---
slug: faszerowane-golabki-bez-zawijania-w-piekarniku-w-sosie-paprykowo-pomidorowym
title: "Faszerowane gołąbki bez zawijania w piekarniku w sosie paprykowo-pomidorowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane gołąbki bez zawijania w piekarniku w sosie paprykowo-pomidorowym

Pyszne gołąbki bez zawijania, z mięsem wołowym i serem żółtym, zapiekane w aromatycznym sosie paprykowo-pomidorowym. Danie idealne na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 30 g kasza manna
- 500 g mięso mielone wołowe
- 100 g ser gouda
- 150 g cebula
- 30 g czosnek
- 200 g kapusta biała
- 400 g przecier pomidorowy bez soli
- 100 g bulion drobiowy
- 140 g papryka czerwona
- 100 g śmietanka kremowa 30%
- 10 ml olej rzepakowy
- 5 g masło klarowane
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej olej. Cebulę i czosnek obierz. Posiekaj cebulę, czosnek przeciśnij przez praskę. Kapustę drobno poszatkuj. Podsmaż przez 5 minut. Podsmażone warzywa lekko ostudź.
2. Do mięsa dodaj przyprawy, kaszę mannę, jajko oraz warzywa. Wszystkie składniki trzeba bardzo dokładnie wymieszać do połączenia składników.
3. Ser podziel na kilka równej wielkości kawałków (tyle ile jest kotlecików). Ułóż część mięsa, nałóż część sera i otocz mięsem, by ser nie wystawał. Zrób kilka podłużnych, nadziewanych gołąbków.
4. Wyłóż gołąbki do naczynia żaroodpornego.
5. Paprykę pokrój w kostkę i podsmaż przez 5 minut na maśle z dodatkiem 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego. Paprykę zblenduj razem z przecierem, przyprawami (oprócz natki i czosnku) oraz ze śmietanką i bulionem.
6. Zalej gołąbki sosem i wstaw do piekarnika na 40 minut. Piecz w 180 stopniach Celsjusza.
7. Gotowe gołąbki posyp natką. Podawaj z pieczonymi ziemniakami z masłem i czosnkiem oraz z sałatką wiosenną z sosem śmietanowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 10 ml oleju rzepakowego. Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Kapustę białą drobno poszatkuj nożem. Podsmaż wszystkie warzywa na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmiękną. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw wydobywa ich słodkie nuty i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – kapusta ma zostać lekko chrupiąca.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj 30 g kaszy manny, 1 jajko, podsmażone warzywa i przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową). Mieszaj rękami lub łyżką przez 2–3 minuty, aż masa stanie się lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana farszowa masa lepiej trzyma kształt kotlecików.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, by mięso lepiej się połączyło.

**Krok 3.** Ser gouda pokrój na 6 równych prostokątów. Weź porcję mięsowego farszu, ułóż na środku kawałek sera, a następnie delikatnie zwiń mięso wokół sera, by go całkowicie otoczyć. Uformuj podłużny kotlecik. Powtarzaj aż do wyczerpania składników.
- *Dlaczego:* Pełne otoczenie sera mięsem zapobiega jego wypływaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kotlecików – powinny mieć ok. 10–12 cm długości.

**Krok 4.** Ułóż uformowane gołąbki w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu, zostawiając niewielką przestrzeń między nimi, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie zapewnia jednolite przepieczenie i nasycenie sosem.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką lub folią aluminiową, jeśli boisz się przesuszenia.

**Krok 5.** Paprykę czerwoną pokrój w drobną kostkę. Na maśle klarowanym podsmaż ją 5 minut. Przełóż do blendera, dodaj przecier pomidorowy, 100 g bulionu, 100 g śmietanki i przyprawy (oprócz natki pietruszki i świeżego czosnku). Zblenduj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokrywa gołąbki i daje jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody.

**Krok 6.** Ciepły sos równomiernie zalej gołąbki w naczyniu. Włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez 40 minut, aż sos lekko się zagęści i gołąbki będą miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala mięsu i sernemu rdzeniowi się dopiec.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź, czy sos nie wysycha – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 7.** Po wyjęciu z piekarnika posyp gołąbki drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkami podanymi w przepisie.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje koloru i świeżego aromatu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj natki przed pieczeniem – straci kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 25.6 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego, ementala lub edam. Ważne, by ser dobrze się topił i nie był zbyt solony.

**Czy gołąbki można przygotować z góry?**

Tak, uformowane gołąbki z farszem można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Sos lepiej przygotować tuż przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy gołąbki są gotowe?**

Włóż termometr do środka jednego kotlecika – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być już nie różowe.

**Czy da się zrobić gołąbki bez mięsa?**

Tak, możesz zastąpić mięso mielonym grochem, soczewicą lub tofu. Dodać więcej kaszy manny lub płatków owsianych dla lepszego sklejenia.

**Dlaczego kasza manna w farszu?**

Kasza manna wchłania wilgoć i pomaga skleić farsz, zapobiegając kruszeniu się kotlecików podczas pieczenia.