---
slug: faszerowany-kurczak-buffalo
title: "Faszerowany kurczak Buffalo"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowany kurczak Buffalo

Soczyste filety kurczaka faszerowane kremowym serem i cheddarem, zapieczone z pikantnym sosem Buffalo na bazie masła, ketchupu i srirachy. Danie łączy delikatne wnętrze z wyrazistą, ostrą glazurą i świetnie sprawdza się jako efektowny obiad. Podawaj z majonezem i świeżą natką pietruszki dla pełni smaku.

## Składniki

- 700 g filet z kurczaka (Najlepiej duże, grube filety — łatwiej wyciąć kieszonkę)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka serek kremowy (np. almette) (Można użyć dowolnego serka śmietankowego)
- 60 g ser cheddar starty (Odpowiada ok. ½ szklanki; można zastąpić innym serem żółtym)
- 1 łyżka przyprawa meksykańska (Mieszanka z chili, kminkiem i oregano; można zrobić samodzielnie)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka ketchup
- 1 łyżka masło
- 0.5 łyżeczka ostry sos (np. sriracha) (Ilość dostosuj do własnej tolerancji na ostrość)
- 1 łyżka majonez (Do dekoracji przed podaniem)
- 2 łyżka natka pietruszki lub kolendra (Posiekana drobno; kolendra nada bardziej meksykański charakter)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół).
2. Każdy filet przeciąć wzdłuż na 2 cieńsze płaty, a w każdym płacie wyciąć nożem kieszonkę.
3. Dopraw mięso solą, pieprzem i połową przyprawy meksykańskiej z obu stron.
4. Wymieszaj serek kremowy, starty cheddar i resztę przyprawy; nałóż nadzienie do kieszonek i złóż mięso.
5. Posmaruj filety oliwą i ułóż w naczyniu do zapiekania.
6. W garnuszku roztop masło, wymieszaj z ketchupem i ostrym sosem, następnie polej kurczaka.
7. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż mięso będzie rumiane.
8. Wyjmij z piekarnika, udekoruj majonezem i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 190°C i poczekaj, aż się nagrzeje — zajmuje to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik ma funkcję termoobiegu, ustaw 180°C — kurczak upiecze się szybciej.

**Krok 2.** Połóż filet na desce, przyciśnij dłonią i powoli przetnij nożem wzdłuż na dwa płaty. Następnie w każdym płacie zrób nacięcie boczne, tworząc kieszonkę — nie przecinaj do końca.
- *Dlaczego:* Kieszonka utrzymuje nadzienie w środku podczas pieczenia, dzięki czemu nie wypływa.
- *Pro tip:* Schłodzony filet (prosto z lodówki) jest twardszy i łatwiej go kroić równomiernie.

**Krok 3.** Posyp filety solą, pieprzem i połową łyżki przyprawy meksykańskiej z obu stron, delikatnie wcierając w mięso.
- *Dlaczego:* Przyprawienie mięsa z zewnątrz nadaje mu smak nawet poza nadzieniem.
- *Pro tip:* Możesz marynować filety przez 30 minut w przyprawach — będą smaczniejsze.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj serek kremowy, starty cheddar i pozostałą ½ łyżki przyprawy. Łyżeczką wypełnij kieszonki nadzieniem i dociśnij mięso, zamykając je.
- *Dlaczego:* Dobrze zamknięta kieszonka zapobiega wyciekaniu sera podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz spiąć brzeg kieszonki wykałaczką, żeby nadzienie nie wypłynęło.

**Krok 5.** Posmaruj filety łyżką oliwy z każdej strony i ułóż ciasno w naczyniu do zapiekania.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni powierzchnię kurczaka przed wysychaniem i pomaga uzyskać złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Naczynie możesz wyłożyć papierem do pieczenia — łatwiej umyjesz je potem.

**Krok 6.** W małym garnuszku na małym ogniu roztop masło, dodaj ketchup i ostry sos, wymieszaj i polej równomiernie każdy filet.
- *Dlaczego:* Sos Buffalo łączy słodycz ketchupu z ostrością i tłuszczem masła — to klasyczna glazura.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak, posmaruj kurczaka sosem jeszcze raz w połowie pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala powierzchni kurczaka zarumienić się i skarmelizować.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy mięso jest gotowe — nakłuj najgrubsze miejsce: sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika, skrop majonezem cienką strużką i posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
- *Dlaczego:* Majonez łagodzi ostrość sosu Buffalo i dodaje kremowej nuty na talerzu.
- *Pro tip:* Możesz majonez wycisnąć ze smoczka lub foliowego woreczka z odciętym rogiem — wygląda profesjonalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast cheddara?**

Tak, świetnie sprawdzi się mozzarella, ser gouda lub żółty ser szwajcarski. Ważne, żeby ser dobrze się topił i miał wyrazisty smak.

**Jak zrobić domową przyprawę meksykańską, jeśli nie mam gotowej?**

Wymieszaj 1 łyżeczkę chili w proszku, ½ łyżeczki kminu rzymskiego, ½ łyżeczki papryki słodkiej, ¼ łyżeczki czosnku granulowanego i szczyptę oregano. Taka mieszanka w pełni zastąpi gotową przyprawę.

**Czy kurczak będzie soczysty po 30 minutach pieczenia?**

Tak, jeśli filety mają ok. 700 g i piekarnik jest dobrze nagrzany. Nie przekraczaj czasu pieczenia — zbyt długo w piekarniku wysuszy mięso.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak — nafaszerowane filety możesz przechowywać przykryte w lodówce do 12 godzin przed pieczeniem. Polej sosem Buffalo tuż przed wstawieniem do piekarnika.

**Jak ostra jest ta potrawa?**

Przy ½ łyżeczki srirachy jest łagodnie pikantna — odpowiednia dla większości osób. Jeśli lubisz mocniejszą ostrość, możesz zwiększyć ilość sosu do 1–2 łyżeczek.

**Z czym podawać faszerowanego kurczaka Buffalo?**

Doskonale pasuje ryż biały lub kasza, świeża sałatka z pomidorów i ogórka albo pieczone ziemniaki. Można też podać z chlebem do maczania w sosie z naczynia.