---
slug: faszerowane-baklazany-zapiekane-z-beszamelem
title: "Faszerowane bakłażany zapiekane z beszamelem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane bakłażany zapiekane z beszamelem

Faszerowane bakłażany zapiekane z beszamelem to połączenie soczystego farszu mięsnego z kremowym sosem i delikatnym bakłażanem. Danie jest prostym, ale efektownym pomysłem na obiad rodzinny. Idealnie sprawdza się z dodatkiem ryżu lub pieczywa.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 400 g pomidory z puszki
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr (zawiera gluten i soję)
- 30 g bułka tarta
- 20 ml olej
- 30 g margaryna
- 30 g mąka
- 500 ml mleko
- 150 g ser mozzarella
- 1 szt pomidor świeży

## Przygotowanie

1. Przesmaż mięso mielone na rozgrzanym oleju, aż odparuje cała woda.
2. Dodaj pomidory z puszki i fix Knorr, gotuj 10 minut, potem wymieszaj z bułką tartą.
3. Przygotuj beszamel: podsmaż mąkę w margarynie, wlej mleko i gotuj do zgęstnienia.
4. Bakłażany przekrój na pół, ułóż w naczyniu, wypełnij farszem i polej beszamelem.
5. Ułóż plastry pomidora na wierzchu, posyp serem i zapiekaj 15 minut w 220 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 20 ml oleju i dodaj 500 g mięsa mielonego. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cała woda odparuje i mięso zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na początku usuwa nadmiar wilgoci i intensyfikuje smak dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić dla głębszego aromatu.

**Krok 2.** Do zrumienionego mięsa dodaj 400 g pomidorów z puszki i jedno opakowanie fixu Knorr. Gotuj na małym ogniu 10 minut, mieszając. Na koniec dodaj 30 g bułki tartej i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Fix Knorr dodaje aromatu i pomaga zgęścić sos, a bułka tarta wchłania wilgoć, dając farszowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody z puszki od pomidorów.

**Krok 3.** W małym rondlu rozgrzej 30 g margaryny, dodaj 30 g mąki i mieszaj przez minutę. Wlej powoli 500 ml mleka, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Beszamel to podstawa kremowego sosu – kluczem jest stopniowe dodanie mleka, by nie było grudek.
- *Pro tip:* Użyj kielicha do wlewania mleka i białej szpatułki, by uniknąć przypalenia na dnie.

**Krok 4.** Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, nieco wyciśnij wnętrze, jeśli są duże. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, nałóż farsz mięsny, a następnie polej ciepłym beszamelem.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wnętrza zapobiega nadmiernemu wydzielaniu się wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed nadziewaniem posmaruj naczynie oliwą, by bakłażany nie przylepiły się do dna.

**Krok 5.** Na wierzchu każdego bakłażana ułóż cienkie plastry świeżego pomidora, posyp 150 g startego mozzarelli i wstaw do nagrzanego do 220 °C piekarnika. Piecz 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie zapiekanie nadaje danu złotą koronkę i rozpuszcza ser, nie przesuszając bakłażanów.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko brązowieje, przykryj folią i dokończ pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed przygotowaniem?**

Nie jest to konieczne przy tym przepisie, ponieważ bakłażany są pieczone, a nie smażone. Solenie pomaga usunąć gorzkość, ale nowoczesne odmiany są na to mniej podatne.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować do 24 godzin wcześniej, ułożyć w naczyniu i przechowywać w lodówce. Wtedy piecz ok. 25 minut w 180 °C, by dobrze się przegrzało.

**Jak zastąpić fix Knorr w farszu?**

Zamiast fixu użyj mieszanki suszonych ziół (oregano, bazylia, czosnek w proszku), dodaj odrobinę cukru i skrobi kukurydzianej, by zgęścić sos.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, bakłażany po upieczeniu można zamrozić. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku w 180 °C przez 20 minut, by nie straciły chrupkości.

**Jakie warzywo można dodać do farszu?**

Dobrze sprawdzi się pokrojona drobno cebula, marchewka lub pieczona papryka. Podsmaż je z mięsem dla głębszego smaku.