---
slug: faworki-na-piwie
title: "Faworki na piwie"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Faworki na piwie

Faworki na piwie to lekkie i delikatne chrusty, w których piwo sprawia, że ciasto jest wyjątkowo kruche i puszyste. Żółtka ubite z cukrem nadają im piękny złoty kolor, a smażenie w głębokim oleju gwarantuje idealną chrupkość. Podawaj obficie posypane cukrem pudrem – klasycznie na tłusty czwartek lub karnawał.

## Składniki

- 6.5 szt żółtka (Użyj żółtek w temperaturze pokojowej; ubijaj na parze dla lepszego efektu.)
- 3 łyżka cukier
- 375 g mąka pszenna (Około 2,5 szklanki; dodatkowo trochę do podsypania stolnicy.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 125 ml piwo jasne (Piwo lekkie lub jasne pełne – dwutlenek węgla sprawia, że ciasto jest bardziej kruche.)
- 1.5 l olej słonecznikowy (Do głębokiego smażenia; można użyć oleju rzepakowego.)
- 4 łyżka cukier puder (Do obfitego posypania gotowych faworków.)
- 1 opakowanie dżem truskawkowy lub powidła śliwkowe (Podawaj jako dodatek do maczania; można też użyć konfitury z róży.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubijaj żółtka z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut (najlepiej nad parą wodną), aż masa będzie jasna, gęsta i puszysta.
2. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie wlej piwo i mieszaj łyżką, aż składniki połączą się w kulę. W razie potrzeby dosyp mąki.
3. Wyłóż ciasto na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiaj przez ok. 7 minut, a następnie bij je wałkiem, składaj i powtarzaj, aby wtłoczyć powietrze.
4. Wlej olej do dużego garnka, przykryj i podgrzewaj do ok. 180°C. Gdy osiągnie temperaturę, zmniejsz ogień do minimum i trzymaj pod przykryciem.
5. Podziel ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj bardzo cienko; pozostałe części zawijaj w folię spożywczą, aby nie obeschły.
6. Wycinaj prostokąty ścięte na końcach, rób pośrodku nacięcie i przeplataj jeden koniec przez otwór, delikatnie potrząsając dla ładnego kształtu. Przykryj ściereczką.
7. Wkładaj po kilka faworków do gorącego oleju i smaż ok. 1 minuty z każdej strony na złoty kolor. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkladaj na ręczniki papierowe.
8. Rozwałkuj kolejno pozostałe części ciasta, usmaż resztę faworków, a następnie posyp je obficie cukrem pudrem i ułóż na paterze.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek i umieść je w misie miksera. Wsyp cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut. Jeśli chcesz, postaw misę nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna) – żółtka szybciej się ogrzeją i lepiej się ubiją. Masa powinna być bardzo jasna, prawie biała, gęsta i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie żółtek z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu faworki są lekkie i kruche.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość masy, unosząc ubijaczkę – masa powinna opadać grubą, wolną wstążką.

**Krok 2.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy żółtkowej. Wlej piwo i mieszaj wszystko łyżką lub drewnianą szpatułką, aż powstanie jednolita kula ciasta. Jeżeli ciasto klei się do rąk, dodaj jeszcze trochę mąki.
- *Dlaczego:* Piwo zawiera dwutlenek węgla i drożdże, które sprawiają, że ciasto jest lżejsze i bardziej kruche po usmażeniu.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo na etapie mieszania składników – wystarczy połączyć je w kulę.

**Krok 3.** Posyp stolnicę mąką i wyłóż na nią ciasto. Wyrabiaj je rękami przez ok. 7 minut. Następnie rozgnieć ciasto wałkiem na płasko, złóż na pół, znów na pół i ponownie bij wałkiem. Powtórz tę czynność kilka razy.
- *Dlaczego:* Bicie ciasta wałkiem wtłacza do niego powietrze, dzięki czemu faworki będą wyjątkowo lekkie i puchate po usmażeniu.
- *Pro tip:* Ciasto powinno stać się elastyczne i gładkie; jeśli wciąż się klei, podsyp trochę mąki.

