---
slug: faszerowane-piersi-kurczaka-mocno-rodzynkowe
title: "Faszerowane piersi kurczaka mocno rodzynkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane piersi kurczaka mocno rodzynkowe

Soczyste piersi kurczaka nadziewane słodkim nadzieniem z gruszek, rodzynek i tartych bułek. Danie pieczone w piekarniku z aromatycznymi przyprawami — idealne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 2 szt piersi kurczaka (podwójne, około 50 dag)
- 1 szt jajko
- 30 ml tarta bułka (2 łyżki)
- 2 szt gruszka (twarda, obrana, pokrojona w drobną kostkę)
- 1 garść rodzynka (namoczona we wrzątku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 2.5 ml papryka ostra (pół łyżeczki)
- 2.5 ml kminek mielony (pół łyżeczki)
- 2.5 ml papryka słodka (pół łyżeczki)
- 15 ml oliwa z oliwek (do smarowania naczynia) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jabłko (pokrojone w plasterki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Roztrzep jajko widelcem w misce na jednolitą masę.
2. Dodaj tarte bułki, pokrojone gruszki, rodzynka, sól i pieprz do jajka i dokładnie wymieszaj.
3. Sprawdź konsystencję nadzienia — jeśli jest zbyt płynne, dodaj więcej tartych bułek.
4. Każdą podwójną pierś kurczaka przekrój wzdłuż na dwie cienkie części.
5. W każdej połówce mięsa wykonaj głębokie nacięcie od wewnątrz, nie przecinając do końca.
6. Wypełnij każde nacięcie przygotowanym nadzieniem, wciskając je delikatnie łyżką.
7. Zamknij każdą pierś wykałaczkami, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
8. Wymieszaj paprykę ostrą, kminku i paprykę słodką, a następnie wytarzaj nią wszystkie piersi.
9. Wysmaruj naczynie oliwą, ułóż piersi i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30–40 minut.
10. Pokrój upieczone piersi na plastry i polej sosem z naczynia.
11. Podawaj z ugotowanymi porami i sosem vinaigrette z posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztrzep jajko w misce za pomocą widelca, mieszając białko z żółtkiem, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej się miesza z innymi składnikami nadzienia i skleja je podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj misy o średniej wielkości, aby uniknąć rozprysków podczas mieszania.

**Krok 2.** Do jajka dodaj tarte bułki, drobno pokrojone gruszki, odcedzone rodzynka, sól i pieprz, a następnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki nadzienia muszą być dobrze połączone, aby smak był równomierny.
- *Pro tip:* Jeśli rodzynka były moczone, odcedź je dokładnie, by nie rozcieńczały nadzienia.

**Krok 3.** Sprawdź, czy masa nadzienia jest gęsta — jeśli zbyt luźna, dodaj kolejne łyżki tartych bułek i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbyt płynne nadzienie może wypłynąć z mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj tarte bułki małymi porcjami, aż uzyskasz konsystencję ciasta na naleśniki.

**Krok 4.** Każdą podwójną pierś kurczaka ostrożnie rozetnij wzdłuż nożem, tworząc dwie cienkie połówki.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki mięsa łatwiej naciąć i lepiej trzymają nadzienie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, aby nie rozgnieść mięsa.

**Krok 5.** W każdej połówce mięsa nożem wykonaj nacięcie od wewnątrz, tworząc kieszeń, ale nie przecinaj do końca.
- *Dlaczego:* Kieszeń pozwala umieścić nadzienie w środku, a nieprzecięcie zapobiega jego wypływaniu.
- *Pro tip:* Trzymaj mięso stabilnie ręką nie prowadzącą, aby nie poślizgnąć się nożem.

**Krok 6.** Za pomocą łyżki delikatnie wciśnij nadzienie do każdej kieszeni, wypełniając je maksymalnie.
- *Dlaczego:* Im więcej nadzienia, tym bardziej aromatyczne danie, ale nie przeginaj, by nie pęknęło mięso.
- *Pro tip:* Zacznij od wypełniania środka, a potem delikatnie wciskaj ku brzegom.

**Krok 7.** Przyszyj krawędzie każdej pierś wykałaczkami, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczki działają jak szpilki, trzymając mięso zamknięte podczas obróbki cieplnej.
- *Pro tip:* Ucinaj wystające końce wykałaczek nożyczkami, by nie przeszkadzały przy podawaniu.

**Krok 8.** Wymieszaj wszystkie przyprawy w miseczce, a następnie równomiernie wytarzaj nimi każdą pierś z wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Mieszanie przypraw zapewnia jednolity smak, a tarzenie pomaga im przyczepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Wytarzaj mięso rękami w rękawiczkach jednorazowych, by nie zabarwić skóry.

**Krok 9.** Wysmaruj żaroodporne naczynie oliwą, ułóż piersi, wstaw plasterki jabłka między nie i piecz 30–40 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywieraniu, a jabłka dodają aromatu i wilgoci podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa — wnętrze powinno osiągnąć 75°C dla bezpieczeństwa.

**Krok 10.** Po upieczeniu ostudź piersi kilka minut, a następnie pokrój na grube plastry i polej sosem z naczynia.
- *Dlaczego:* Odstanie pozwala mięsu zatrzymać sok, a sos dodaje intensywności smakowej.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij prostopadle do włókien, by mięso było bardziej soczyste.

**Krok 11.** Podawaj faszerowane piersi z ugotowanymi na parze porami i sosem vinaigrette z posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Lekkie warzywa komponują się z bogatym smakiem mięsa i nadzienia.
- *Pro tip:* Dodaj świeży koperek tuż przed podaniem, by zachować jego aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować nadzienie z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy piersi są dobrze upieczone?**

Włóż termometr do środka mięsa — temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe.

**Czy mogę zastąpić gruszki jabłkami?**

Tak, twarde jabłka świetnie nadają się jako zamiennik i dodają podobny słodko-kwaśny smak.

**Czy faszerowane piersi można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić upieczone i ostudzone piersi w szczelnym pojemniku na do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje nadzienie wypłynęło z mięsa?**

Nadzienie wypływa, jeśli kieszeń była za duża, nie zamknięta wykałaczkami lub nadzienie zbyt płynne.