---
slug: faworki-chrusciki-bezglutenowe
title: "FAWORKI, CHRUŚCIKI BEZGLUTENOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack"]
---

# FAWORKI, CHRUŚCIKI BEZGLUTENOWE

Bezglutenowe faworki (chruściki) to kruche, złociste ciastka smażone w smalcu, idealne na karnawał. Ciasto na bazie mąki bezglutenowej, ricotty i żółtek jest delikatne i bardzo smaczne. Posypane cukrem pudrem zachwycą każdego, kto unika glutenu.

## Składniki

- 240 g mąka bezglutenowa (mieszanka do makaronów, np. Schär) (Najlepiej sprawdza się mieszanka do makaronów, np. Schär Pasta Mix; można zastąpić inną mieszanką bezglutenową.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy (Użyj dokładnie 1/3 łyżeczki; upewnij się, że produkt jest oznaczony jako bezglutenowy.)
- 120 g ser ricotta (Można zastąpić gęstą śmietaną lub gęstym jogurtem naturalnym.)
- 20 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 20 ml rum (Rum nadaje chruścikom charakterystyczny aromat; można pominąć lub zastąpić octem jabłkowym.)
- 5 szt żółtka jaj (Żółtka nadają ciastu elastyczność i złoty kolor.)
- 3 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych faworków po usmażeniu.)
- 500 g smalec (Smalec nadaje faworkom tradycyjny smak; można zastąpić olejem rzepakowym lub kokosowym.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć wszystkie składniki ciasta do miski i wyrabiaj przez 2–3 minuty, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
2. Posyp stolnicę mąką bezglutenową i przełóż na nią ciasto, pomagając sobie silikonową szpatułką.
3. Rozwałkuj ciasto jak najcieniej – im cieńsze, tym bardziej chrupiące będą faworki.
4. Pokrój ciasto w paski szerokości 2–3 cm, a następnie w krótsze kawałki ok. 9–10 cm.
5. Na środku każdego paska natnij nożem otwór długości ok. 2 cm, a przez ten otwór przeciągnij jeden koniec faworka.
6. W garnku roztop smalec i podgrzej go do temperatury ok. 175–180°C, aż będzie wystarczająco gorący do smażenia.
7. Wrzucaj faworki partiami, by się nie dotykały; smaż do złocistego koloru, delikatnie obracając widelcem.
8. Wyciągnij usmażone faworki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
9. Przełóż faworki na talerz i obficie posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć wszystkie składniki ciasta (mąkę, proszek do pieczenia, ricottę, masło, rum i żółtka) do miski robota kuchennego lub zwykłej miski i wyrabiaj przez 2–3 minuty, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta pozwala składnikom się połączyć i sprawia, że faworki będą kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche i kruszy się, dodaj łyżeczkę śmietany; jeśli za rzadkie – dosyp odrobinę mąki bezglutenowej.

**Krok 2.** Posyp stolnicę lub blat mąką bezglutenową, a następnie wyłóż ciasto z miski – pomóż sobie elastyczną silikonową szpatułką, bo ciasto bezglutenowe bywa bardziej lepkie niż tradycyjne.
- *Dlaczego:* Mąka na blacie zapobiega przyklejaniu się ciasta podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, aby ciasto nie zdążyło się nagrzać – ciepłe ciasto trudniej się wałkuje.

**Krok 3.** Używając wałka, rozwałkuj ciasto na jak najcieńszy placek – idealnie poniżej 2 mm grubości. Możesz robić to etapami, wałkując małe porcje ciasta.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia lekkość i kruchość gotowych faworków po smażeniu.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto folią spożywczą i odczekaj 10 minut przed wałkowaniem – ciasto stanie się bardziej podatne na rozciąganie.

**Krok 4.** Za pomocą noża lub radełka pokrój ciasto najpierw na długie paski szerokości 2–3 cm, a potem każdy pasek na krótsze kawałki o długości ok. 9–10 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne smażenie wszystkich faworków.
- *Pro tip:* Radełko z falistym brzegiem nada faworkom ładny, tradycyjny wygląd.

