---
slug: faszerowany-baklazan
title: "Faszerowany bakłażan"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowany bakłażan

Półki bakłażanów nadziewa się aromatycznym farszem z mięsem mielonym, warzywami i przyprawami, a następnie piecze pod serem i kremowym sosem cytrynowym. Danie jest sycące i idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 10 g sól (do odciągania gorzkości)
- 300 g mielona wołowina
- 200 g jagnięcina zmielona (można zastąpić wieprzowiną lub pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt ostra papryka chilli
- 1 łyżka ziarna kolendry
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 20 g natka pietruszki
- 20 g kolendra
- 150 ml majonez hellmann’s original
- 150 ml śmietana 18%
- 1 szt cytryna
- 100 g tarty ser (np. żółty lub mozzarella)

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój na pół, posyp solą i odstaw na 25 minut, by wyszła gorzkość.
2. Wymieszaj mięso mielone z pokrojoną cebulą, czosnkiem, papryką chilli, kolendrą, pietruszką, ziarnami kolendry i kmieniem.
3. Dodaj przyprawę do mięs, wymieszaj i ułóż farsz na połówkach bakłażana.
4. Wymieszaj majonez, śmietanę, sok z cytryny i zioła, polaj połową sosu nadziewane bakłażany i posyp serem.
5. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Podawaj z resztą sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bakłażany pokrój wzdłuż na dwie równe połówki. Posyp ich powierzchnię solą (około 10 g), odłóż na talerz i poczekaj 25 minut, by naturalna gorzkość wypłynęła.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzkie soki z bakłażana, co poprawia smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Po 25 minutach dokładnie opłucz bakłażany i osusz je ręcznikiem papierowym, by nie wprowadzać wody do piekarnika.

**Krok 2.** Cebulę, czosnek i paprykę chilli drobno pokrój. W dużej misce połącz mięso mielone, warzywa, posiekane zioła oraz mielone przyprawy: ziarna kolendry i kmin rzymski.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w farszu.
- *Pro tip:* Zioła warto dodać połowę teraz, a połowę zostawić na sos — tak zachowają świeżość i aromat.

**Krok 3.** Do farszu dodaj całą kostkę przyprawy Knorr, dokładnie wymieszaj. Następnie ułóż po równo farsz na każdej połówce bakłażana, lekko przygniać łyżką.
- *Dlaczego:* Przyprawa Knorr dodaje głębi smaku i soli, ale nie przesadzaj, bo ser też jest słony.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno — farsz może pękać podczas pieczenia; zostaw cienki rąbek bakłażana wokół.

**Krok 4.** W oddzielnej misce wymieszaj majonez, śmietanę, sok z całej cytryny i resztę posiekanych ziół. Połowę tej mieszanki wlej nad bakłażany, a następnie posyp tarty ser.
- *Dlaczego:* Kremowy sos z cytryną chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje kwaśnego kontrastu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo sera — wystarczy 100 g, by utworzył złotą koronkę, ale nie przesłaniał smaku farszu.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 30 minut, aż ser się zarumieni, a bakłażan będzie miękki.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia sosu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość bakłażana nożem — jeśli łatwo wchodzi, danie jest gotowe. Podawaj ciepłe z pozostałym sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed nadziewaniem?**

Tak, solenie usuwa naturalną gorzkość bakłażana. Po 25 minutach koniecznie opłucz i osusz połówki.

**Czy można zrobić danie bez mięsa?**

Tak, zamiast mięsa użyj mieszanki grochu, kaszy jaglanej lub warzyw pieczonych. Farsz będzie lżejszy, ale smaczny.

**Jakie sermo najlepiej nadaje się do posypania?**

Dobrze sprawdza się żółty ser topiony, mozzarella lub gouda. Powinien się dobrze topić i rumienić.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z majonezu, śmietany i cytryny można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.