---
slug: faszerowany-kurczak-z-rozmarynem
title: "Faszerowany kurczak z rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowany kurczak z rozmarynem

Faszerowany kurczak z rozmarynem to idealne danie na święta lub niedzielny obiad. Wewnątrz ptaka znajduje się aromatyczny farsz z podsmażonej cebuli, boczku, chleba i ziół. Po upieczeniu mięso jest soczyste, a skórka ładnie zarumieniona.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 4 szt kromki pszennego pieczywa (ok. 100 g)
- 1 szt cebula
- 100 g boczek
- 50 ml mleko
- 1 szt jajko
- 20 g zielone pesto
- 3 gałązka świeży rozmaryn
- 1 pęczek natka pietruszki
- 15 ml oliwa
- 1 szt sznurek do wiązania (do wiązania kurczaka)

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj i wytrzyj do sucha. Następnie posyp w środku i na zewnątrz przyprawą Knorr.
2. Cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni. Podobnie pokrój chleb.
3. Gdy boczek i cebula będą rumiane, przełóż je wraz z wytopionym tłuszczem do miski.
4. Dodaj pokrojony chleb, mleko, jajko, sos pesto oraz posiekane zioła. Wyrób dokładnie nadzienie. Dopraw nadzienie pozostałą przyprawą Knorr.
5. Faszeruj kurczaka, zwiąż nogi sznurkiem i piecz w 160°C przez 1,5 godziny. Na koniec zwiększ temperaturę do 200°C na 10 minut, by skórka zarumieniła się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz go ręcznikami papierowymi – wilgoć przeszkadza w ładnym zarumienieniu skóry.
- *Dlaczego:* Osuszenie kurczaka zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu i pomaga skórce ładnie się zrumienić.
- *Pro tip:* Przed osuszeniem możesz delikatnie roztarć skórę, by lepiej wchłaniała przyprawy.

**Krok 2.** Pokrój cebulę i boczek w bardzo drobną kostkę, aby szybko się podsmażyły i równomiernie rozprowadziły w farszu.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej się mieszają z innymi składnikami i szybciej podsmażają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i patelni z antypriłgowym pokryciem, by cebula nie przypaliła się.

**Krok 3.** Przełóż podsmażoną cebulę z boczkiem do miski razem z całą ilością wytopionego tłuszczu – tłuszcz nadaje farszowi głęboki smak.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z boczku smakuje lepiej niż olej i sprawia, że farsz nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie odsączaj tłuszczu – wykorzystaj go w całości do farszu.

**Krok 4.** Do miski dodaj pokrojony chleb, mleko, jajko, pesto, posiekane zioła i wymieszaj wszystko, aż powstanie gęsta masa. Dopraw do smaku resztą przyprawy Knorr.
- *Dlaczego:* Mleko i jajko spajają farsz, a pesto i zioła nadają mu wyrazisty aromat.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj odrobinę mleka – powinien trzymać się razem, ale nie być wodnisty.

**Krok 5.** Włóż farsz do wnętrza kurczaka, nie zapychaj zbyt mocno. Zwiąż nogi sznurkiem, ułóż ptaka na tacy i piecz 1,5 godziny w 160°C, a potem 10 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Związanie nogi zapewnia równomierne pieczenie, a podwyższona temperatura końcowa rumieni skórę.
- *Pro tip:* Wstaw termometr do mięsa – gdy osiągnie 75°C w środku, kurczak jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suchych ziół zamiast świeżych?**

Tak, ale użyj ich mniej – około 1 łyżeczki suszonych ziół zamiast jednej gałązki świeżych. Smak będzie intensywniejszy, ale mniej wyrazisty.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy farsz można przygotować z góry?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Włóż go do kurczaka tuż przed pieczeniem.

**Czy zamiast sznurka można użyć drucika?**

Nie zalecamy drucika – może przepalić się w piekarniku. Użyj bawełnianego sznurka kulinarnego, który jest bezpieczny w wysokiej temperaturze.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się pieczone ziemniaki, sałatka z buraków z chrzanem lub ryż. Możesz też podać musztardę dijon lub sos z pieczonych warzyw.