**Krok 5.** Na środku każdego paska natnij nożem pionowy otwór o długości ok. 2 cm. Chwyć pasek i ostrożnie przeciągnij jeden jego koniec przez ten otwór, formując charakterystyczny skręt faworka.
- *Dlaczego:* Skręcenie ciasta to tradycyjny kształt faworka, który też pozwala mu równomiernie smażyć się z obu stron.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rwie przy przeciąganiu, znaczy, że jest za cienkie – następne kawałki zostaw nieco grubsze.

**Krok 6.** Włóż smalec do głębokiego garnka i podgrzej na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę, wrzucając mały kawałek ciasta – powinien zacząć skwierczeć i wypłynąć w ciągu kilku sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny tłuszcz spowoduje, że faworki wchłoną go i będą tłuste; zbyt gorący szybko je przyspali.
- *Pro tip:* Termometr kuchenny jest tu bardzo pomocny – idealna temperatura smalcu to 175–180°C.

**Krok 7.** Wrzucaj faworki do gorącego smalcu partiami po 3–4 sztuki, tak aby się nie dotykały. Smaż ok. 1–2 minuty z każdej strony, delikatnie obracając widelcem lub szczypcami, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami utrzymuje stałą temperaturę tłuszczu i zapobiega sklejaniu się faworków.
- *Pro tip:* Pilnuj ognia – jeśli faworki brązowieją bardzo szybko, zmniejsz płomień.

**Krok 8.** Wyjmuj usmażone faworki łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym podwójną warstwą ręcznika papierowego, aby pochłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Odsączenie z tłuszczu sprawi, że faworki będą lżejsze i chrupkie, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Nie układaj faworków ciasno jeden na drugim – stracą chrupkość.

**Krok 9.** Przełóż ostudzone faworki na talerz i przez sitko lub przez rękę posyp je obficie cukrem pudrem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem pudrem nadaje faworkom klasyczny wygląd i słodki smak.
- *Pro tip:* Posypuj cukrem pudrem tuż przed podaniem – jeśli zrobisz to za wcześnie, cukier się wchłonie i faworki stracą efektowny wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić smalec olejem?**

Tak, można użyć oleju rzepakowego lub kokosowego. Smalec nadaje jednak faworkom tradycyjny smak i bardziej chrupiącą strukturę, więc jest preferowany w klasycznym przepisie.

**Którą mąkę bezglutenową wybrać?**

Najlepiej sprawdza się mieszanka do makaronów (np. Schär Pasta Mix), ponieważ zawiera skrobie zapewniające elastyczność ciasta. Inne mieszanki do ciast też działają, choć ciasto może być nieco bardziej kruche podczas wałkowania.

**Czy rum jest konieczny?**

Rum nadaje faworkom charakterystyczny aromat, ale można go pominąć lub zastąpić łyżką octu jabłkowego czy soku z cytryny. Alkohol odparowuje podczas smażenia, więc faworki nie będą alkoholowe.

**Jak długo można przechowywać bezglutenowe faworki?**

Faworki najlepiej smakują świeżo usmażone. Można je przechowywać w suchym miejscu do 2–3 dni, ale z czasem tracą chrupkość. Nie należy zamykać ich w szczelnym pojemniku – potrzebują dostępu powietrza.

**Dlaczego ciasto pęka podczas wałkowania?**

Mąki bezglutenowe nie zawierają glutenu, który odpowiada za elastyczność ciasta, więc bywa ono bardziej kruche. Spróbuj przykryć ciasto folią i odczekać kilka minut – składniki lepiej się połączą. Jeśli nadal się kruszy, dodaj odrobinę więcej ricotty lub śmietany.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można zawinąć w folię spożywczą i przechować w lodówce przez noc. Przed wałkowaniem należy je wyjąć z lodówki ok. 15 minut wcześniej, aby nieco się ociepliło i stało bardziej elastyczne.