---
slug: faszerowane-poledwiczki-wieprzowe
title: "Faszerowane polędwiczki wieprzowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane polędwiczki wieprzowe

Faszerowane polędwiczki wieprzowe to sycące danie z nadzieniem z pieczarek i cebuli, polewane kremowym sosem i zapiekane pod złotym serem. Idealne na niedzielny obiad, łączą delikatność mięsa z aromatycznym nadzieniem. Ser gouda lub edamski nadaje potrawie wyrafinowany smak.

## Składniki

- 800 g polędwiczki wieprzowe
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawiera gluten i mleko)
- 300 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 100 g starty żółty ser (np. gouda lub edamski)
- 20 ml olej
- 250 ml śmietana 18%
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso w grube plastry, pieczarki i cebulę w kostkę.
2. Podsmaż warzywa na patelni i nafaszeruj nimi polędwiczki. Gotowe mięso ułóż w żaroodpornym naczyniu.
3. Wymieszaj dokładnie fix Knorr ze śmietaną oraz wodą i zalej nim mięso. Następnie posyp je startym serem.
4. Piecz pod przykryciem przez 25 minut w 200°C. Na 10 minut przed końcem odkryj, by ser się zarumienił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż polędwiczkę na desce, przekrój ją poziomo na dwie grube placki, a następnie pokrój pieczarki i cebulę w małą kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry mięsa lepiej trzymają nadzienie podczas pieczenia, a drobno pokrojone warzywa szybciej się podsmażą i równomiernie rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Przed krojeniem mięso lekko schłodź — będzie mniej śliskie i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** Na rozgrzaną patelnię wlej olej, podsmaż cebulę 3 minuty, dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut, aż odparują soki. Nałóż nadzienie na plastry mięsa i zwiń je lub złoż je z brzegów.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw usuwa nadmiar wody i intensyfikuje ich smak, co zapobiega rozcieńczeniu sosu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nadzieniem — zbyt pełne porcje mogą pękać w trakcie pieczenia.

**Krok 3.** W misce wymieszaj zawartość opakowania fixu Knorr ze śmietaną i wodą, aż powstanie gładki sos, następnie wlej go równomiernie nad mięsem i posyp wszystko startym serem.
- *Dlaczego:* Sos musi być dobrze wymieszany, by przybrał jednolitą konsystencję i nie tworzył grudek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz fixu, możesz przygotować sos z bulionu, śmietany i mąki ziemniaczanej jako zagęszczacza.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika, piecz 25 minut pod folią lub pokrywką, a następnie odkryj i piecz kolejne 10 minut, by ser ładnie się zarumienił.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zapobiega wysychaniu mięsa, a odkrycie na koniec pozwala serowi zrumienić się i stworzyć kruszczącą warstwę.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem — powinna wynosić co najmniej 75°C w centrum porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować faszerowane polędwiczki i ułożyć je w naczyniu do pieczenia nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a przed pieczeniem daj im chwilę, by osiągnęły temperaturę pokojową.

**Jakie warzywa pasują jako nadzienie?**

Zamiast pieczarek możesz użyć suszonych borowików, szparagów lub szpinaku. Ważne, by były dobrze osuszone, by nie rozcieńczać sosu.

**Czy da się zrobić wersję bez fixu Knorr?**

Tak, sos możesz przygotować z 250 ml bulionu, 250 ml śmietany, łyżki mąki ziemniaczanej i przypraw: pieprzu, czosnku i majeranku.

**Dlaczego mięso pęka podczas pieczenia?**

Mięso może pękać, jeśli jest zbyt cienkie lub zbyt mocno nafaszerowane. Lepiej nie napełniać go po brzegi i ewentualnie przewiązać nitką kulinarną.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, gotowe polędwiczki możesz zamrozić po ostudzeniu. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku w 180°C przez 20 minut.