---
slug: faszerowane-cukinie
title: "Faszerowane cukinie."
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane cukinie.

Faszerowane cukinie to połączenie soczystych warzyw i aromatycznego farszu z mięsem mielonym. Danie pieczone w piekarniku z chrupiącą skórką i kremowym serem na wierzchu. Idealne na obiad lub kolację w każdą porę roku.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 250 g mięso mielone
- 1 szczypta sos sojowy (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 1 szt cebula
- 10 ml koncentrat pomidorowy
- 75 ml śmietana
- 125 g żółty ser (starty, pół szklanki)
- 250 ml woda (pół szklanki do zapiekania + 3 łyżki do sosu)
- 15 g masło (1 łyżka do smażenia miąższu) *(opcjonalnie)*
- 100 g pieczarki (drobno pokrojone) *(opcjonalnie)*
- 15 ml oliwa (do zeszklenia cebuli)

## Przygotowanie

1. Cukinie przekroić na pół, miąższ wydrążyć i posiekać.
2. Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na oliwie.
3. Mięso mielone polać sosem sojowym, podsmażyć razem z cebulą.
4. Dodać pieprz i zioła, posiekany miąższ cukini oraz drobno pokrojone pieczarki.
5. Koncentrat pomidorowy wymieszać z 3 łyżkami wody i dodać do mięsa.
6. Dusić około 15 minut na małym ogniu.
7. Gotowy farsz nakładać do wydrążonych cukinii.
8. Ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, podlać pół szklanki wody i zapiekać 20 minut w 180°C.
9. Śmietanę wymieszać z serem i ziołami prowansalskimi.
10. Nałożyć sos na cukinie i zapiekać jeszcze ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
11. Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
12. Miąższ cukini przesmażyć na masle, potem wymieszać z farszem przed nadziewaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przytnij końce cukinii, przekrój je na pół wzdłuż, a następnie łyżką delikatnie wydrąż wnętrze, zostawiając grubą warstwę ścianek.
- *Dlaczego:* Wydrążenie miąższu pozwala na wypełnienie cukinii farszem i zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu — przyda się do farszu.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój drobną kostką i podsmaż na oliwie w garnku, aż stanie się przezroczysta (zeszkli).
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje aromat podstawy farszu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się przed dodaniem mięsa.

**Krok 3.** Wlej sos sojowy do mięsa mielonego, wymieszaj, a następnie dodaj do cebuli i podsmaż, rozbijając mięso łyżką.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku i lekko karmelizuje mięso podczas smażenia.
- *Pro tip:* Smaż mięso, aż przestanie być różowe — to oznaka, że jest już gotowe.

**Krok 4.** Dodaj posiekany miąższ cukinii, pieczarki, pieprz i zioła prowansalskie do mięsa, a następnie wymieszaj i dusz przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych warzyw do farszu wzbogaca go o teksturę i smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pieczarek, możesz je pominąć lub zastąpić marchewką.

**Krok 5.** Wymieszaj koncentrat pomidorowy z trzema łyżkami wody (45 ml), by powstał płynny sos, i wlej do farszu.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie koncentratu zapobiega przypaleniu i równomiernemu rozprowadzeniu smaku pomidora.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj koncentrat z wodą, by nie był zbyt intensywny.

**Krok 6.** Gotuj farsz na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala aromatom się połączyć i warzywom miękknąć.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wysycha, dodaj łyżkę wody.

**Krok 7.** Za pomocą łyżki wypełnij wydrążone połówki cukinii przygotowanym farszem, lekko ubijając.
- *Dlaczego:* Ubijanie farszu zapobiega jego odpadaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj cukinii — farsz może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 8.** Ułóż nadziewane cukinie w formie żaroodpornej, wlej pół szklanki wody (125 ml) i zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu i pomaga w mięknieniu warzyw od spodu.
- *Pro tip:* Użyj formy, która dopasowuje się do rozmiaru cukinii, by nie przewracały się.

**Krok 9.** W misce wymieszaj śmietanę, starty żółty ser i szczyptę ziół prowansalskich, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Sos kremowy dodaje bogactwa i chroni farsz przed wyschnięciem w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę soli, ale uważaj — ser może być już słony.

**Krok 10.** Na każdą cukinię nałóż łyżkę przygotowanego sosu i zapiecz jeszcze 15 minut, aż sos się zarumieni i warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie z sosem tworzy złotą, kremową warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość cukinii nożem — jeśli łatwo wchodzi, danie jest gotowe.

**Krok 11.** Farsz możesz przygotować dzień wcześniej, przechować w szczelnym pojemniku w lodówce i użyć na gorąco przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przygotowanie oszczędza czas i pozwala smakom głębiej się połączyć.
- *Pro tip:* Podgrzej farsz przed nadziewaniem, by nie był zimny.

**Krok 12.** Wydrążony miąższ cukinii podsmaż na łyżce masła, a następnie wymieszaj z zimnym lub podgrzanym farszem przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Smażenie miąższu intensyfikuje jego smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aż miąższ zmięśnie i lekko zrumieni się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 19.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować faszerowane cukinie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować farsz dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Cukinie lepiej wydrążyć tuż przed pieczeniem, by nie wysychały.

**Jak sprawdzić, czy cukinie są gotowe?**

Wbij nożem w ściankę cukinii — jeśli wchodzi łatwo, oznacza to, że warzywo jest miękkie i danie jest gotowe.

**Czy można zastąpić mięso mielone innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć farszu warzywnego, soczewicy lub tofu, by przygotować wegańską wersję dania.

**Dlaczego dodaje się sos sojowy do mięsa?**

Sos sojowy nadaje farszowi głębię smaku i lekko karmelizuje mięso podczas smażenia, co poprawia aromat.

**Czy faszerowane cukinie można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić nadziewane i upieczone cukinie. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Oprócz pieczarek i miąższu cukinii, możesz dodać marchewkę, paprykę lub szpinak dla dodatkowej wartości odżywczej.