---
slug: faszerowana-rolada-z-udzca-indyczego
title: "Faszerowana rolada z udźca indyczego"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowana rolada z udźca indyczego

Soczysta rolada z udźca indyczego, faszerowana aromatycznym farszem z grzybów, cebuli i czosnku. Danie idealne na uroczyste obiady, smaczne i eleganckie w podaniu.

## Składniki

- 1 szt udziec indyczy bez kości
- 1 szt jajko
- 4 szt boczniaki (średniej wielkości)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta przyprawa benedyktyńska do mięsa
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Udziec rozciąć i rozklepać na płaski płat mięsa.
2. Natrzeć przyprawami, skropić oliwą, zwinąć, przykryć folią i włożyć do lodówki na noc.
3. Cebulę, czosnek i boczniaki pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, doprawić solą i pieprzem, odstawić do ostygnięcia.
4. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
5. Do cebuli i grzybów dodać jajko, wymieszać.
6. Rozwinąć mięso, rozłożyć na nim farsz, zrolować i związać sznurkiem.
7. Włożyć do rękawa foliowego i piec w piekarniku ok. 1,5 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udziec indyczy połóż na desce, przekrój wzdłuż mięśnia, nie do końca, i delikatnie rozłóż. Uderzaj płaską stroną młotka, aż uzyska grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Rozklepanie mięsa pozwala na łatwe nadanie mu formy rolady i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa — powinno być cienkie, ale całe, by nie wyciekał soku podczas pieczenia.

**Krok 2.** Wymieszaj sól, pieprz i przyprawę benedyktyńską, natrzyj nią całą powierzchnię mięsa, skrop oliwą, zwiń luźno i zawiń w folię. Odłóż do lodówki na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Marinowanie poprawia smak i miękkość mięsa, a folia chroni przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje, tym bardziej aromatyczne i soczyste będzie danie.

**Krok 3.** Cebulę i grzyby pokrój w małą kostkę, czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, dodaj grzyby i czosnek, smaż 5–7 minut, dopraw i ostudź.
- *Dlaczego:* Smażenie uwydatnia smak warzyw i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega rozmyciu farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj — grzyby powinny być miękkie, ale nie przewarzone.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C. Upewnij się, że drzwiczka dobrze się zamykają, by temperatura była stała.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie mięsa bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem — potrzebuje ok. 10–15 minut.

**Krok 5.** Do ostygłej mieszanki z cebulą i grzybami dodaj jajko i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsty farsz.
- *Dlaczego:* Jajko spaja farsz, zapobiegając jego wyciekaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj jajka w temperaturze pokojowej, by farsz lepiej się łączył.

**Krok 6.** Rozwiń mięso, rozłóż równomiernie farsz, nie za blisko brzegów. Delikatnie zroluj, zawiąż kuchennym sznurkiem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Sznurek utrzymuje kształt rolady i zapobiega rozwarstwieniu się mięsa.
- *Pro tip:* Nie zawiązuj zbyt ciasno — mięso się kurczy podczas pieczenia.

**Krok 7.** Przenieś roladę do rękawa foliowego, zamknij i przełóż na blaszkę. Piecz 1,5 godziny w 200°C, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje sok, dzięki czemu rolada jest soczysta, a nie sucha.
- *Pro tip:* Nie przebijaj rękawa podczas pieczenia — otwórz dopiero po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można nafaszerować i związać nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, owiniętą w folię. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Użyj termometru kuchennego — temperatura w centrum mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być białe, bez różowych prześwitów.

**Czy można zastąpić boczniaki innymi grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki lub mrożone borowiki. Smak będzie inny, ale nadal bardzo smaczny.

**Dlaczego rolada się rozpadła podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie nie była dobrze związana sznurkiem lub farsz był zbyt wilgotny. Upewnij się, że grzyby są dobrze podsmażone i mięso dobrze zawiązane.

**Czy roladę można piec bez rękawa?**

Można, ale mięso będzie suche. Jeśli pieczesz bez rękawa, polewaj roladę sokiem co 20 minut, by zachować wilgoć.