---
slug: faszerowana-cukinia
title: "Faszerowana cukinia"
servings: 2
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowana cukinia

Faszerowana cukinia to połączenie soczystego mięsa mielonego z delikatną cukinią, doprawione ziołami i upieczone pod warstwą złotego sera. Danie jest sycące, aromatyczne i idealne na obiad. Można je podawać z lekkim surówkowym towarzystwem.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 500 g mięso mielone
- 3 szt pomidor (lub zamiast nich koncentrat pomidorowy) *(opcjonalnie)*
- 30 ml koncentrat pomidorowy (do pokrycia mięsa) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 100 g ser żółty (do posypania)
- 1 pęczek pietruszka *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 1 szczypta oregano
- 1 szczypta bazylia

## Przygotowanie

1. Wydrąż cukińe nożem, usuwając miąższ z pestkami, zachowując całość kształtu.
2. Posól wydrążone cukińe i odłóż na kilka minut, by odpłynęła z nich woda.
3. Szklić pokrojoną w kostkę cebulę na patelni na średnim ogniu.
4. Dodaj zmiażdżony czosnek i smażyć przez 1 minutę.
5. Wprowadź mięso mielone i smaż, aż zmieni kolor i zacznie się kruszyć.
6. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy, mieszając.
7. Dusić pod przykryciem przez 5–7 minut, aż mięso będzie miękkie.
8. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, oregano i bazylią.
9. Dodaj drobno pokrojoną pietruszkę i wymieszaj.
10. Wypełnij wydrążone cukińe przygotowanym farszem.
11. Posyp faszerunkę startym żółtym serem.
12. Umieść cukińe w formie, przykryj folią i piecz w piekarniku 190°C przez 20 minut.
13. Zdejmij folię i piecz dalej 10–15 minut, aż ser się zrumieni.
14. Sprawdź, czy cukinia jest miękka widelcem, i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj łyżki lub łyżeczki do wydrążenia wnętrza cukinii, zachowując cienką warstwę miąższu, by nie przebić dna.
- *Dlaczego:* Wydrążenie pozwala wypełnić cukinię farszem, a zachowanie ścianek zapobiega jej rozpadaniu się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Wydrążony miąższ możesz drobno pokroić i dodać do farszu, by nie marnować.

**Krok 2.** Posól obficie wnętrza cukinii i odłóż na 10 minut, by wydzielona woda mogła spłynąć.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wilgoć z cukinii, dzięki czemu nie będą zbyt wodniste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Po 10 minutach osusz cukińe ściereczką, by usunąć nadmiar wilgoci.

**Krok 3.** Szklić cebulę na patelni z odrobiną oleju, aż stanie się przezroczysta, nie dopuszczając do jej przypalenia.
- *Dlaczego:* Szklienie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i łagodzi smak, co wzbogaca farsz.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień i mieszaj co chwilę, by cebula nie przypaliła się.

**Krok 4.** Dodaj zmiażdżony czosnek i smaż szybko przez około minutę, by nie zgubił aromatu.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może gorzknąć, jeśli będzie zbyt długo na patelni.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek smaży się bardzo szybko.

**Krok 5.** Dodaj mięso mielone i mieszaj drewnianą łyżką, rozbijając komory, aż mięso będzie równomierne i przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie mięsa zapobiega komorowatości i poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spowoduje wysuszenie mięsa.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy, aż całość będzie lekko zalana sosem.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają wilgoci i kwasowości, co balansuje smak mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koncentratu, możesz użyć tylko pomidorów, ale farsz będzie mniej intensywny.

**Krok 7.** Przykryj patelnię i dus 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć soki i zmięknąć, co poprawia jego konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – mięso i tak będzie dalej gotować w piekarniku.

**Krok 8.** Dopraw farsz solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, oregano i bazylią, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy odrobina po odrobince i próbuj – łatwiej dołożyć niż odjąć.

**Krok 9.** Drobno pokrój pietruszkę i wymieszaj z farszem tuż przed wypełnieniem cukinii.
- *Dlaczego:* Świeża ziele nie powinna być długo gotowana, by zachować aromat i kolor.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – łodygi są twardsze i mniej smaczne.

**Krok 10.** Wypełnij każdą cukinię farszem, lekko dociskając, by nie było pustych przestrzeni.
- *Dlaczego:* Dobrze wypełniona cukinia lepiej trzyma kształt i smakuje jednolicie.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt mocno – miąższ cukinii jest delikatny i może pęknąć.

**Krok 11.** Start żółty ser na tarce i posyp nim wierzch faszerowanych cukinii.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę i dodaje bogatego smaku.
- *Pro tip:* Ser z topniejący działa najlepiej – np. gouda lub edam.

**Krok 12.** Umieść cukińe w formie, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapobiega wysychaniu, a cukinia szybciej mięknie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – to kluczowe dla równomiernego pieczenia.

**Krok 13.** Zdejmij folię i piecz dalej 10–15 minut, aż ser się zrumieni i zaszczyli.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie pozwala serowi się zrumienić, a farszowi lekko zaschnąć na wierzchu.
- *Pro tip:* Nie odchodź – ser szybko się przypala, gdy zostawimy go bez nadzoru.

**Krok 14.** Wbij widelcem w ściankę cukinii – jeśli wchodzi łatwo, danie jest gotowe.
- *Dlaczego:* Miękka cukinia oznacza, że jest dobrze ugotowana i przyjemna w jedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest twardsza, piecz dłużej – czas zależy od jej wielkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa wieprzowego zamiast wołowego?**

Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego lub mieszanki wołowo-wieprzowej. Smak będzie nieco tłustszy, ale równie smaczny.

**Czy faszerowane cukińe można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je wypełnić i schować do lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. Dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak – zastąp mięso mielonym grzybami lub tofu, a ser żółty – wegańskim serem lub posypką z drożdży piwnych.

**Czy wydrążony miąższ cukinii warto wykorzystać?**

Tak, drobno pokrojony miąższ możesz dodać do farszu – zwiększy to ilość i zmniejszy marnowanie.