---
slug: faszerowane-liscie-pachnotki
title: "Faszerowane liście pachnotki"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Faszerowane liście pachnotki

Faszerowane liście pachnotki to koreańskie inspiracje ziołową przekąską, która łączy aromat mięsa, krewetek i świeżych przypraw. Liście pachnotki nadają danu wyjątkowy wygląd i delikatny smak. Idealne na przystawkę lub lekką kolację.

## Składniki

- 200 g mięso mielone wieprzowe
- 150 g krewetki 16/20
- 20 g imbir kłącze
- 15 ml sos sojowy
- 100 g pędy bambusa
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 10 g przyprawa koreański grill knorr
- 1 pęczek doniczka pachnotki (około 20 liści)
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 szt strąk papryczki chili
- 30 g mąka ziemniaczana
- 50 g mąka pszenna
- 30 g mąka kukurydziana
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 szt jajko
- 100 ml woda gazowana
- 500 ml olej roślinny do głębokiego smażenia
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj na tarce obrany czosnek i imbir. Drobno posiekaj chili, kolendrę i krewetki. Pędy bambusa pokrój w drobną kosteczkę. Umyj liście pachnotki.
2. Połącz mięso wieprzowe, krewetki, sos sojowy, chili, przyprawę Koreański Grill Knorr, imbir, czosnek, pędy bambusa i kolendrę. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Lekko wilgotne liście pachnotki oprósz mąką ziemniaczaną. Umieść farsz między dwoma liśćmi i zwiń.
4. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę. W misce połącz mąki, sól, proszek do pieczenia i wodę gazowaną. Stopniowo dodaj białka i mieszaj do puszystego ciasta.
5. Zanurz faszerowane liście w cieście i smaż na złoty kolor w rozgrzanym do 180°C oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj na drobnej tarce obrany z skórki kawałek imbiru i jeden ząbek czosnku. Papryczkę chili, natkę kolendry i krewetki pokrój drobno nożem. Pędy bambusa z puszki pokrój na drobne kostki. Liście pachnotki przepłucz zimną wodą i osusz delikatnie.
- *Dlaczego:* Drobne starte i pokrojone składniki lepiej rozprowadzą smak w farszu.
- *Pro tip:* Imbir i czosnek warto zetrzeć na tarce, a nie kroić – dzięki temu intensywniej oddadzą aromat.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone, pokrojone krewetki, starty imbir i czosnek, drobno posiekaną kolendrę, papryczkę chili, pędy bambusa, sos sojowy i przyprawę Knorr. Wymieszaj rękami lub łyżką aż całość będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie farszu zapewnia równomierny smak i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 3.** Weź jeden liść pachnotki, lekko go oprósz mąką ziemniaczaną, aby nie przywierał. Na środek połóż łyżeczkę farszu, przykryj drugim liściem i delikatnie zwiń, jak sushi.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga cieście lepiej przylegać, a zwinięcie w rolkę ułatwia smażenie.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt dużo farszu – może pęknąć podczas smażenia.

**Krok 4.** Oddziel białko od żółtka. Biało ubij mikserem z łyżką cukru do sztywnych, lśniących szczytów. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Stopniowo dodaj wodę gazowaną i białka, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Puszyste ciasto z białek sprawia, że faszerunki będą lekkie i chrupiące.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ma zostać lekko puszyste, a nie gęste.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w woku lub głębokiej patelni do 180°C. Zanurz zwinięte liście w cieście, od razu wpuść do gorącego oleju i smaż 2–3 minuty, aż będą złociste. Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Smażenie w odpowiedniej temperaturze zapobiega wsiąkaniu tłuszczu i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu porcji naraz – mogą się sklejać i nierówno smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie można kupić liście pachnotki?**

Liście pachnotki dostępne są w sklepach azjatyckich, czasem w dużych supermarketach w dziale ziołowych lub w sklepach z roślinami doniczkowymi. Można też hodować ją samodzielnie.

**Czy liście pachnotki można zastąpić innym ziołem?**

Nie ma idealnego zamiennika, ale w nagłej potrzebie można spróbować liści rukoli lub młodych liści kapusty pekińskiej, choć smak będzie inny.

**Czy danie można upiec zamiast smażyć?**

Można spróbować upiec w piekarniku, ale nie uzyskasz takiego chrupiącego efektu. Smażenie w głębokim tłuszczu jest kluczowe dla autentycznej tekstury.

**Jak przechowywać resztki?**

Faszerowane liście najlepiej jeść od razu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy można przygotować farsz wcześniej?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.