---
slug: faszerowane-piersi-kurczaka-rokpolem-i-orzeszkami-pistacjowymi
title: "Faszerowane piersi kurczaka rokpolem i orzeszkami pistacjowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane piersi kurczaka rokpolem i orzeszkami pistacjowymi

Soczyste piersi kurczaka nadziewane aromatycznym rokpolem i orzeszkami pistacjowymi to idealne danie na co dzień i na okazje. Delikatne mięso z chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem zachwyci każdego. Szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 2 szt piersi kurczaka (podwójne, ok. 50 dag)
- 1 szt jajko
- 30 ml tarta bułka (2 łyżki)
- 100 g rokpół (pokrojony w drobną kostkę, ok. 10 dag)
- 1 garść orzeszki pistacjowe (ułamanie na drobne kawałki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz świeżo mielony (do smaku)
- 1 szczypta pieprz cayenne

## Przygotowanie

1. Roztrzep jajko widelcem w misce na gładką masę.
2. Dodaj tarte bułki, rokpol, orzeszki pistacjowe, sól i pieprz do jajka i dokładnie wymieszaj.
3. Sprawdź konsystencję nadzienia – powinno być gęste, a jeśli jest zbyt wilgotne, dodaj więcej tartej bułki.
4. Każdą podwójną pierś kurczaka przekrój wzdłuż na dwie cienkie części.
5. W każdej części nożem wykonaj nacięcie od strony grubszej, tworząc kieszeń, nie docinając do końca.
6. Wypełnij każdą kieszeń porcją nadzienia, wciskając je delikatnie łyżką lub palcami.
7. Zamknij kieszenie, przekłuwając piersi wykałaczkami, by nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
8. Wymieszaj sól, pieprz i pieprz cayenne, a następnie natrzyj tą mieszanką wszystkie piersi.
9. Wyłóż piersi do wysmarowanego naczynia żaroodpornego, wstaw między nie plastry jabłka i piecz w piekarniku 30–40 minut w 200°C.
10. Pokrój upekzone piersi na plastry i polej sosem z naczynia.
11. Podawaj z ryżem i świeżą sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztrzep jajko w misce za pomocą widelca, aż stanie się gładkie i jednolite, bez białkowych strzępków.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej skleja składniki nadzienia i zapobiega jego wysychaniu w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na kolejne składniki.

**Krok 2.** Do jajka dodaj tarte bułki, drobno pokrojony rokpol, posiekane orzeszki pistacjowe, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników nadzienia zapewnia jednolity smak i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Orzeszki warto lekko posiekać, by nie przeszkadzały w formowaniu nadzienia.

**Krok 3.** Sprawdź, czy masa nie jest zbyt wilgotna – jeśli nadzienie lepi się do palców, dodaj odrobinę więcej tartej bułki.
- *Dlaczego:* Zbyt płynne nadzienie może wypłynąć z mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj tarte bułki małymi porcjami, aż uzyskasz gęstą, lepką masę.

**Krok 4.** Każdą podwójną pierś kurczaka ostrożnie przekrój wzdłuż, od grubszej do cieńszej części, by uzyskać dwie równe warstwy.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki mięsa łatwiej nadają się do nadziewania i szybciej się pieką.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, by nie rozciąć mięsa na zbyt cienkie plastry.

**Krok 5.** W każdej warstwie mięsa nożem wykonaj nacięcie wzdłuż, tworząc kieszeń, ale nie docinaj do końca, by nie przeciąć kawałka.
- *Dlaczego:* Kieszeń pozwala umieścić nadzienie w środku, a zachowana skóra utrzyma je podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt dużego otworu – wystarczy 2–3 cm, by wcisnąć nadzienie.

**Krok 6.** Za pomocą łyżki lub palców delikatnie wciskaj nadzienie do kieszeni, aż będą dobrze wypełnione, ale bez przesady.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo nadzienia może wypłynąć podczas pieczenia i spalić się w naczyniu.
- *Pro tip:* Wypełniaj powoli i sprawdzaj, czy masa nie wypycha się z boków.

**Krok 7.** Przytrzymaj krawędzie kieszeni i przekłuj mięso wykałaczkami, by zamknąć je hermetycznie.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają wypływaniu nadzienia i utrzymują kształt piersi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ucinaj wystające końce wykałaczek nożyczkami, by nie uszkodzić naczynia.

**Krok 8.** W małej miseczce wymieszaj sól, pieprz i szczyptę pieprzu cayenne, a następnie natrzyj całą mieszanką każdą pierś z każdej strony.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębi smaku i poprawiają aromat mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem cayenne – wystarczy szczypta dla delikatnego pieczenia.

**Krok 9.** Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą, ułóż piersi, wstaw między nie plastry jabłka i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje słodko-kwaśnego kontrastu i nawilża pieczone mięso.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso termometrem – powinno mieć 75°C w środku.

**Krok 10.** Po upieczeniu wyjmij piersi, odłóż na chwilę, pokrój na plastry i polej sosem z pieczenia.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia zawiera aromatyczne soki z mięsa i jabłka, które podkreślą smak dania.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa od razu – poczekaj 5 minut, by soki nie wyciekły.

**Krok 11.** Podawaj ciepłe plastry piersi z ryżem i świeżą sałatą z cytrynowym dressingiem.
- *Dlaczego:* Ryż i sałata tworzą zrównoważoną podstawę, która komponuje się z bogatym smakiem mięsa.
- *Pro tip:* Dobrze sprawdzi się sałata rukola z oliwą z oliwek i sokiem cytrynowym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast rokpola użyć innej warzywy?**

Tak, zamiast rokpola możesz użyć drobno pokrojonej celerówki lub marchewki, ale smak będzie inny. Rokpol daje charakterystyczny kwaśny odcień, który dobrze komponuje się z tłustym mięsem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschło mięso.

**Czy można zamrozić faszerowane piersi przed upieczeniem?**

Tak, możesz przygotować i nadziać piersi, zamrozić je na blasze, a potem przenieść do folii. Piecz od razu z mrożarki, dodając 10–15 minut do czasu pieczenia.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Delikatnie je wymieszaj przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku piersi powinna wynosić 75°C. Jeśli go nie masz, przekrój najgrubszy kawałek – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.