---
slug: faszerowany-kurczak
title: "Faszerowany kurczak"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowany kurczak

Soczysty faszerowany kurczak z aromatycznym farszem z ryżu, pieczarek i boczku. Idealny na niedzielny obiad – prosty w przygotowaniu, ale imponujący wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 10 szt ryż ugotowany (pół torebki, gotowany ok. 8–10 minut)
- 4 szt pieczarki
- 3 plasterek boczek wędzony
- 1 główka cebula (duża)
- 1 opakowanie przyprawa grill klasyczny kamisa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 30 ml miód
- 45 ml olej
- 45 ml woda

## Przygotowanie

1. Boczek pokroić i podsmażyć na łyżce oleju, dodać cebulę i pieczarki pokrojone w kostkę, doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, dusić kilka minut.
2. Dodaj ugotowany ryż, smaż przez minutę, następnie odstaw farsz do ostygnięcia.
3. Kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i natrzyj wnętrze solą, pieprzem oraz przyprawą do grilla.
4. Nadziej kurczaka przygotowanym farszem, spiąć wykałaczkami, a następnie natrzyj całość przyprawą, solą i pieprzem.
5. Wstaw kurczaka do piekarnika na brytfannie, piecz ok. 1 godz. 20 min, mieszaj wodę z miodem i resztą oleju.
6. Po 15 minutach pieczenia polij kurczaka połową przygotowanego sosu.
7. Po 40 minutach obróć kurczaka na drugą stronę i polij pozostałym sosem.
8. Podawaj gorący, soczysty kurczak z farszem i dodatkami według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek na małe kawałki i podsmaż na patelni z łyżką oleju. Dodaj pokrojoną cebulę i pieczarki, gotuj na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku wydobywa tłuszcz, który smaży warzywa i nadaje farszowi głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – cebula i pieczarki powinny być miękkie, ale nie przypalone.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw dodaj ugotowany ryż, wymieszaj i smaż przez około minutę, by ryż wchłonął aromaty, po czym odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie ryżu poprawia jego konsystencję i smak, a ostygnięcie zapobiega parzeniu się farszu w kurczaku.
- *Pro tip:* Farsz musi być całkowicie zimny, zanim go użyjesz – możesz go odstawić na 10 minut do lodówki.

**Krok 3.** Dokładnie umyj kurczaka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj wnętrze solą, pieprzem i przyprawą do grilla.
- *Dlaczego:* Osuszenie kurczaka zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu, a doprawienie wnętrza dodaje smaku mięsu od wewnątrz.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed gotowaniem – wilgoć utrudnia rumienienie się skóry.

**Krok 4.** Włóż farsz do wnętrza kurczaka, starając się nie przepchać. Spiąć skórę wykałaczkami, by farsz nie wypadał, i natrzyj całość przyprawami.
- *Dlaczego:* Spięcie wykałaczkami utrzymuje farsz w środku i zapobiega wysychaniu mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno – ryż i warzywa mogą się rozszerzyć podczas pieczenia.

**Krok 5.** Umieść kurczaka na brytfannie, włącz piekarnik na 180°C, a w międzyczasie wymieszaj wodę, miód i resztę oleju w miseczce.
- *Dlaczego:* Sos z miodem pomaga utworzyć rumianą, błyszczącą skórkę i utrzymuje wilgoć mięsa.
- *Pro tip:* Użyj brytfanny z wysokimi krawędziami, by nie wylać soku podczas pieczenia.

**Krok 6.** Po pierwszych 15 minutach pieczenia, delikatnie polij kurczaka połową przygotowanego sosu, używając pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Wczesne polanie sosem chroni mięso przed wyschnięciem i zaczyna tworzyć aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrata ciepła wydłuża czas pieczenia.

**Krok 7.** Po 40 minutach ostrożnie obróć kurczaka na drugą stronę i polij pozostałym sosem, by równomiernie się rumienił.
- *Dlaczego:* Obrócenie zapewnia równomierne pieczenie i rumienienie z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek lub rękawic, by nie uszkodzić kurczaka podczas obracania.

**Krok 8.** Po upieczeniu pozostaw kurczaka na 5–10 minut przed pokrojeniem, by soki rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Postój po pieczeniu sprawia, że mięso jest soczystsze i łatwiejsze do krojenia.
- *Pro tip:* Przykryj luźno folią aluminiową, by utrzymać ciepło bez zaparzania skóry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 27.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast instant?**

Tak, możesz użyć ugotowanego ryżu białego. Ważne, by był schlodzony i nie przewarto, by nie rozpadł się w farszu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe.

**Czy można przygotować kurczaka z góry?**

Tak, możesz nadziać i przygotować kurczaka do pieczenia z góry, ale nie dłużej niż na 24 godziny przed pieczeniem.

**Dlaczego dodaje się miód do sosu?**

Miód nadaje skórce złoty połysk i lekko słodki posmak, a także pomaga w tworzeniu rumianej skórki.

**Czy farsz można zmienić?**

Oczywiście – możesz dodać marchewkę, natkę pietruszki lub zmienić przyprawy według własnego gustu.