---
slug: faszerowane-udka-z-kurczaka-z-salatka
title: "Faszerowane udka z kurczaka z sałatką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dinner"]
---

# Faszerowane udka z kurczaka z sałatką

Faszerowane udka z kurczaka to wykwintne danie idealne na uroczysty obiad. Mięso nadziewa się aromatycznym farszem z pora, papryki, czosnku, fetty i oliwek, a następnie dusi w kremowym sosie. Podaje się je z chrupiącą sałatką z ogórków, rzodkiewki i orzechów włoskich.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 300 ml woda
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt por
- 50 g zielone oliwki
- 100 g ser feta
- 100 ml jogurt (do marynaty, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr
- 1 szt zielony ogórek
- 1 szt rzodkiewka
- 50 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Udka z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Ostrożnie wyciągnij kość, nie niszcząc mięsa. Dopraw przyprawą do złotego kurczaka i odstaw na 30 minut.
2. Pora, paprykę i czosnek pokrój drobną kostką, podsmaż na patelni, ostudź. Wymieszaj z feta i oliwkami, nadziej udka.
3. Obsmaż faszerowane udka ze wszystkich stron. Przygotuj sos: rozpuść kostkę Knorr w 300 ml zimnej wody.
4. Zalej udka sosem, dusz pod przykryciem ok. 20 minut, odwracając je co jakiś czas. Podawaj z ryżem, ziemniakami lub kaszą.
5. Ogórka i rzodkiewkę pokrój drobną kostką. Orzechy upraż na patelni, pokrusz, wymieszaj z warzywami i polej sosem sałatkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, by lepiej przyjęły przyprawy. Użyj małego, ostrego noża, by delikatnie oddzielić mięso od kości, nie rozwierając go całkowicie. Następnie natrzyj przyprawą Knorr i odłóż na pół godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Usunięcie kości pozwala na włożenie farszu, a marynowanie intensyfikuje smak mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy Knorr, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, papryki słodkiej i czosnkowego proszku.

**Krok 2.** Pora pokrój cienko, usuwając twardą część. Paprykę oczyść z nasion i pokrój drobną kostką. Czosnek drobno posiekaj. Smaż warzywa na maśle lub oliwie 3–4 minuty, aż zmiękną. Po ostudzeniu wymieszaj z poszatkowaną fetą i pokrojonymi oliwkami.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich słodki, głęboki smak, a feta dodaje kremowości i słonego posmaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę jogurtu do farszu, by był bardziej elastyczny i łatwiej go wkładać do mięsa.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju obsmaż faszerowane udka po 3–4 minuty z każdej strony, aż zarumienią się. W osobnej misce rozpuść kostkę sosu Knorr w 300 ml zimnej wody, mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Smażenie zapieczętuje soki w mięsie, a odpowiednio rozpuszczony sos nie będzie się sklejał.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącej wody do rozpuszczenia kostki – może się skleić. Lepiej zacząć od zimnej i ewentualnie podgrzać później.

**Krok 4.** Wlej przygotowany sos do patelni z udłkami, aż pokryje je w połowie. Przykryj i dusz na małym ogniu ok. 20 minut, odwracając mięso co 10 minut. Sprawdź, czy mięso jest miękkie i dobrze przegotowane.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i łatwo się odrywa od kości.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, by nie przypalić dania.

**Krok 5.** Ogórka i rzodkiewkę umyj, osusz i drobno pokrój. Orzechy upraż na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć, potem pokrusz. Wymieszaj wszystko i polej sosem francuskim lub oliwą z sokiem cytrynowym i balsamicznym.
- *Dlaczego:* Chrzaną sałatka dobrze komponuje się z bogatym smakiem faszerowanych udek, dodając świeżości.
- *Pro tip:* Uprżone orzechy dodają głębi smaku – uważaj, by nie przypalić ich, bo stają się gorzkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez przyprawy Knorr?**

Tak, przyprawę Knorr można zastąpić domową mieszanką: sól, pieprz, papryka słodka, czosnek w proszku, oregano i cebula w proszku. Dla sosu użyj bulionu warzywnego lub drobiowego.

**Jak sprawdzić, czy faszerowane udka są dobrze upieczone?**

Mięso powinno być miękkie i łatwo się odrywać od kości. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jedno udo – nie powinien sączyć się różowy sok.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. To pozwala aromatom jeszcze lepiej się połączyć.

**Jakie zamienniki fetty warto rozważyć?**

Zamiast fetty możesz użyć bryndzy, halloumi lub innego słonego sera, który trzyma kształt. Dla wersji łagodniejszej – mozzarella z niską zawartością tłuszczu.

**Czy sałatka może być przygotowana wcześniej?**

Tak, sałatka może stać 1–2 godziny w lodówce, ale orzechy lepiej dodać tuż przed podaniem, by zachowały chrupkość.