---
slug: faworki-chrust
title: "Faworki (chrust)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert"]
---

# Faworki (chrust)

Faworki w wersji walentynkowej to chrupiące, złociste ciasteczka smażone na głębokim oleju, wykrawane w kształt serduszek. Ciasto na bazie mąki pszennej, żółtek i śmietany jest wyjątkowo kruche dzięki dodatkowi spirytusu. Posypane cukrem pudrem zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500 – daje kruche ciasto)
- 2 szt żółtka (W temperaturze pokojowej, od dużych jaj)
- 2 łyżka kwaśna śmietana (18% lub 30% – im tłustsza, tym bardziej kruche ciasto)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka spirytus (Spirytus sprawia, że faworki nie wchłaniają tłuszczu i są bardziej kruche)
- 1 szczypta sól
- 500 ml olej do smażenia (Olej rzepakowy lub słonecznikowy – do głębokiego smażenia)
- 3 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych faworków)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę lub do miski i zrób w środku wgłębienie.
2. Do wgłębienia dodaj żółtka, śmietanę, spirytus, proszek do pieczenia i sól.
3. Zagnieć ciasto do uzyskania jednolitej, gładkiej i elastycznej masy.
4. Podziel ciasto na 2 równe części i przykryj, żeby nie wyschło.
5. Każdą część rozwałkuj cienko (ok. 2–3 mm) na lekko oprószonej mąką stolnicy.
6. Wykrawaj foremką serduszka z rozwałkowanego ciasta.
7. Rozgrzej olej w garnku lub głębokiej patelni do ok. 175–180°C.
8. Każde serduszko nakładaj na łyżkę cedzakową i delikatnie opuszczaj na gorący olej.
9. Smaż faworki na złoty kolor z obu stron, obracając je w razie potrzeby.
10. Wyjmuj usmażone faworki na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
11. Gotowe faworki posyp obficie cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść sitko nad miską lub stolnicą i przesiej przez nie całą mąkę, by pozbyć się grudek i napowietrzyć mąkę. Zrób łyżką wgłębienie pośrodku mąki.
- *Dlaczego:* Przesiana mąka sprawia, że ciasto jest bardziej jednolite i lekkie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę dwa razy, jeśli zależy Ci na wyjątkowej kruchości.

**Krok 2.** Wbij żółtka do wgłębienia, dodaj śmietanę, spirytus, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą i dają gładsze ciasto.
- *Pro tip:* Oddziel białka od żółtek, wkładając zimne jajka do lodówki na 15 minut – żółtko łatwiej wtedy oddzielić.

**Krok 3.** Zacznij mieszać widelcem od środka, stopniowo wciągając mąkę z brzegów, a następnie wyrabiaj ciasto rękami przez 3–5 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie rozwija gluten, co nadaje ciastu odpowiednią elastyczność i kruchość po usmażeniu.
- *Pro tip:* Ciasto nie powinno kleić się do rąk – jeśli klei, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie równe części, zawijając każdą w folię spożywczą lub przykrywając ściereczką, by nie wyschło podczas pracy z drugą częścią.
- *Dlaczego:* Przykryte ciasto zachowuje wilgotność i jest łatwiejsze do wałkowania.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto w lodówce przez 15 minut – będzie jeszcze łatwiejsze do wałkowania.

**Krok 5.** Posyp stolnicę i wałek odrobiną mąki. Wałkuj ciasto ruchem od środka na zewnątrz, obracając je co jakiś czas, aż uzyskasz równą grubość ok. 2–3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia chrupkość faworków – zbyt grube będą ciężkie i tłuste.
- *Pro tip:* Sprawdź grubość, wkładając wykałaczkę pod ciasto – powinno być naprawdę cienkie, niemal przeźroczyste.

