---
slug: faszerowane-buraki-miesem-z-dodatkiem-sera-feta
title: "Faszerowane buraki mięsem z dodatkiem sera feta"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane buraki mięsem z dodatkiem sera feta

Faszerowane buraki z mięsem mielonym i serem feta to aromatyczne danie główne, które łączy słodki smak pieczonych buraków z pikantnym farszem. Idealne na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 4 szt buraki (około 3/4 kg)
- 300 g mięso mielone (drobiowe lub chude z wieprzowiny)
- 1 szt cebula (średnia)
- 30 ml olej
- 200 g ser feta
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana, spora garść)
- 1 łyżka mięta (drobno posiekana, świeża, można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 0.5 cm skórka cytrynowa (z połowy cytryny, cienkie paseczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 łyżka tarta bułka
- 1 łyżka oliwa (do wysmarowania naczynia)
- 187.5 ml bulion (może być z kostki)
- 75 ml woda (5 łyżek zimnej wody)
- 1 łyżka chrzan (do podania) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżki śmietana (do podania z chrzanem) *(opcjonalnie)*
- 400 g ziemniaki (do podania z wody) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyte i osuszone buraki przekłuj szpikulcami, przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C.
2. Piecz buraki przez 90 minut — powinny być miękkie, ale jeszcze nie całkiem gotowe.
3. Wystudź buraki, obierz je i ostrożnie wydrąż wnętrze, zachowując kształt.
4. Wnętrze buraków lekko posól i popieprz.
5. Cebulę drobno pokrój i podsmaż na oleju do zeszklenia.
6. Do miski przełóż mięso mielone, dodaj podsmażoną cebulę, zimną wodę, natkę pietruszki, miętę, skórkę cytrynową, sól i pieprz.
7. Wyrób masę, aż stanie się jednolita.
8. Dodaj pokruszoną fetę i delikatnie wymieszaj.
9. Napełnij buraki farszem i ułóż je w naczyniu wysmarowanym oliwą.
10. Posyp wierzch tartą bułką.
11. Wlej bulion i piecz w piekarniku (180°C) przez 40 minut.
12. Podawaj z chrzanem zmieszonym z miąższem buraczanym i ziemniakami z wody.
13. Buraki wymagają długiego pieczenia — warto upiec większą porcję na raz.
14. Po upieczeniu i wystudzeniu przechowuj w lodówce do kilku dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki, osusz ręcznikiem i przekłuj je szpikulcami — to zapobiegnie pękaniu podczas pieczenia. Umieść w żaroodpornym naczyniu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C.
- *Dlaczego:* Szpikulce pomagają równomiernie rozprowadzić ciepło i uniknąć pęknięć skórki.
- *Pro tip:* Nie usuwaj szpikulców po pieczeniu — pomogą sprawdzić, czy buraki są wystarczająco miękkie.

**Krok 2.** Piecz buraki przez 90 minut w temperaturze 220°C. Powinny być miękkie, ale nie całkiem miękkie — będą dalej gotowane.
- *Dlaczego:* Zbyt miękkie buraki trudno będzie wydrążyć bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Sprawdź stan buraków wkładając szpikulec — powinien wchodzić z lekkim oporem.

**Krok 3.** Po pieczeniu ostudź buraki, obierz je i delikatnie wydrąż wnętrze łyżeczką, zachowując grubą warstwę miąższu.
- *Dlaczego:* Wydrążenie pozwala wypełnić buraki farszem, a zachowana skórka trzyma kształt.
- *Pro tip:* Wydrążony miąższ możesz odłożyć do mieszanki z chrzanem i śmietaną na sos.

**Krok 4.** Wewnątrz buraków posyp niewielką ilością soli i świeżo zmielonego pieprzu dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy wewnątrz wzmocnią smak farszu po wypieku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — feta i bulion też są słone.

**Krok 5.** Drobno pokrój cebulę i podsmaż na oleju na patelni, aż stanie się przezroczysta, ale nie rumiana.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodki smak bez goryczy z przypalenia.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 5 minut.

**Krok 6.** W misce połącz mięso mielone, podsmażoną cebulę, 75 ml zimnej wody, natkę pietruszki, miętę, skórkę cytrynową, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Zimna woda sprawia, że farsz będzie soczysty, a przyprawy dodają aromatu.
- *Pro tip:* Woda zapobiega wysychaniu mięsa podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wyrabiaj masę rękoma lub łyżką, aż stanie się gładka i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Wyrabianie wiąże białka mięsa, co pomaga farszowi trzymać się razem.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, ugnij przez 1–2 minuty — nie przesadzaj, by nie stać się guma.

**Krok 8.** Dodaj pokruszoną fetę kawałkami i delikatnie wymieszaj, by nie rozmiać seru całkowicie.
- *Dlaczego:* Kawałki sera tworzą smaczne 'węzły' w farszu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ręką lub drewnianą łyżką, by nie przetłuc farszu.

**Krok 9.** Wypełnij wydrążone buraki farszem, lekko dociskając. Ułóż je w naczyniu wysmarowanym oliwą.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyleganiu i dodaje chrupkości spodowi.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj buraków — farsz może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 10.** Posyp wierzch buraków tartą bułką, by powstał lekki, chrupiący kruszon.
- *Dlaczego:* Tarta bułka wchłania wilgoć i tworzy przyjemną skorupkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy na wierzch, by kruszon był bardziej złoty.

**Krok 11.** Wlej bulion do naczynia, aż sięga połowy wysokości buraków. Piecz 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Bulion utrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu dania.
- *Pro tip:* Nie zalewaj całkowicie — buraki mogą się rozpaść.

**Krok 12.** Podawaj faszerowane buraki z mieszanką chrzanu, miąższu buraczanego i śmietany oraz z ziemniakami gotowanymi.
- *Dlaczego:* Chrzan i ziemniaki balansują słodki smak buraków.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę cytryny do sosu, by odświeżyć smak.

**Krok 13.** Skoro pieczenie buraków trwa długo, warto upiec więcej na raz — oszczędzisz czas i energię.
- *Dlaczego:* Dodatkowe buraki możesz wykorzystać do sałatek lub zup.
- *Pro tip:* Po upieczeniu i wystudzeniu przechowuj w folii w lodówce.

**Krok 14.** Gotowe buraki po wystudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.
- *Dlaczego:* Smak się nie psuje, a farsz lepiej się 'zestali'.
- *Pro tip:* Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną bulionu, by nie wyschnęły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować faszerowane buraki z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować dzień wcześniej. Po upieczeniu wystudź i przechowuj w lodówce. Podgrzej przed podaniem.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do farszu?**

Najlepsze jest chude mięso drobiowe lub wieprzowe. Można też użyć mieszanki dla bogatszego smaku.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak — zastąp mięso mielonym tofudem lub orzechami, np. włoskimi, i dodaj więcej warzyw.

**Dlaczego buraki przekłuwa się szpikulcami?**

Szpikulce zapobiegają pękaniu skórki i pomagają równomiernie gotować się burakom od środka.

**Czy tarta bułka można zastąpić innym składnikiem?**

Tak — możesz użyć płatków owsianych, migdałowego miękisz lub drobno startego sera twardego.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj z odrobiną bulionu, by nie wyschnęły.