---
slug: faszerowane-piersi-kurczaka-silnie-bakaliowe
title: "Faszerowane piersi kurczaka silnie bakaliowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane piersi kurczaka silnie bakaliowe

Soczyste piersi kurczaka farszowane aromatycznym nadzieniem z ryżu, rodzynek, orzechów i migdałów. Danie pieczone w piekarniku z dodatkiem cytryny, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt piersi kurczaka (podwójne, około 50 dag)
- 1 szt jajko
- 125 ml ryż ugotowany na sypko (pół szklanki)
- 30 ml rodzynki namoczone we wrzątku (2 łyżki)
- 30 ml orzechy włoskie (2 łyżki, łuskanie)
- 30 ml migdały obrane i grubo posiekane (2 łyżki)
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 0 szt szafran (szczypta, niekoniecznie) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0 szt tymianek (większa szczypta)
- 0 szt rozmaryn (większa szczypta)
- 1 szt cytryna (pokrojona na ósemki, dokładnie wyszorowana)

## Przygotowanie

1. Roztrzep jajko widelcem na jednolitą masę.
2. Dodaj do jajka ryż, rodzynki, orzechy, migdały, masło, szafran, sól i pieprz. Wymieszaj.
3. Sprawdź konsystencję nadzienia – jeśli jest zbyt płynne, dodaj tartej bułki.
4. Każdą pierś kurczaka przekrój wzdłuż na dwie cienkie części.
5. W każdej części nożem zrób wewnętrzne nacięcie, nie przecinając mięsa do końca.
6. Wypełnij każde nacięcie maksymalną ilością nadzienia.
7. Zamknij każdą pierś wykałaczkami, aby nadzienie nie wypłynęło.
8. Wymieszaj tymianek, rozmaryn, sól i pieprz, a następnie nacieraj nimi piersi.
9. Wyłóż piersi do wysmarowanego naczynia żaroodpornego, wstaw plastry cytryny i piecz 30–40 minut w 200°C.
10. Pokrój upieczone piersi na plastry i polej sosem z naczynia.
11. Podawaj z ryżem i pikantną sałatką owocową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajko w misce i delikatnie roztrzep je za pomocą widelca, aż cała masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej skleja składniki nadzienia i zapobiega jego wysychaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do jajka, aby lepiej się roztrzepało.

**Krok 2.** Do roztrzepanego jajka dodaj ugotowany ryż, namoczone rodzynki, orzechy włoskie, migdały, masło, szafran, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki nadzienia muszą być dobrze połączone, aby smak był równomierny.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest rozpuszczone, by łatwiej się mieszało z innymi składnikami.

**Krok 3.** Sprawdź, czy masa nadzienia jest gęsta – jeśli zbyt luźna, dodaj odrobinę tartych bułek, aż uzyska odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Zbyt płynne nadzienie może wypłynąć z mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj bułkę stopniowo, po łyżce, aby nie przesadzić.

**Krok 4.** Weź każdą podwójną pierś i ostrożnie przekrój ją wzdłuż, tworząc dwie cienkie warstwy.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki mięsa łatwiej napełnić nadzieniem i szybciej się upiekną.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, aby nie rozciąć mięsa.

**Krok 5.** W każdej cienkiej warstwie mięsa nożem wykonaj nacięcie od wewnątrz, tworząc kieszeń, ale nie przecinaj do końca.
- *Dlaczego:* Kieszeń pozwoli umieścić nadzienie w środku, a nieprzecięcie zapewni jego zachowanie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nacięcie powinno być wystarczająco duże, by zmieścić nadzienie, ale nie tak głębokie, by przebić drugą stronę.

**Krok 6.** Za pomocą łyżki lub łyżeczki wypełnij każdą kieszeń maksymalną ilością przygotowanego nadzienia.
- *Dlaczego:* Im więcej nadzienia, tym bardziej aromatyczne i soczyste będą piersi.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt mocno – nadzienie może pękać podczas pieczenia.

**Krok 7.** Zamknij każdą faszerowaną pierś, wsuwając wykałaczki wzdłuż krawędzi, by nadzienie nie wypłynęło.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują mięso zamknięte i zapobiegają wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj drewnianych wykałaczek i upewnij się, że są wystarczająco długie.

**Krok 8.** W miseczce wymieszaj suszony tymianek, rozmaryn, sól i świeży pieprz, a następnie natarz tą mieszanką wszystkie piersi z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębokości smaku i tworzą aromatyczną skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do mieszanki, by lepiej przylegała do mięsa.

**Krok 9.** Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą, ułóż piersi, wstaw plastry cytryny między nie i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Po 20 minutach możesz odwrócić piersi, by równomiernie się rumieniły.

**Krok 10.** Po upieczeniu wyjmij piersi, usuń wykałaczki, pokrój na plastry i polej sosem z pieczenia.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia zawiera aromaty mięsa, przypraw i cytryny, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso na kilka minut przed pokrojeniem, by sok nie uciekł.

**Krok 11.** Podaj ciepłe plastry faszerowanych piersi z ryżem i świeżo przygotowaną sałatką owocową z dodatkiem pikantnego jogurtu lub musztardy.
- *Dlaczego:* Ryż i sałatka owocowa doskonale komponują się z słodko-kwaśnym smakiem nadzienia.
- *Pro tip:* Dodaj do sałatki jabłko, winogrona i czerwony cebulę dla dodatkowego kontrastu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować nadzienie z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem lekko je wymieszaj.

**Jak sprawdzić, czy piersi są dobrze upieczone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też pokroić najgrubszy kawałek i sprawdzić, czy nie ma różowego wnętrza.

**Czy można zamrozić faszerowane piersi przed upieczeniem?**

Tak, możesz je zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Upiecz bezpośrednio z mrożarki, przedłużając czas pieczenia o około 15–20 minut.

**Jakie zamienniki rodzynek mogę użyć?**

Zamiast rodzynek możesz użyć suszonych moreli, fig lub żurawiny – dodadzą one podobnej słodko-kwaśnej nuty.

**Czy można przygotować danie bez jajka?**

Jajko skleja nadzienie, ale można je zastąpić łyżką jogurtu naturalnego lub majonezu, choć konsystencja może być nieco luźniejsza.