---
slug: faszerowane-podudzia-z-kurczaka
title: "Faszerowane podudzia z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane podudzia z kurczaka

Faszerowane podudzia z kurczaka to smaczna i imponująca wizualnie potrawa idealna na obiad rodzinny. Mięso jest delikatnie wytrybowane i wypełniane aromatycznym farszem z pieczarek i cebuli. Można je smażyć lub piec w piekarniku dla zdrowszej wersji.

## Składniki

- 4 szt podudzia z kurczaka
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 2 szt jajko
- 0 szt tarta bułka (do smaku)
- 50 g orzechy (np. orzechy włoskie, posiekane) *(opcjonalnie)*
- 50 g mąka pszenna (do panierowania)

## Przygotowanie

1. Wytrybuj podudzia z kości, nie przecinając ich wzdłuż.
2. Posiekaj drobno pieczarki i podsmaż je na patelni z cebulą na masle, dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj jajko i porcję tartej bułki do farszu, dobrze wymieszaj.
4. Wypełnij miejsce po kości farszem z pieczarek i cebuli.
5. Panieruj podudzia w mące, jajku i orzechach.
6. Smaż podudzia na złoty kolor lub upiecz w piekarniku w 180°C przez 35 minut.
7. Dostosuj farsz według uznania – dodaj zioła lub suszone owoce.
8. Podawaj ciepłe – potrawa ładnie się prezentuje i smakuje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odetnij mięso od kości w podudziach, nie przecinając ich całkowicie, by zachować kształt udka.
- *Dlaczego:* Wytrybowanie pozwala wypełnić wnętrze farszem, a nieprzecięcie wzdłuż zapewnia estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki i cebulę na drobne kostki, a następnie dus je na maśle aż do miękkości i lekkiego zrumienienia.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw intensyfikuje ich smak i zapobiega nadmiernemu wysychaniu farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie ciemna.

**Krok 3.** Wymieszaj podsmażone warzywa z jednym jajkiem i tarta bułką, aby farsz był lepki i trzymał się kształtu.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz, a tarta bułka wchłania wilgoć i zapobiega rozpadaniu się wypełnienia.
- *Pro tip:* Dodawaj bułkę łyżka po łyżce, aż farsz osiągnie odpowiednią konsystencję.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki lub ręki wypełnij przestrzeń po kości mięsem farszu, nie przepychając go na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Poprawne wypełnienie zapewnia ładny wygląd i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Lekko naciśnij farsz, by dobrze się trzymał, ale nie uciskaj zbyt mocno.

**Krok 5.** Otocz faszerowane podudzia najpierw mąką, potem jajkiem, a na końcu orzechami, dokładnie je pokrywając.
- *Dlaczego:* Trzyetapowe panierowanie zapewnia chrupiącą, trwałą warstwę zewnętrzną.
- *Pro tip:* Po panierowaniu odłóż na chwilę na talerz, by orzechy dobrze się przylepiły.

**Krok 6.** Smaż podudzia na złoty kolor z obu stron lub upiecz w nagrzanym piekarniku do 35 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie jest zdrowsze, ale smażenie daje intensywniejszą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli pieczesz, polej delikatnie olejem, by skórka była chrupiąca.

**Krok 7.** Możesz zmodyfikować farsz, dodając natkę pietruszki, szpinak lub suszone morele dla nowego smaku.
- *Dlaczego:* Farsz można dowolnie dostosować do sezonu lub preferencji smakowych.
- *Pro tip:* Suszone owoce dodaj w małych ilościach, by nie przegłodzić ogólnego smaku.

**Krok 8.** Podaj faszerowane podudzia ciepłe, np. z ziemniakami lub surówką, jako główną potrawę.
- *Dlaczego:* Ciepła podanie podkreśla aromat mięsa i farszu.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw na 5 minut – mięso będzie soczystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować podudzia z wyprzedzeniem?**

Tak, można je wytrybować i wypełnić farszem z góry, przechowując w lodówce do 24 godzin przed panierowaniem i pieczeniem.

**Jak uniknąć wysychania mięsa podczas pieczenia?**

Nie piecz zbyt długo i polej delikatnie olejem lub masłem. Możesz też przykryć folią przez pierwszą połowę pieczenia.

**Czy farsz można zamrozić?**

Tak, farsz z pieczarkami i cebulą można przygotować wcześniej i zamrozić. Odmroź przed wypełnieniem.

**Jakie zioła pasują do farszu?**

Dobre są tymianek, natka pietruszki lub estragon. Dodaj je przy duszeniu warzyw dla pełniejszego smaku.

**Czy można zrobić wersję bez orzechów?**

Tak, zamiast orzechów użyj panierki drobnej lub dodatkowej tartej bułki dla chrupiącej skórki.

**Czy podudzia można gotować?**

Nie polecamy gotowania – mięso straci chrupiącą skórkę i może się rozpaść. Lepiej smażyć lub piec.