---
slug: faszerowany-baklazan-z-grilla
title: "Faszerowany bakłażan z grilla"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowany bakłażan z grilla

Soczysty faszerowany bakłażan pieczony na grillu to połączenie soczystego mięsa mielonego, aromatycznych przypraw i startego żółtego sera. Warzywne skorupki trzymają farsz i dodają zdrowego smaku. Idealne danie na letni grill.

## Składniki

- 2 szt bakłażany
- 500 g mięso mielone (może być drobiowe, wieprzowo-wołowe lub jagnięce)
- 0 szt olej (do smażenia, ilość zależy od tłuszczu w mięsie)
- 100 g żółty ser starty
- 1 pęczek pietruszka (dużo, drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany przeciąć wzdłuż na pół.
2. Wydrążyć łyżeczką miąższ, zostawiając ok. 1 cm skórki.
3. Smażyć mięso mielone z miąższem bakłażana na oleju z przyprawami.
4. Dodać starty ser i posiekaną pietruszkę do farszu.
5. Wysuszyć skorupki bakłażanów z wyciekłego soku.
6. Włożyć farsz, zawinąć w folię i piec na grillu 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ostre noże i dokładnie umyte bakłażany. Przecinaj je wzdłuż na dwie równe połówki, od góry do dołu.
- *Dlaczego:* Takie cięcie daje idealne skorupki do farowania i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu i zachować kształt połówek.

**Krok 2.** Zabierając się za wydrążanie, użyj łyżeczki, by delikatnie usunąć miąższ, zostawiając cienką warstwę przy skórce.
- *Dlaczego:* Gruba skórka zapewnia strukturę podczas pieczenia i nie rozpadnie się na grillu.
- *Pro tip:* Wydrążony miąższ nie idzie wyrzucić – przyda się w farszu, by nie marnować.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej olej, dodaj mielone mięso i kawałki miąższu bakłażana, smaż na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie wiąże soki mięsa i bakłażana, tworząc soczysty, aromatyczny farsz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – jeśli mięso jest tłuste, wystarczy niewiele.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i do gorącego farszu dodaj starty ser oraz drobno posiekaną pietruszkę, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciepło stopi ser i rozprowadzi smak, a świeża zieleń doda aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Nie gotuj po dodaniu sera – może się rozlecieć i stracić konsystencję.

**Krok 5.** Weź suchą ściereczkę i starannie osusz wnętrza skorup bakłażanowych, by nie były wilgotne.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przyczepienie się farszu i może powodować rozpadanie się dania.
- *Pro tip:* Można też odstawić skorupki dnem do góry na chwilę, by sok odpłynął.

**Krok 6.** Wypełnij skorupki farszem, ułóż na folii aluminiowej, zawiń szczelnie i postaw na rozgrzany grill.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed przypaleniem i zapewnia miękkie, równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj folii podczas pieczenia – parowanie gotuje bakłażan od środka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed farowaniem?**

Nie musisz, ale możesz posolić wnętrza i odstawić na 15 minut, by wypłynęły gorzkie soki. Potem dokładnie osusz.

**Jakie mięso mielone jest najlepsze?**

Możesz użyć jagnięcego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego. Jagnięce ma intensywniejszy smak, drobiowe jest lżejsze.

**Czy da się piec w piekarniku?**

Tak, w piekarniku w 200°C przez 25–30 minut, z folią lub bez, w zależności od stopnia zarumienienia.

**Jak sprawdzić, czy farsz jest ugotowany?**

Mięso powinno być całkowicie przegrzane – bez różowych kawałków. Jeśli nie jesteś pewien, przekrój jedną porcję.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz wykonać krok do farowania i odstawić na kilka godzin do lodówki. Piecz tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa dodać do farszu?**

Dobrze sprawdzą się drobno pokrojone cebula, papryka lub pieczona cukinia – dodaj przy smażeniu mięsa.