliwek, resztę zmiksuj z wywarem, miodem, masłem i skórką cytrynową. Dopraw gałką muszkatołową i solą.
5. Dodaj ugotowaną fasolę do zmiksowanej masy z śliwkami i wymieszaj.
6. Pokrój odłożone śliwki, dodaj do zupy razem z rodzynkami i gotuj jeszcze 4 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj fasolę i włóż ją do dużej miski. Zalej 1 litrem zimnej wody, przykryj i odstaw na noc.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli pomaga usunąć związki powodujące wzdęcia i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu jabłkowego do wody – poprawi to strawność fasoli.

**Krok 2.** Zalej suszone śliwki 750 ml ciepłej, przegotowanej wody i odstaw na 3 godziny. Następnie gotuj je 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Namoczenie i gotowanie śliwek czyni je miękkimi i łatwiejszymi do zmiksowania.
- *Pro tip:* Nie wylawaj wywaru – będzie używany do kremowania zupy.

**Krok 3.** Po namoczeniu fasolę przepłucz, włóż do garnka, zalej 1,5 litra wody i gotuj na średnim ogniu 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie czyni fasolę miękką i łatwą do połączenia z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie doprawiaj solą za wcześnie – może to uczynić fasolę twardszą.

**Krok 4.** Z 2/3 gotowanych śliwek i ich wywaru, miodu, masła, skórki cytrynowej i gałki muszkatołowej przygotuj gładki krem w blenderze.
- *Dlaczego:* Kremowanie śliwek tworzy gęstą, aromatyczną podstawę zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskich obrotach na początek, by uniknąć wycieków z blendera.

**Krok 5.** Do zmiksowanej masy z śliwkami dodaj całą ugotowaną fasolę i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie fasoli z kremem pozwala na równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść fasoli i zachować kremową konsystencję.

**Krok 6.** Pokrój odłożone wcześniej śliwki na pół, dodaj do zupy razem z rodzynkami i gotuj 4 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Dodanie pokrojonych śliwek i rodzynków na końcu zachowuje ich kształt i teksturę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – rodzynki mogą pęknąć i utracić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 11.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć konserwowej fasoli?**

Tak, ale smak będzie inny. Użyj 2 puszek fasoli, przepłucz i dodaj na końcu gotowania. Skróci to czas przygotowania.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo zupa zgęstnieje.

**Czy zupa może być mrożona?**

Tak, dobrze mrozi się na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Dlaczego dodaje się cytrynową skórkę?**

Skórka cytrynowa dodaje świeży, cytrusowy aromat, który balansuje słodycz śliwek i fasoli.

**Jak zmniejszyć słodycz zupy?**

Zredukuj ilość miodu lub śliwek. Możesz też dodać szczyptę pieprzu albo czerwonej papryki na wytrawność.