---
slug: faszerowane-cwiartki-kurczaka
title: "Faszerowane ćwiartki kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane ćwiartki kurczaka

Soczyste ćwiartki kurczaka nadziewane aromatycznym farszem z wątróbki, pieczarek i zioł. Potrawa idealna na uroczyste obiady, gotowana z dbałością o każdy szczegół.

## Składniki

- 1 szt kurczak średniej wielkości
- 200 g wątróbka drobiowa (ok. 1 główka)
- 250 g pieczarki (ok. 1 opakowanie)
- 1 szt jajko
- 60 ml olej z pestek winogron (łącznie 4 łyżki)
- 30 g masło (1 łyżka)
- 1 pęczek pietruszka natka
- 50 g bułka tarta (ok. 1/2 szklanki)
- 15 ml miód (1 łyżka)
- 1 szt delikat przyprawa w płynie knorr (do smaku)
- 1 szt przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (do smaku)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr (1 kostka)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (1 kostka)

## Przygotowanie

1. Umij i osusz kurczaka, odetnij kuperek i cienkie końcówki skrzydeł.
2. Pokrój pieczarki w drobną kostkę i podsmaż na 30 ml oleju aż zrumienią się.
3. Oczyść wątróbkę, usmaż na 30 ml oleju, następnie rozetrzyj widelcem na miazgę.
4. Drobną kostką pokrój natkę pietruszki.
5. Wymieszaj farsz: wątróbkę, pieczarki, pietruszkę, jajko, bułkę tartą, masło i wszystkie przyprawy.
6. Nadziej kurczaka przygotowanym farszem i zaszyj brzuszek igłą z nitką.
7. Przygotuj marynatę: wymieszaj 30 ml oleju, 15 ml miodu i 30 ml wody, następnie natrzyj nią kurczaka i odłóż na godzinę.
8. Wyłóż kurczaka do żaroodpornego naczynia lub rękawa, piecz 60 minut w 200°C.
9. Po upieczeniu usuń nitkę i pokrój kurczaka nożycami kuchennymi na 4 ćwiartki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij kurczaka pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie odetnij niepotrzebne części jak kuperek i cienkie końce skrzydeł.
- *Dlaczego:* Usuwanie tych części zapobiega przypaleniu i poprawia wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zabrudzić blatów.

**Krok 2.** Pieczarki pokrój w małą kostkę, a następnie podsmaż na patelni na średnim ogniu z 30 ml oleju aż zrobią się złociste i miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa nadmiar wody i wzbogaca smak farszu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek na patelnię – smaż je warstwami, by nie parzyły się, tylko smażyły.

**Krok 3.** Wątróbkę oczyść z przepon i przewodów, przepłucz, osusz i podsmaż na 30 ml oleju, aż będzie gotowa, potem rozetrzyj widelcem.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie wątróbki zapewnia gładki, jednolity farsz bez grudek.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj wątróbki – powinna być soczysta, nie sztywna.

**Krok 4.** Zdejmij liście pietruszki z głównej łodygi i drobno je pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w farszu.
- *Pro tip:* Możesz użyć noża do miażdżenia – przesuwaj go w przód i w tył, trzymając czubek na desce.

**Krok 5.** Do dużej miski wsyp wszystkie składniki farszu: wątróbkę, pieczarki, pietruszkę, jajko, bułkę tartą, masło i przyprawy, następnie dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany farsz lepiej trzyma się i ma jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 6.** Delikatnie wsuń łyżkę lub rękę pod skórę piersiową kurczaka i wypełnij wnętrze farszem, a następnie zaszyj brzuszek igłą z grubą nitką.
- *Dlaczego:* Zszycie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie napinaj zbyt mocno nici – może pęknąć skóra; wystarczy luźne szycie z kilkoma ślepymi szwami.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj 30 ml oleju, 15 ml miodu i 30 ml wody, a następnie starannie natrzyj tym kurczaka z zewnątrz i wewnątrz.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje połysk, smak i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Odstaw na godzinę w lodówce, przykryty folią – im dłużej, tym lepiej wchłania smak.

**Krok 8.** Umieść kurczaka w naczyniu żaroodpornym lub w rękawie do pieczenia, wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas zapewniają soczystość i bezpieczne przygotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Po 40 minutach możesz polać kurczaka soki z dna, by był soczystszy.

**Krok 9.** Po upieczeniu ostrożnie usuń nitkę z brzuszka kurczaka, a następnie nożycami kuchennymi pokrój na 4 równe ćwiartki.
- *Dlaczego:* Nożyczki ułatwiają czyszcze i szybkie porcjowanie bez mięsiska.
- *Pro tip:* Użyj nożyc kuchennych – są ostre i łatwe w czyszczeniu po użyciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego farszu zamiast robić własny?**

Tak, ale domowy farsz z wątróbki i pieczarek ma wyjątkowy smak. Gotowy może nie trzymać się tak dobrze.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C w najgrubszym miejscu.

**Czy można piec kurczaka w rękawie?**

Tak, rękaw zapewnia równomierne pieczenie i zatrzymuje sok. Pamiętaj, by go przekłuć kilka razy nożem.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Czy da się upiec kurczaka na niższej temperaturze?**

Tak, ale będzie potrzebował dłuższego czasu – piecz w 180°C ok. 75–90 minut, kontrolując termometrem.