---
slug: faszerowany-udziec-z-indyka
title: "Faszerowany udziec z indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Faszerowany udziec z indyka

Faszerowany udziec z indyka to aromatyczne danie z nadzieniem z pora i szynki, gotowane powoli w piekarniku. Mięso marynuje przez 24 godziny, dzięki czemu jest wyjątkowo soczyste i nasycone przyprawami. Idealne na uroczyste obiady lub jako przysmak do kanapek.

## Składniki

- 1 szt udziec z indyka
- 1 szt por (bez twardych zielonych liści)
- 1 szt plaster szynki gotowanej
- 1 szt przyprawa do indyka – gotowa mieszanka (w jej skład wchodzą: tymianek, papryka, czosnek, pieprz, majeranek, rozmaryn) (do smaku)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 0 szt olej, masło (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Umyj udziec z indyka i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Wykroj kostkę mięsa, nacinaj delikatnie, by uzyskać jeden płaski płat, a następnie przykryj folią i rozklep na cienko.
3. Posyp mięso z obu stron przyprawą do indyka, wciskając ją delikatnie dłońmi.
4. Przełóż mięso do foliowego worka, zamknij i odłóż do lodówki na 24 godziny.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
6. Oczyść por i pokrój na cienkie plasterki, gotuj w osolonej wodzie 3–4 minuty, następnie odcedź.
7. Pokrój szynkę na drobną kostkę, podsmaż na maśle z olejem, dodaj por i świeżo zmielony pieprz, wymieszaj.
8. Wyjmij mięso z lodówki, rozłóż skórą do dołu na posmarowanej olejem folii, lekko posól i ponownie posyp przyprawą.
9. Nałóż nadzienie z pora i szynki, ciasno zawiń w roladę, zawijając w folię aluminiową.
10. Przełóż do żaroodpornego naczynia, piecz w folii ok. 50 minut, potem rozwij folię i piecz jeszcze 15 minut.
11. Podawaj na gorąco, krojąc na grube plastry, lub po ostygnięciu – na cienkie plasterki do kanapek.
12. Jeśli zostanie nadzienie, dodaj śmietany i podsmaż – będzie pysznym sosem do makaronu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udziec z indyka pod bieżącą wodą i dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym, by usunąć wilgoć, która przeszkadza w przyprawianiu.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa może uniemożliwić przylepienie się przypraw i spowodować parowanie zamiast rumienienia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed przyprawianiem – to klucz do intensywniejszego smaku i lepszego skwierczu.

**Krok 2.** Delikatnie nacinaj mięso wzdłuż, by rozłożyć je na płaski płat, nie przecinając całkowicie, a następnie przykryj folią i rozklep młotkiem lub butelką.
- *Dlaczego:* Rozklepanie mięsa pozwala na równomierne nadziewanie i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Nie rozklepuj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa – ma być cienkie, ale całe.

**Krok 3.** Równomiernie posyp mięso przyprawą z obu stron, a następnie delikatnie wciskaj ją dłońmi, by dobrze przylepiła się do powierzchni.
- *Dlaczego:* Wciskanie przyprawy pomaga jej wniknąć głębiej i lepiej przylegać do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj suchych rąk, by przyprawa nie się sklejała i lepiej się rozprowadziła.

**Krok 4.** Przenieś przyprawione mięso do foliowego worka na żywność, dobrze zamknij i odłóż do lodówki dokładnie na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala przyprawom wniknąć głębiej i mięso staje się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu marynowania – 24 godziny to minimum dla pełnego smaku.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200 °C, by miał czas się dokładnie rozgrzać przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne przypieczenie i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym, jeśli masz wątpliwości co do dokładności piekarnika.

**Krok 6.** Oczyść por, usuń twardą część, pokrój w cienkie plasterki i gotuj w lekko osolonej wrzącej wodzie 3–4 minuty, aż zmięknie, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość pora i jego delikatny smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – por może stać się miękki i stracić smak.

**Krok 7.** Pokrój szynkę na drobną kostkę, rozgrzej maślo z olejem w patelni, podsmaż szynkę, dodaj por i świeżo zmielony pieprz, wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadzienia intensyfikuje smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj mieszanki masła i oleju – masło daje smak, a olej zapobiega przypaleniu.

**Krok 8.** Wyjmij mięso z lodówki, rozłóż na folii aluminiowej posmarowanej olejem skórą do dołu, lekko posól i ponownie posyp przyprawą do indyka.
- *Dlaczego:* Skóra do dołu zapobiega przyleganiu, a dodatkowa porcja przyprawy wzmocni smak nadzienia.
- *Pro tip:* Folia powinna być większa niż mięso – ułatwi to zawiązanie rolady.

**Krok 9.** Nałóż gotowe nadzienie równomiernie na mięso, zawiń ciasno w roladę, a następnie zawijaj w folię aluminiową jak paczkę.
- *Dlaczego:* Ciasne zawinięcie zapobiega rozpadaniu się rolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zacznij zawijać od jednego końca i mocno przyciskaj, by nie było luzów.

**Krok 10.** Przełóż roladę do żaroodpornego naczynia i piecz w folii 50 minut, by mięso się wygotowało, potem rozwij folię i piecz 15 minut do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii utrzymuje wilgoć, a ostatnie 15 minut bez folii rumieni skórę.
- *Pro tip:* Nie przerywaj pieczenia – otwieranie drzwiczek może spowodować ochłodzenie i nierówne pieczenie.

**Krok 11.** Wyjmij roladę z piekarnika, odstaw na 5 minut, by soki się rozprowadziły, a następnie kroj nożem na grube plastry do podania na ciepło lub cienkie do kanapek.
- *Dlaczego:* Odstawienie przed krojeniem zapobiega wyciekaniu soków i utracie soczystości.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do mięsa – cięcie będzie czystsze i nie rozgniecie rolady.

**Krok 12.** Jeśli zostało nadzienie, podsmaż je z odrobiną śmietany 18% – otrzymasz kremowy sos idealny do tagliatelle lub ziemniaków.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i wyrównuje smak nadzienia, tworząc pełnowartościowy sos.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę bulionu, by sos był bardziej płynny i aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Najlepszy smak uzyskasz po 24 godzinach, ale minimum to 4 godziny. Krótszy czas da słabszy aromat.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Użyj termometru do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić 75 °C. Mięso nie może być różowe.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, możesz ją zamrozić przed pieczeniem. Odmroź w lodówce i piecz zgodnie z przepisem.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Tak, możesz dodać pieczoną cebulę, grzyby lub ser. Pora i szynka to klasyczna kombinacja.

**Dlaczego rolada się rozpadła podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie była źle zawiązana lub za słabo nacięta. Upewnij się, że zawinięcie jest ciasne i mięso dobrze rozklepione.

**Czy można piec roladę bez folii od początku?**

Nie zalecamy – mięso może wyschnąć. Folia zabezpiecza wilgoć przez większość pieczenia.