---
slug: faszerowane-ziemniaczki
title: "Faszerowane ziemniaczki :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowane ziemniaczki :-)

Faszerowane ziemniaczki to sycące danie główne, w którym połówki ugotowanych ziemniaków wypełnia się aromatycznym farszem z kurczaka, pieczarek, papryki i kukurydzy. Całość zapiekana jest pod plastrem sera żółtego, który tworzy złocistą, chrupiącą skórkę. Doskonałe na obiad dla całej rodziny – proste składniki, efektowny efekt.

## Składniki

- 7 szt ziemniaki (Najlepiej wybierz ziemniaki średniej wielkości, aby łatwo je wydrążyć.)
- 250 g filet z kurczaka
- 200 g pieczarki
- 1 szt papryka czerwona (Wybierz małą paprykę, pokrój w drobną kostkę.)
- 140 g kukurydza konserwowa (Pół standardowej puszki (ok. 280 g).)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 2 łyżka natka pietruszki
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka przyprawa do kurczaka
- 1 łyżeczka sól (Dodaj do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Dodaj do smaku.)
- 7 plasterek ser żółty w plasterkach (Każdy plasterek przekrój na pół przed ułożeniem na ziemniaku.)

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka pokrój na kawałki, a następnie posiekaj drobno nożem lub zmiel w maszynce do mięsa.
2. Podsmaż mięso na patelni z odrobiną oleju i przyprawą do kurczaka przez ok. 5 minut, aż zbieleje. Odłóż do miski.
3. Pieczarki, cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie zeszklij na tej samej patelni przez 4–5 minut.
4. Dodaj podduszone warzywa do mięsa. Dorzuć kukurydzę, paprykę pokrojoną w kostkę, sól, pieprz, słodką paprykę i natkę pietruszki. Wymieszaj.
5. Ziemniaki umyj, przekrój wzdłuż na pół i gotuj w osolonej wodzie lub na parze przez ok. 20 minut, aż będą miękkie.
6. Ugotowane ziemniaki ostudź, a następnie łyżką wydrąż środek, tworząc wgłębienie. Miąższ z 2 ziemniaków dodaj do farszu.
7. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wydrążone ziemniaki ułóż w naczyniu żaroodpornym i napełnij farszem.
8. Na każdy ziemniak połóż połowę plasterka sera żółtego i zapiekaj przez 30 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
9. Podawaj gorące, z surówką lub ketchupem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia i pokrój najpierw w cienkie paski, a potem w drobną kostkę. Możesz też wrzucić kawałki do malaksera i krótko posiekać.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane mięso szybciej się smaży i równomiernie miesza z pozostałymi składnikami farszu.
- *Pro tip:* Schłodzone mięso z lodówki łatwiej kroić – jest bardziej zwarte i nie ześlizguje się z deski.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu, dodaj kurczaka i podsmaż, mieszając, aż mięso straci różowy kolor. Posyp przyprawą do kurczaka, wymieszaj i przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa nadaje mu smak i zapewnia bezpieczeństwo – kurczak musi być w pełni ugotowany.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni – para sprawi, że mięso będzie się dusiło zamiast smażyć.

**Krok 3.** Pieczarki, cebulę i czosnek posiekaj drobno nożem. Na tej samej patelni (bez mycia) podgrzej odrobinę oleju i wrzuć warzywa. Smaż, mieszając, aż cebula będzie szklista, a pieczarki puszczą wodę.
- *Dlaczego:* Duszenie pieczarek odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu farsz nie będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Nie sól pieczarek na początku smażenia – sól przyspiesza oddawanie wody, co utrudnia ich zrumienienie.

**Krok 4.** Do miski z mięsem dodaj podduszone warzywa, kukurydzę odsączoną z zalewy, paprykę pokrojoną w małą kostkę, sól, pieprz, słodką paprykę i natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników na zimno pozwala równomiernie rozłożyć przyprawy i ocenić smak przed zapiekaniem.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed nałożeniem do ziemniaków i dostosuj ilość soli oraz pieprzu.

**Krok 5.** Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą. Przekrój każdy wzdłuż na dwie połówki. Włóż do garnka z osoloną wodą, zagotuj i gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut, aż widelec wchodzi bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach sprawia, że ziemniaki nie wchłaniają wody i zachowują smak oraz kształt.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość widelcem, a nie nożem – ostrze noża może rozpaść ziemniaka.

**Krok 6.** Odcedź ziemniaki i zostaw do lekkiego ostudzenia przez 10 minut. Łyżeczką ostrożnie wydrąż środek każdej połówki, zostawiając ścianki grubości ok. 0,5 cm. Miąższ z 2 ziemniaków dodaj do farszu, resztę zachowaj na inne danie.
- *Dlaczego:* Zostawienie grubych ścianek zapobiega pękaniu i rozpadaniu się ziemniaków podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są jeszcze gorące, użyj ściereczki kuchennej, aby je przytrzymać – nie poparzysz rąk.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C (góra-dół). Poczekaj aż się nagrzeje (ok. 10–15 minut). Wydrążone połówki ziemniaków ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika przed włożeniem potrawy zapewnia równomierne i przewidywalne pieczenie.
- *Pro tip:* Ułóż ziemniaki blisko siebie, aby się nie przewracały podczas napełniania farszem.

**Krok 8.** Łyżką nakładaj farsz do każdego wydrążonego ziemniaka, lekko go dociskając. Plasterki sera żółtego przeciąż nożem na pół i połóż po jednej połówce na każdym ziemniaku. Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 30 minut.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy złocistą, chrupiącą pokrywę, która zatrzymuje wilgoć farszu.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbrązowieje zbyt szybko, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 9.** Wyjmij ziemniaki z piekarnika, zostaw na 2–3 minuty do lekkiego ostudzenia. Podawaj na talerzu z surówką z kapusty lub marchewki i ketchupem.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie pozwala farszowi się ustabilizować i nie parzyć w usta przy pierwszym kęsie.
- *Pro tip:* Ziemniaki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu – odgrzewane ser traci chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, doskonale sprawdzi się mielona wieprzowina lub indyk. Czas smażenia jest podobny – wystarczy, że mięso straci różowy kolor.

**Jak nie uszkodzić skórki ziemniaka podczas wydrążania?**

Poczekaj, aż ziemniaki lekko ostygną, a następnie wydrążaj małą łyżeczką, robiąc ruch okrężny wzdłuż krawędzi. Zostaw ścianki grubości co najmniej 0,5 cm.

**Czy można przygotować farsz dzień wcześniej?**

Tak, farsz można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Przed napełnieniem ziemniaków nie musisz go podgrzewać.

**Co zrobić z nadmiarowym miąższem ziemniaczanym?**

Możesz go wykorzystać do zrobienia kopytek, placków ziemniaczanych lub dodać do zupy. Miąższ trzymaj w lodówce do 2 dni.

**Czy ziemniaki można ugotować w piekarniku zamiast w garnku?**

Tak – połówki ziemniaków posmaruj olejem, posól i piecz w 200°C przez ok. 30–35 minut, aż będą miękkie, a następnie wydrąż i napełnij farszem.

**Jaki ser najlepiej pasuje do tego dania?**

Klasyczny ser żółty (np. gouda lub edam) sprawdzi się najlepiej. Możesz też użyć sera mozzarella dla bardziej ciągniącego efektu lub cheddar dla wyraźniejszego smaku.