---
slug: faworki-bezglutenowe
title: "FAWORKI BEZGLUTENOWE"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert"]
---

# FAWORKI BEZGLUTENOWE

Bezglutenowe faworki przygotowane na bazie mąki bezglutenowej i samych żółtek – chrupiące, lekkie i w niczym nieustępujące klasycznym chrustom. To tradycyjny przysmak karnawałowy, który teraz mogą jeść wszyscy, nawet osoby na diecie bezglutenowej. Wystarczy dobra mąka, cierpliwe wałkowanie i gorący olej, by poczuć smak dzieciństwa.

## Składniki

- 500 g mąka bezglutenowa (np. mix it! universal marki schär) (Najlepiej sprawdza się mąka mieszana przeznaczona do wypieku ciast; może być inna marka mieszanki bezglutenowej.)
- 7 szt żółtka jaj (Tylko żółtka – nadają ciastu kruchość i żółty kolor.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy (Przy słabszym proszku (np. GDL) można dodać 3 łyżeczki z czubkiem.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 100 ml śmietana 18% (Dodawana stopniowo do uzyskania konsystencji jak na pierogi; można zastąpić jogurtem sojowym.)
- 1 łyżka cukier waniliowy (Można zastąpić kilkoma kroplami esencji waniliowej.)
- 1 l olej roślinny do smażenia (Olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokim punkcie dymienia.)
- 50 g cukier puder (Do posypania gotowych faworków zaraz po usmażeniu.)

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek i przełóż je do dużej miski.
2. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier waniliowy, a następnie dodaj żółtka.
3. Wyrabiaj ciasto hakiem miksera, stopniowo dodając śmietanę, aż uzyskasz konsystencję jak na pierogi – elastyczną i nielepiącą.
4. Podziel ciasto na 3 części i rozwałkuj każdą na dobrze oprószonej mąką stolnicy na bardzo cienki płat.
5. Pokrój ciasto nożem kołowym w paski, zrób nacięcie pośrodku każdego i przeciągnij jeden koniec przez otwór, formując charakterystyczny kształt faworka.
6. Odstaw gotowe faworki na około 15 minut, aby lekko podeschły przed smażeniem.
7. Smaż faworki partiami na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoto, wyjmij i posyp obficie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka delikatnie o krawędź miski i oddziel żółtka od białek, wkładając żółtka do dużej miski. Białka możesz zachować do bezy lub pominąć.
- *Dlaczego:* Samo żółtko sprawia, że ciasto jest bardziej kruche i delikatne, a faworki po usmażeniu mają piękny złoty kolor.
- *Pro tip:* Jeśli żółtko wpadnie do białek, użyj połowy pustej skorupki jajka, by je wyłowić.

**Krok 2.** Wsyp mąkę bezglutenową, proszek do pieczenia, sól i cukier waniliowy do miski z żółtkami i wymieszaj wstępnie łyżką, zanim zaczniesz wyrabiać.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników przed wyrabianiem pozwala równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia i sól w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby uniknąć grudek i napowietrzyć ciasto.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto hakiem miksera na średnich obrotach, dodając śmietanę łyżka po łyżce, aż ciasto przestanie się kleić i będzie gładkie i elastyczne – podobne w konsystencji do ciasta pierogowego.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietany zapobiega zrobieniu się zbyt rzadkiego lub zbyt twardego ciasta, które trudno się wałkuje.
- *Pro tip:* Mąki bezglutenowe różnią się chłonnością – może być potrzeba nieco więcej lub mniej śmietany niż podano w przepisie.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 3 równe kulki. Oprósz stolnicę mąką bezglutenową i wałkuj każdą kulkę cienko – mniej więcej na grubość 2 mm – obracając płat i dosypując mąkę, gdy się klei.
- *Dlaczego:* Cienki płat ciasta to podstawa chrupiących faworków; grube ciasto po usmażeniu będzie miękkie i gumowate.
- *Pro tip:* Gotowy płat powinien być na tyle cienki, że gdy położysz go na gazecie, widać przez niego druk.

**Krok 5.** Pokrój ciasto na paski o szerokości ok. 2–3 cm i długości 10–12 cm. Zrób nożem nacięcie pośrodku każdego paska i delikatnie przeciągnij jeden koniec przez otwór, tworząc faworka.
- *Dlaczego:* Charakterystyczny skręt faworka sprawia, że ciasto smaży się równomiernie i pięknie się prezentuje.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rwie przy formowaniu, jest zbyt suche – zwilż lekko ręce wodą lub dodaj odrobinę śmietany do reszty ciasta.

**Krok 6.** Ułóż uformowane faworki na oprószonej mąką desce lub blasze i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, by lekko obsychały.
- *Dlaczego:* Podsuszone faworki wchłaniają mniej tłuszczu podczas smażenia i wychodzą bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj faworków ściereczką – chcemy, żeby powierzchnia lekko wyschła.

**Krok 7.** Wlej olej do głębokiego rondla lub garnka i rozgrzej go do około 175–180°C. Wrzucaj faworki partiami (po 4–6 sztuk) i smaż ok. 30–45 sekund z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku, a następnie posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju gwarantuje, że faworki szybko się napuszą i będą chrupiące, a nie tłuste i miękkie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć i zacząć się złocić; jeśli ciemnieje błyskawicznie, olej jest za gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mąki bezglutenowej niż Schär?**

Tak, dowolna mieszanka bezglutenowa do ciast powinna się sprawdzić. Pamiętaj jednak, że różne mąki inaczej chłoną wilgoć, więc ilość śmietany może wymagać korekty.

**Czym zastąpić śmietanę, żeby przepis był bezlaktozowy?**

Możesz użyć jogurtu sojowego lub kokosowego – autorka przepisu sama to sugeruje. Dodawaj go stopniowo, tak samo jak śmietanę.

**Jak przechowywać gotowe faworki?**

Najlepiej spożyć je w dniu smażenia. Jeśli zostały, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, ale cukier puder posyp tuż przed podaniem, bo wchłania wilgoć.

**Dlaczego faworki wychodzą twarde, a nie kruche?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt grube ciasto lub za niska temperatura oleju. Wałkuj ciasto bardzo cienko i upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany (ok. 175–180°C).

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, można zawinąć gotowe ciasto w folię spożywczą i przechować w lodówce do następnego dnia. Przed wałkowaniem wyjmij je 30 minut wcześniej, by się ogrzało.

**Ile faworków wychodzi z podanego przepisu?**

Z 500 g mąki i 7 żółtek powinno wyjść około 60–80 sztuk, w zależności od grubości ciasta i wielkości pasków.