---
slug: faszerowane-cebule
title: "Faszerowane cebule"
servings: 7
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Faszerowane cebule

Faszerowane cebule to klasyczna polska przystawka, w której duże cebule wypełnia się aromatycznym farszem z duszonej pieczeni, ryżu, pieczarek i czosnku. Zapiekane w rosole z koncentratem pomidorowym i posypane żółtym serem tworzą syte i efektowne danie. Świetnie sprawdzą się zarówno jako przystawka, jak i lekkie danie główne.

## Składniki

- 300 g duszona pieczeń wołowa lub wieprzowa (Pokrojona w cienkie paski; można użyć resztek pieczeni z poprzedniego dnia.)
- 14 szt duże cebule (Wybierz cebule o równomiernym kształcie, łatwiej je wydrążyć.)
- 0.5 szklanka ryż (Ugotowany na sypko.)
- 150 g pieczarki
- 4 łyżka olej
- 2 szklanka rosół (Może być domowy lub z kostki.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Szczypta do wyrównania kwasowości sosu.)
- 4 łyżka żółty ser ostry (starty) (Np. cheddar, gruyère lub inny dojrzały ser.)
- 2 łyżka natka pietruszki posiekana
- 1 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i gotuj kilka minut w osolonym wrzątku, aż lekko zmiękną.
2. Ściąć wierzchy cebul, wydrążyć środki łyżeczką i drobno posiekać wydrążony miąższ.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż posiekaną cebulę na złoto.
4. Pieczarki oczyść, drobno pokrój i podsmaż oddzielnie na oleju przez 5 minut.
5. Ugotuj ryż na sypko według instrukcji na opakowaniu, odcedź i ostudź.
6. Pieczeń pokrój w cienkie paski, wymieszaj z pieczarkami, ryżem, posiekanym czosnkiem i natką pietruszki.
7. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
8. Napełnij wydrążone cebule farszem i posyp każdą łyżką startego żółtego sera.
9. Ułóż cebule w naczyniu żaroodpornym i wlej 0,5 szklanki rosołu na dno naczynia.
10. Piecz cebule przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
11. Wymieszaj pozostały rosół z koncentratem pomidorowym i podsmażoną cebulą, zagotuj i dopraw solą, pieprzem oraz cukrem.
12. Wlej sos do naczynia z cebulami i piecz jeszcze 10 minut, aż ser się przyrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i wrzuć do garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj 5–7 minut, aż lekko zmiękną, ale zachowają kształt.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie sprawia, że cebule stają się elastyczne i łatwiej je wydrążyć bez rozrywania.
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo – cebule muszą się trzymać kształtu, by nie rozpadły się podczas faszerowania.

**Krok 2.** Ostrym nożem ściąć górną część każdej cebuli (ok. 1–2 cm). Łyżeczką ostrożnie wydrążyć środek, zostawiając ścianki grubości ok. 1 cm. Wydrążony miąższ drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Równa grubość ścianek gwarantuje, że cebule równomiernie się upieką i nie będą za kruche.
- *Pro tip:* Używaj małej łyżki do wydrążania – masz wtedy lepszą kontrolę i nie przebijasz dna.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z olejem wrzuć posiekany miąższ cebuli i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażenie wydobywa słodycz cebuli, która stanie się bazą sosu.
- *Pro tip:* Pilnuj, by cebula się nie przypaliła – zmniejsz ogień, gdy zacznie brązowieć za szybko.

**Krok 4.** Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką lub delikatnie opłucz i osusz. Pokrój w drobną kostkę i podsmaż na osobnej patelni z odrobiną oleju przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Osobne smażenie pieczarek pozwala odparować wodę, dzięki czemu farsz nie będzie mokry.
- *Pro tip:* Smaż pieczarki na dużym ogniu bez przykrycia – szybciej odparują i nabiorą aromatu.

**Krok 5.** Wsyp ryż do garnka z osoloną wodą w proporcji 1:2 (ryż:woda). Gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Odcedź i rozluźnij widelcem.
- *Dlaczego:* Ryż na sypko nie skleja się i równomiernie miesza się z pozostałymi składnikami farszu.
- *Pro tip:* Możesz użyć ryżu ugotowanego dzień wcześniej – będzie jeszcze bardziej sypki.

**Krok 6.** Pieczeń pokrój w cienkie paski. W dużej misce połącz mięso, podsmażone pieczarki, ryż, drobno posiekany czosnek oraz natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników sprawia, że każdy kęs farszu jest smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodaj łyżkę rosołu, by związał składniki.

**Krok 7.** Dopraw farsz solą i pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
- *Dlaczego:* Odpowiednie doprawienie na tym etapie zapewnia smak gotowego dania, bo po upieczeniu nie można już łatwo poprawić smaku farszu.
- *Pro tip:* Zawsze próbuj farsz przed nadziewaniem – to kluczowy moment na korektę smaku.

**Krok 8.** Łyżką napełnij każdą cebulę farszem, lekko go ugniatając. Na wierzchu każdej cebuli posyp łyżkę startego żółtego sera.
- *Dlaczego:* Ser podczas pieczenia tworzy złocistą skórkę i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie żałuj sera – im więcej, tym bardziej apetyczna będzie zapieczona skórka.

**Krok 9.** Ułóż nadziane cebule ciasno w naczyniu żaroodpornym. Wlej 0,5 szklanki rosołu na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Rosół podczas pieczenia nawilża cebule i zapobiega ich wysuszeniu.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie, w którym cebule stoją ciasno obok siebie – nie będą się przewracać.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) i piecz przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie pozwala cebulom wchłonąć rosół i delikatnie się skarmelizować.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach – jeśli ser mocno się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową.

**Krok 11.** W małym garnuszku wymieszaj pozostały rosół (1,5 szklanki) z koncentratem pomidorowym i podsmażoną cebulą. Zagotuj i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą cukru.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość koncentratu i nadaje sosowi zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Sos powinien być lekko gęsty – jeśli jest za rzadki, gotuj przez chwilę bez przykrycia.

**Krok 12.** Wlej przygotowany sos do naczynia z cebulami i piecz jeszcze 10 minut, aż sos się wchłonie, a ser będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Ostatnie pieczenie łączy smaki sosu z cebulami i nadaje daniu apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika – cebule są najsmaczniejsze na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast pieczeni wołowej?**

Tak, świetnie sprawdzi się pieczeń wieprzowa, mięso z kurczaka lub indyka. Ważne, by mięso było już ugotowane lub upieczone – surowe nie zdąży się dopiec w środku cebuli.

**Jak wybrać odpowiednie cebule do faszerowania?**

Wybierz duże, okrągłe cebule o regularnym kształcie – łatwiej je wydrążyć i równomiernie nadzieją. Żółte cebule są najlepsze, bo po upieczeniu stają się lekko słodkie.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, faszerowane cebule można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce bez pieczenia. Przed podaniem wystarczy je wstawić do piekarnika, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Co zrobić, jeśli cebule się rozpadają podczas wydrążania?**

Cebule rozpadają się najczęściej dlatego, że były za długo gotowane. Gotuj je tylko 5–6 minut – mają być miękkie, ale wciąż trzymać kształt. Przy wydrążaniu zostawiaj ścianki grubości co najmniej 1 cm.

**Czy ryż musi być ugotowany przed dodaniem do farszu?**

Tak, ryż musi być całkowicie ugotowany przed mieszaniem z farszem. Surowy ryż nie zdąży się ugotować w czasie pieczenia i farsz będzie twardy.

**Czym można zastąpić rosół w przepisie?**

Rosół można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z kostką rosołową. Domowy rosół daje jednak najlepszy smak.