---
slug: faszerowane-udka-z-kurczaka
title: "Faszerowane udka z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane udka z kurczaka

Szybkie i smaczne faszerowane udka z kurczaka z nadzieniem z cebuli, pieczarek i kabanosa. Idealne na codzienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka - górne części
- 1 szt kabanos
- 1 szt cebula
- 150 g pieczarki (dodane na podstawie kroku 3)
- 30 g bułka tarta (odrobina = ok. 30g)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Udka umyć i starannie wyjąć kość.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju.
3. Pieczarki obrać, drobno pokroić i dodać do cebuli, podsmażyć, doprawić solą i pieprzem.
4. Dodać bułkę tartą i dokładnie wymieszać.
5. Kabanosa przekroić na cztery części i włożyć do nadzienia w udka.
6. Nadziewane udka starannie spiąć wykałaczkami.
7. Oprószyć udka solą i pieprzem.
8. Smażyć udka na patelni aż zrumienią się na złoty kolor.
9. Podawać z ryżem, frytkami lub gotowanymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod zimną wodą, a następnie ostrożnie wyjmij kość, nie rozwiercając mięsa.
- *Dlaczego:* Usuwanie kości pozwala na wypełnienie udku nadzieniem, a mycie usuwa nieczystości.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno i podsmaż na patelni z olejem przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodki smak i tworzy aromatyczną bazę dla nadzienia.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się.

**Krok 3.** Obierz i drobno pokrój pieczarki, dodaj do cebuli i smaż razem 5 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Pieczarki wypuszczają wodę i wchłaniają smak cebuli, co wzbogaca nadzienie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wieczka – pieczarki powinny się podsuszyć, a nie dusić.

**Krok 4.** Wymieszaj bułkę tartą z podsmażoną cebulą i pieczarkami, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania tłuszcz i wilgoć, zapobiegając wysychaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 5.** Przekrój kabanosa na 4 części i umieść po jednej w każde udko wraz z łyżką nadzienia.
- *Dlaczego:* Kabanos dodaje słony, wędzony smak i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno – zostaw miejsce na skurczenie się mięsa przy smażeniu.

**Krok 6.** Spiąż udka wykałaczkami, by nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują kształt udko i zapobiegają wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj drewnianych wykałaczek – wcześniej zanurz je w wodzie, by nie spalały się na patelni.

**Krok 7.** Oprósz zewnętrzne strony udko solą i pieprzem dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie zewnętrzne poprawia ogólny smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kabanos i bułka tarta już zawierają sól.

**Krok 8.** Smaż udka na patelni 6–8 minut z każdej strony, aż będą złociste i przewarzone.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny wygląd i bezpieczeństwo zdrowotne.
- *Pro tip:* Nie przesuwać zbyt często – pozwól, by skórka ładnie się zrumieniła.

**Krok 9.** Podawaj faszerowane udka z ryżem, frytkami lub gotowanymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Te dodatki dobrze komponują się z bogatym smakiem udko.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw wykałaczki i podziel udka, jeśli trzeba, dla wygody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, udka można nadziać i spiąć z wyprzedzeniem, a smażyć tuż przed podaniem. Trzymaj je w lodówce do 24 godzin.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście – zamiast kabanosa możesz użyć szynki, boczku lub dodać zioła i ser. Bułkę tartą można zastąpić płatkami owsianymi.

**Jak sprawdzić, czy udka są dobrze przewarzone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przeciąć jedno udko – mięso powinno być białe, bez różowych plam.

**Czy można piecć te udka w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 180°C przez 35–40 minut, odwracając raz. Efekt będzie mniej chrupiący, ale równie smaczny.

**Jak uniknąć wycieku nadzienia?**

Starannie spiąż udka wykałaczkami i nie nadziewaj zbyt mocno. Nie przesuwaj ich zbyt często na patelni.