---
slug: faworki-malgosi
title: "Faworki Małgosi"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# Faworki Małgosi

Faworki to tradycyjna słodka przekąska karnawałowa przygotowywana z ciasta drożdżowego. Charakterystyczną cechą faworków jest ich kształt z otworem, przez który przeciąga się jeden koniec ciasta. Smażone w głębokim oleju nabierają złocistego koloru i chrupiącej tekstury. Tradycyjnie podawane są posypane cukrem pudrem.

## Składniki

- 255 g mąka pszenna
- 4 szt żółtka
- 12 g cukier
- 12 g spirytus lub ocet 10%
- 45 ml śmietana 18%
- 2 g proszek do pieczenia
- 500 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, cukier, spirytus i śmietanę.
2. Zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić na 30 minut do odpoczynku.
3. Rozwałkować ciasto na cienki placek. Pokroić na paski o szerokości 5-6 cm i długości 10-12 cm.
4. W każdym pasku zrobić nacięcie, przeciągnąć jedną końcówkę przez otwór.
5. Rozgrzać olej do 180°C. Smażyć faworki do złotego koloru z obu stron.
6. Osączyć na papierze kuchennym. Posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce przesiej 255g mąki pszennej i wymieszaj z 2g proszku do pieczenia. Dodaj 4 żółtka, 12g cukru, 12g spirytusu (lub octu) i 45ml śmietany 18%. Mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki i napowietrza ciasto. Spirytus lub ocet sprawiają, że ciasto staje się bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj po 1 łyżce śmietany. Jeśli za mokre, posyp niewielką ilością mąki.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć przez 5-8 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Owin w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się rozwinąć, co czyni ciasto bardziej elastycznym i łatwiejszym do rozwałkowania.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk. Dobrze wyrobione ciasto nie łamie się przy rozciąganiu.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni na grubość 2-3mm. Pokrój ostrym nożem na prostokątne paski o wymiarach 5-6cm szerokości i 10-12cm długości. W środku każdego paska zrób nacięcie długości 3-4cm.
- *Dlaczego:* Cienkie rozwałkowanie zapewnia chrupkość faworków. Nacięcie w środku umożliwia utworzenie charakterystycznego kształtu.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i przecinaj jednym ruchem, aby brzegi były równe. Za grube ciasto będzie twarde po usmażeniu.

**Krok 4.** Rozgrzej 500ml oleju w głębokim garnku do temperatury 180°C (sprawdź termometrem kuchennym lub kawałkiem ciasta - powinno szybko się rumienić). Smażyć faworki po 2-3 sztuki przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złote.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju (180°C) zapewnia szybkie usmażenie bez wchłaniania nadmiaru tłuszczu. Za niska temperatura sprawi, że faworki będą tłuste.
- *Pro tip:* Nie smażyć zbyt wielu faworków jednocześnie - temperatura oleju spadnie i będą tłuste. Przewracaj delikatnie szczypczykami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić spirytus innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć wódki, rumu lub brandy. Można także zastąpić octem winnym 10%.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć kawałek ciasta - powinien szybko spienić się i rumienić. Idealna temperatura to 180°C.

**Dlaczego moje faworki są twarde?**

Prawdopodobnie ciasto było za grube lub temperatura oleju za niska. Rozwałkuj cieniej i podgrzej olej.

**Jak długo można przechowywać faworki?**

W szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin owinięte w folię spożywczą.

**Co robić gdy ciasto się rozrywa przy formowaniu?**

Ciasto jest prawdopodobnie za suche. Dodaj po łyżce śmietany i ponownie zagnieć.