---
slug: faszerowane-ziemniaki-z-grilla-z-wedzonym-pstragiem-kurkami-i-oscypkiem
title: "Faszerowane ziemniaki z grilla z wędzonym pstrągiem, kurkami i oscypkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Faszerowane ziemniaki z grilla z wędzonym pstrągiem, kurkami i oscypkiem

Faszerowane ziemniaki z wędzonym pstrągiem, kurkami i oscypkiem to nowoczesne danie grillowe o intensywnym, wędzonym smaku. Idealne na plenerowe spotkania, łączą kremowy ser, soczyste grzyby i rybę. Podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami dla pełnego efektu.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki średniej wielkości
- 1 szt przyprawa z papryką wędzoną knorr grubo mielona (do smaku)
- 1 szt pstrąg wędzony
- 200 g kurki świeże
- 1 szt szalotka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 100 g oscypek
- 2 gałązka gałązka natki pietruszki
- 50 g bułka tarta typu panko
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml oliwa
- 20 g masło
- 100 g kwaśna śmietana
- 1 szt dymka

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, osusz, posmaruj oliwą, posól i popieprz, a następnie upiecz w piekarniku do miękkości. Przekrój na pół i wydrąż miąższ, który drobno posiekaj.
2. Szalotkę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj, kurki oczyść i pokrój, pstrąga rozłóż na kawałeczki, oscypek zetrzyj na tarce, a natkę pietruszki posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej masło, przesmaż szalotkę z czosnkiem, dodaj kurki i pstrąga, a następnie wymieszaj i dusz przez kilka minut.
4. Po ostudzeniu farszu dodaj oscypek, posiekany miąższ z ziemniaków, bułkę tartą i natkę pietruszki, całość dopraw przyprawą Knorr i wymieszaj.
5. Napełnij ziemniaczane połówki farszem, ułóż na ruszcie grilla i piecz pod przykryciem ok. 15–20 minut, aż będą ciepłe w środku.
6. Śmietanę zmieszaj z pokrojoną dymką, dopraw solą i pieprzem. Podawaj ziemniaki z łyżką tej mieszanki na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem, posmaruj oliwą z dodatkiem soli i pieprzu, a potem piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 40 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie ziemniaków całościowo zapobiega wysychaniu i pozwala łatwo wydrążyć miąższ.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem nakłuj ziemniaki widelcem, by nie pękały w piekarniku.

**Krok 2.** Szalotkę pokrój na drobne kostki, czosnek drobno posiekaj nożem, kurki oczyść z brudu i pokrój, pstrąga rozłóż na małe kawałki, ser zetrzyj na grubych oczkach tarki, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne smażenie i lepsze połączenie smaków w farszu.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera do czosnku – może stać się gorzki.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło, a gdy się stopi, podsmaż szalotkę i czosnek przez 2 minuty, potem dodaj kurki i pstrąga, i smaż razem przez kolejne 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Masło nadaje farszowi bogatszy smak, a stopniowe dodawanie składników zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – szybko gorycje, lepiej dodać go na końcu podsmażania szalotki.

**Krok 4.** Przed dodaniem sera i innych składników upewnij się, że farsz się nieco ostygnął, by ser nie stopił się zbyt szybko, a farsz zachował strukturę.
- *Dlaczego:* Oscypek lepiej się trzyma, gdy nie jest poddawany wysokiej temperaturze w mieszaninie.
- *Pro tip:* Dodaj bułkę tartą ostatnią, by nie wchłonęła zbyt dużo wilgoci i nie zrobiła się mokra.

**Krok 5.** Wypełnij każdą połówkę ziemniaka farszem, ułóż na ruszcie grilla i piecz z przykryciem, aby ciepło równomiernie przewarzyło farsz i nie spalił się.
- *Dlaczego:* Grillowanie pod przykryciem działa jak piekarnik – zapewnia miękki środek i chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ziemniaków podczas pieczenia – mogą się rozpaść.

**Krok 6.** Pokrój dymkę w cienkie plasterki, wymieszaj z kwaśną śmietaną, dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj obok ziemniaków.
- *Dlaczego:* Śmietana z dymką dodaje świeżości i łagodzi intensywny smak wędzonego pstrąga i oscypka.
- *Pro tip:* Przygotuj sos tuż przed podaniem, by dymka nie zmiękczyła się zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ziemniaki z wyprzedzeniem?**

Tak, ziemniaki można upiec i wydrążyć z wyprzedzeniem. Farsz lepiej przygotować tuż przed grillowaniem, by nie wyschnął.

**Czy da się zrobić to danie bez grilla?**

Tak, ziemniaki z farszem można podgrzać w piekarniku lub na patelni. Wystarczy 10–15 minut w 180°C.

**Jakie są alternatywy dla oscypka?**

Można zastąpić oscypek żółtym serem z wędzonym smakiem, np. żamkiem lub podhalańskim, ale stracisz charakterystyczny aromat.

**Czy kurki można zastąpić innymi grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki lub borowiki, choć smak będzie inny. Unikaj mrożonych grzybów – są zbyt wilgotne.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by nie zmienić struktury.