**Krok 4.** Wlej olej do dużego, wysokiego garnka. Połóż pokrywkę i ustaw palnik na średni ogień. Podgrzewaj olej do ok. 180°C – możesz to sprawdzić termometrem kuchennym lub wrzucając mały kawałek ciasta: powinien wypłynąć i się zarumienić w około 60 sekund. Gdy olej będzie gotowy, zmniejsz ogień do minimum.
- *Dlaczego:* Utrzymanie stałej temperatury oleju zapewnia równomierne smażenie – zbyt zimny olej wchłania się w ciasto, zbyt gorący przypala faworki.
- *Pro tip:* Garnek z przykrywką pomaga szybciej nagrzać olej i utrzymać temperaturę między partiami smażenia.

**Krok 5.** Podziel ciasto na 4 równe części. Weź jedną część i rozwałkuj ją na stolnicy jak najcieniej – ciasto powinno być prawie przezroczyste (ok. 1–2 mm). Pozostałe części szczelnie owiń folią spożywczą, żeby nie wyschły.
- *Dlaczego:* Im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiące i delikatne będą faworki po usmażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy przy wałkowaniu, zostaw je na 2 minuty pod ściereczką – gluten trochę odpocznie i ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.

**Krok 6.** Nożem lub radełkiem wycinaj prostokąty o wymiarach ok. 3×10 cm z ukośnie ściętymi końcami. Na środku każdego prostokąta zrób podłużne nacięcie. Przepleć jeden koniec faworka przez to nacięcie i delikatnie pociągnij, aby się wyprostował. Przykryj gotowe faworki ściereczką.
- *Dlaczego:* Charakterystyczny kształt faworka to nie tylko tradycja – pętelka sprawia, że smażą się równomiernie z obu stron.
- *Pro tip:* Nie rób nacięcia zbyt blisko końców, bo faworek może się rozkleić podczas smażenia.

**Krok 7.** Wkładaj ostrożnie po 3–5 faworków do gorącego oleju (nie za dużo naraz, bo obniżą temperaturę oleju). Smaż ok. 1 minuty, aż spód się złoci, następnie odwróć łyżką cedzakową i smaż kolejną minutę. Wyjmij i połóż na ręczniku papierowym.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu faworki są chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Jeśli faworki brązowieją za szybko, podnieś garnek na chwilę z palnika lub jeszcze bardziej zmniejsz ogień.

**Krok 8.** Rozwałkuj kolejne części ciasta i smaż faworki partiami. Gdy wszystkie będą gotowe i ostygną, posyp je gęsto cukrem pudrem przez sitko i ułóż na paterze lub tacy.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem pudrem przez sitko daje równomierną, ładną warstwę i jest tradycyjnym wykończeniem faworków.
- *Pro tip:* Faworki najlepiej smakują w dniu smażenia – z czasem tracą chrupkość, więc smaż tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego do ciasta na faworki dodaje się piwo?**

Piwo zawiera dwutlenek węgla i lekko kwasowe środowisko, które sprawiają, że ciasto jest bardziej kruche i lekkie po usmażeniu. Można też użyć wódki lub śmietany, ale piwo daje najlepszą lekkość.

**Jak sprawdzić, czy olej jest odpowiednio nagrzany do smażenia?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego i poczekać na 180°C. Jeśli go nie masz, wrzuć mały kawałek ciasta – powinien wypłynąć na powierzchnię i zacząć się złocić w ciągu 30–60 sekund.

**Dlaczego moje faworki wychodzą twarde, a nie chrupiące?**

Przyczyną może być zbyt grubo rozwałkowane ciasto lub zbyt niska temperatura oleju, przez co faworki wchłaniają za dużo tłuszczu. Upewnij się, że ciasto jest prawie przezroczyste, a olej dobrze nagrzany.

**Czy faworki można zrobić bez miksera?**

Tak, ale zajmie to więcej czasu – żółtka z cukrem trzeba ubijać trzepaczką ręcznie przez 15–20 minut. Mikser zdecydowanie ułatwia i skraca pracę.

**Jak przechowywać faworki i jak długo są dobre?**

Faworki najlepiej smakują świeże, w dniu smażenia. Można je przechowywać w suchym miejscu do 2–3 dni, ale z czasem miękną. Nie przechowuj ich w zamkniętym pojemniku – skroplona para sprawi, że szybciej stracą chrupkość.

**Czy zamiast oleju słonecznikowego można użyć smalcu?**

Tak, tradycyjnie faworki smażono właśnie na smalcu lub maśle klarowanym, które nadają im bogatszy smak. Smalec ma wyższą temperaturę dymienia, więc dobrze sprawdza się do głębokiego smażenia.