---
slug: faszerowane-baklazany
title: "Faszerowane bakłażany."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane bakłażany.

Faszerowane bakłażany to połączenie delikatnych bakłażanów z aromatycznym farszem z ryżem, warzywami i przyprawami. Danie jest sycące, idealne na obiad lub kolację. Można je podawać zarówno na co dzień, jak i na uroczystości.

## Składniki

- 2 szt bakłażany
- 30 ml olej
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 125 g ryż (np. ryż długoziarnisty)
- 1 kostka kostka rosołowa (warzywna lub z kurczaka)
- 200 g pomidor (świeże lub z puszki, osączone)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cynamon
- 1 szczypta cukier
- 10 ml oregano

## Przygotowanie

1. Bakłażany zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 30 minut.
2. Ryż gotujemy w wodzie z rozpuszczoną kostką rosołową zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
3. Cebulę kroimy grubo i podsmażamy na oleju, dodajemy wyciśnięty czosnek.
4. Pomidory kroimy w grubą kostkę.
5. Gotowe bakłażany ostudzamy, przekrawamy na pół i wydrążamy miąższ, zostawiając cienką warstwę przy skórce.
6. Miąższ bakłażana kroimy grubo i dodajemy do cebuli, smażymy kilka minut.
7. Dodajemy ugotowany ryż i pokrojone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem, cukrem i oregano.
8. Połówki bakłażanów wypełniamy farszem, układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok. 30 minut w 180 °C.
9. Gotowe danie posypujemy posiekaną zieloną pietruszką lub bazylią przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawijaj bakłażany w folię aluminiową, aby miękły się równomiernie i nie wysychały w piekarniku.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapobiega utracie wilgoci i ułatwia późniejsze wydrążenie miąższu.
- *Pro tip:* Przed zawinięciem możesz lekko posolić bakłażany, by usunąć gorzkość.

**Krok 2.** Gotuj ryż w osolonej wodzie z rozpuszczoną kostką rosołową, aż stanie się miękki, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa nadaje ryżowi dodatkowy smak warzywny lub mięsny, w zależności od rodzaju.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania – przewarto ryż może być zbyt miękki i rozpadnie się w farszu.

**Krok 3.** Smaż pokrojoną cebulę na oleju, a gdy zacznie się rumienić, dodaj wyciśnięty czosnek.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, dlatego dodaje się go na końcu podsmażania cebuli.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, zanim zmięknie.

**Krok 4.** Pomidory pokrój w grubą kostkę, usuwając nasiona, jeśli są zbyt soczyste.
- *Dlaczego:* Grubsze krojenie zapewnia lepszą strukturę farszu i unika rozpadania się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, dokładnie je osącz – nadmiar wody może rozcieńczyć smak dania.

**Krok 5.** Ostudź bakłażany, przekrój na pół i ostrożnie wydrąż miąższ łyżką, zostawiając skórkę nietkniętą.
- *Dlaczego:* Skórka musi pozostać cała, by mogła utrzymać farsz podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj zbyt cienko – może pęknąć; zostaw ok. 0,5 cm miąższu.

**Krok 6.** Pokrojony miąższ bakłażana podsmaż z cebulą i czosnkiem przez kilka minut, by odparzyć go i wyciągnąć wilgoć.
- *Dlaczego:* Smażenie miąższu usuwa nadmiar wody i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – bakłażan nadal będzie gotować się w piekarniku.

**Krok 7.** Połącz ugotowany ryż, podsmażone warzywa i pomidory, dopraw wszystko solą, pieprzem, cynamonem, cukrem i oregano.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier nadają farszowi ciepły, lekko słodkawy posmak, typowy dla tej potrawy.
- *Pro tip:* Przetestuj farsz na smak – możesz dodać więcej przypraw, jeśli uznasz za stosowne.

**Krok 8.** Wypełnij połówki bakłażanów farszem, ułóż je w naczyniu żaroodpornym i piecz ok. 30 minut w 180 °C.
- *Dlaczego:* Pieczenie po wypełnieniu skleja składniki i nadaje danu ładny, złoty kolor.
- *Pro tip:* Możesz posypać farsz startym serem, jeśli chcesz bardziej gratinowej wersji.

**Krok 9.** Przed podaniem posyp faszerowane bakłażany posiekaną zieloną pietruszką, bazylią lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje świeżości i kontrastu do sycącego, pieczonego dania.
- *Pro tip:* Dodaj zieleń tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed pieczeniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzkość. Możesz posolić pokrojone plastry i odstawić na 15 minut, potem osuszyć.

**Czy można przygotować faszerowane bakłażany z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je wypełnić i schować do lodówki na kilka godzin przed upieczeniem. Piecz dłużej, jeśli są zimne.

**Czy da się zrobić wersję bez ryżu?**

Tak, możesz zastąpić ryż kaszą jaglaną, quinoą lub pokrojonymimi warzywami, np. cukiniami.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Dlaczego bakłażany wysychają w piekarniku?**

Zbyt długie pieczenie lub brak folii może spowodować wyschnięcie. Piecz z folią lub dodaj odrobinę wody do naczynia.