---
slug: faszerowane-kotlety-mielone-z-pieczarkami-i-serem
title: "Faszerowane kotlety mielone z pieczarkami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane kotlety mielone z pieczarkami i serem

Faszerowane kotlety mielone z pieczarkami i serem to nowoczesna wersja klasycznych mielonych, która ożywi każdy obiad. Chrząstkowy farsz z pieczarek, sera żółtego i szczypiorku dodaje wilgotności i delikatnego smaku, łagodząc intensywność mięsa. Idealne na niedzielny obiad lub jako urozmaicenie dla zmęczonych codziennością.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 1 szt jajko
- 1 szt cebula średnia
- 1 szt kajzerka (lekko czerstwa)
- 3 łyżki bułka tarta
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 200 g pieczarki
- 100 g ser żółty starty
- 1 pęczek szczypior
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Pieczarki pokrój w plastry i podsmaż na patelni, następnie wystudź.
2. Szczypior drobno posiekaj i dodaj do pieczarek. Całość przypraw Delikatem Knorr i wymieszaj, dodaj starty ser.
3. Namocz bułkę w wodzie lub mleku. Gdy będzie miękka, dokładnie ją odciśnij.
4. Połącz mięso mielone, jajko, przyprawę do mięs, startą cebulę i namoczoną bułkę w misce.
5. Mieszankę dokładnie wyrób ręką. Jeśli jest za luźna, dodaj bułkę tartą.
6. Z mięsa uformuj placuszki, na środek włóż farsz, zawiń i obtocz w bułce tartej. Smaż na złoty kolor.
7. Po usmażeniu podlej wodą, przykryj i dusz kilka minut. Podawaj z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pieczarki w cienkie plastry i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż wyparzą wodę i zrumienią się. Całość odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek usuwa nadmiar wody i intensyfikuje ich smak, co zapobiega rozpadaniu się farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – pieczarki powinny być miękkie, ale nie przesuszone.

**Krok 2.** Drobno posiekaj szczypior, dodaj do podsmażonych pieczarek, przypraw Delikatem Knorr, wymieszaj, a potem dodaj starty ser i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ser żółty roztapia się i łączy składniki, tworząc kremowy, aromatyczny farsz w środku kotleta.
- *Pro tip:* Dodawaj ser na ciepłe pieczarki – łatwiej się roztopi i lepiej połączy z innymi składnikami.

**Krok 3.** Zanurz kajzerkę w wodzie lub mleku na 1–2 minuty, aż stanie się miękka, po czym dokładnie ją odciśnij rękoma.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki zapewnia wilgotność mięsnej masie, a odciśnięcie zapobiega jej rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Użyj mleka zamiast wody – doda kremowości i lepszej konsystencji.

**Krok 4.** W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, przyprawę do mięs, drobno startą cebulę i odciśniętą bułkę.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka działają jako spoiwo, a cebula i przyprawy wzbogacają smak mięsnej masy.
- *Pro tip:* Cebulę warto podsmażyć wcześniej – będzie słodsza i lepiej się połączy z masą.

**Krok 5.** Ręcznie wyrabiaj masę przez 2–3 minuty, aż stanie się jednolita. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj bułkę tartą.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje białka mięsa, co pomaga kotletom utrzymać kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo bułki tartej – może uczynić kotlety suchymi i kruszącymi się.

**Krok 6.** Z mięsnej masy uformuj płaskie placki, na środek połóż łyżeczkę farszu, zawiń i ugnij brzegi. Obtocz w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Poprawne zawiązanie zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko zwilż ręce – masa mniej się będzie przywierać.

**Krok 7.** Po usmażeniu kotletów podlej je 50 ml wody, przykryj patelnię i dusz na małym ogniu przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na parze sprawia, że wnętrze kotletów jest soczyste, a mięso dojrzewa równomiernie.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj pokrywy – utrzyma to parę i skróci czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku. Ułóż na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 25 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak zapobiec wypływaniu farszu podczas smażenia?**

Upewnij się, że dokładnie zamykasz brzegi kotletów po nadziewaniu. Dodatkowo możesz chwilę schłodzić uformowane kotlety przed smażeniem.

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 12 godzin przed smażeniem. Można je również zamrozić i smażyć bezpośrednio z mrożenia.

**Jakie zastąpienie dla kajzerki?**

Zamiast kajzerki możesz użyć zwykłej bułki wiejskiej lub chleba. Ważne, by była lekko czerstwa, by dobrze wchłaniała płyn.

**Czy farsz można zmienić?**

Oczywiście – możesz zastąpić ser żółty mozzarellą, a pieczarki – suszonymi grzybami lub szpinakiem. Szczypior można zastąpić natką pietruszki.