**Krok 6.** Używając metalowej lub plastikowej foremki w kształcie serca, wycinaj kształty, mocno dociskając foremkę do ciasta. Resztki ciasta zbierz i rozwałkuj ponownie.
- *Dlaczego:* Mocne dociśnięcie foremki daje wyraźny kształt i czyste krawędzie.
- *Pro tip:* Zanurz foremkę w mące przed każdym wykrawaniem, by ciasto nie przyklejało się do foremki.

**Krok 7.** Wlej olej do wysokiego garnka lub głębokiej patelni na głębokość co najmniej 5 cm i podgrzewaj na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę, wrzucając małą kulkę ciasta – powinna szybko wypłynąć i zacząć się złocić.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju (175–180°C) zapobiega wchłanianiu tłuszczu – zimny olej sprawi, że faworki będą tłuste.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by kontrolować temperaturę oleju – to gwarancja sukcesu.

**Krok 8.** Połóż serduszko na dużej łyżce cedzakowej i powoli opuść je na powierzchnię oleju, przechylając łyżkę tak, by ciasto ześlizgnęło się delikatnie do oleju.
- *Dlaczego:* Technika z łyżką cedzakową zapobiega deformacji kruchych serduszek i chroni przed pryskającym tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu faworków naraz – obniżają temperaturę oleju i zlepiają się ze sobą.

**Krok 9.** Obserwuj faworki – po ok. 30–40 sekundach powinny zacząć się złocić. Obróć je delikatnie łyżką cedzakową na drugą stronę i smaż kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótki czas smażenia z obu stron daje równomierne, złociste zabarwienie bez przepalenia.
- *Pro tip:* Faworki smażą się bardzo szybko – nie odchodź od garnka, bo łatwo je przypalić.

**Krok 10.** Wyjmij złociste faworki łyżką cedzakową i układaj je w jednej warstwie na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Poczekaj minutę, aż odsączą się z tłuszczu.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar oleju, dzięki czemu faworki są mniej tłuste i bardziej chrupkie.
- *Pro tip:* Jeśli masz dużo faworków, zmieniaj ręcznik papierowy, by kolejne warstwy też były dobrze odsączone.

**Krok 11.** Przełóż faworki na talerz do podania i przez drobne sitko posyp je obficie cukrem pudrem z góry.
- *Dlaczego:* Cukier puder przez sitko układa się równomiernie i nadaje faworkom elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Posypuj cukrem tuż przed podaniem – z czasem cukier wchłania wilgoć i staje się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Po co dodaje się spirytus do ciasta na faworki?**

Spirytus odparowuje błyskawicznie podczas smażenia, tworząc bąbelki w cieście, dzięki czemu faworki są wyjątkowo chrupkie i kruche. Alkohol sprawia też, że ciasto wchłania mniej oleju podczas smażenia.

**Czy można zastąpić spirytus czymś innym?**

Tak, można użyć wódki lub octu spirytusowego w tej samej ilości. Efekt będzie podobny, choć spirytus działa najskuteczniej.

**Jak sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę do smażenia?**

Wrzuć do oleju małą kulkę ciasta lub koniuszek drewnianej łyżki – jeśli natychmiast pojawiają się bąbelki, olej jest gotowy. Idealna temperatura to 175–180°C.

**Dlaczego faworki wychodzą twarde zamiast chrupkich?**

Najczęściej jest to efekt zbyt grubego wałkowania ciasta lub zbyt niskiej temperatury oleju. Ciasto powinno być rozwałkowane na grubość ok. 2–3 mm, a olej musi być dobrze rozgrzany przed smażeniem.

**Jak długo można przechowywać faworki?**

Faworki najlepiej smakują w dniu przygotowania. Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowują chrupkość do 2–3 dni. Nie chowaj ich do lodówki – wilgoć sprawi, że zmiękną.

**Czy można zrobić faworki bez foremki w kształcie serca?**

Oczywiście – tradycyjne faworki mają kształt podłużnych pasków z nacięciem pośrodku, przez które przeciąga się jeden koniec ciasta. Serduszka to wersja walentynkowa, odpowiednia na każdą foremkę dostępną w domu.