---
slug: faworki-przepis-prosty
title: "Faworki przepis prosty"
servings: 80
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Faworki przepis prosty

Faworki z mascarpone to jeden z najprostszych przepisów na tradycyjne chruściki — serek zastępuje masło i śmietanę, nadając ciastu wyjątkową kruchość bez zbędnego zachodu. Krótki skład, szybkie przygotowanie i efekt, który zachwyca — idealne na Tłusty Czwartek i nie tylko.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna tortowa typ 450
- 250 g serek mascarpone
- 4 szt żółtka jajek
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 1 łyżka spirytus (lub ocet spirytusowy — zapobiega wchłanianiu tłuszczu)
- 700 ml olej roślinny (do smażenia)
- 50 g cukier puder (do oprószenia)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj 300 g mąki z połową łyżeczki sody i szczyptą soli. Dodaj 250 g mascarpone, 4 żółtka i łyżkę spirytusu, a następnie zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
2. Podziel ciasto na 3–4 części. Każdą część rozwałkuj bardzo cienko (1–2 mm) na lekko omączonym blacie.
3. Pokrój placek w paski ok. 2,5 × 10 cm, zrób nacięcie pośrodku każdego i wywiń jeden koniec przez otwór, nadając faworkom charakterystyczny kształt.
4. Rozgrzej 700 ml oleju w szerokim garnku lub głębokiej patelni do 175°C. Smaż faworki partiami po kilkanaście sztuk, ok. 1–2 minuty, aż będą złociste — obróć w połowie smażenia.
5. Wyławiaj cedzakiem i odsączaj na papierowym ręczniku, a następnie oprósz obficie cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 300 g mąki tortowej, pół łyżeczki sody i szczyptę soli. Zrób wgłębienie w środku i wrzuć 250 g mascarpone prosto z opakowania, dodaj 4 żółtka i łyżkę spirytusu. Zagnieć rękami, aż ciasto będzie gładkie i nie klei się do rąk — zajmie to ok. 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Mąka tortowa (typ 450) ma mniej glutenu niż uniwersalna, dzięki czemu faworki będą delikatne i kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dosyp mąkę łyżka po łyżce. Jeśli za twarde, dodaj odrobinę żółtka lub mascarpone.

**Krok 2.** Podziel ciasto na 3–4 równe kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj wałkiem na lekko omączonym blacie na bardzo cienki placek — dosłownie 1–2 mm. Im cieńsze ciasto, tym bardziej kruche i lekkie będą faworki.
- *Dlaczego:* Grube ciasto nie zdąży stwardnieć i stać się kruche podczas krótkiego smażenia — zostanie miękkie w środku.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić grubość, kładąc pod placek rękę — powinna być widoczna jako cień przez ciasto.

**Krok 3.** Nożem lub radełkiem pokrój placek w paski o szerokości ok. 2,5 cm i długości ok. 10 cm. Każdy pasek natnij nożem pośrodku wzdłuż (na długości ok. 3 cm). Złap jeden koniec paska i przeciągnij go przez nacięcie, wywijając na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Charakterystyczny skręt nie jest tylko ozdobny — sprawia, że faworek równomiernie się smaży z obu stron jednocześnie.
- *Pro tip:* Radełko z ząbkowaną krawędzią nadaje faworkom ładny wzór, ale zwykły nóż działa tak samo dobrze.

**Krok 4.** Do szerokiego garnka lub głębokiej patelni wlej 700 ml oleju roślinnego. Podgrzewaj na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę termometrem (175°C) lub próbką ciasta — wrzucony skrawek powinien od razu wypłynąć i intensywnie się smażyć z bąbelkami. Kładź faworki partiami, nie przepełniając garnka.
- *Dlaczego:* Zbyt mały garnek albo za dużo faworków na raz obniża temperaturę oleju — wtedy faworki wchłaniają tłuszcz zamiast się smażyć.
- *Pro tip:* Spirytus w cieście tworzy parę podczas smażenia, która od środka nadmuchuje faworki i sprawia, że są lekkie i bąbelkujące.

**Krok 5.** Smaż każdą partię ok. 1–2 minuty — gdy spód jest złocisty, obróć cedzakiem lub szczypcami i smaż drugą stronę ok. 30–60 sekund. Wyłów i odłóż na papierowy ręcznik do odsączenia. Ciepłe faworki oprósz obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania nadmiar tłuszczu. Cukier puder najlepiej sypać na ciepłe faworki — lekko się przywiera i nie opada od razu.
- *Pro tip:* Nie sypuj cukru pudru zbyt wcześnie — przed podaniem dodaj jeszcze jedną warstwę, bo pierwsza wchłonie się w tłuszcz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 4.5 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 2.6 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Po co spirytus w cieście na faworki?**

Spirytus (lub ocet) odparowuje błyskawicznie w gorącym tłuszczu, tworząc pęcherzyki pary, które sprawiają, że faworki są lekkie, puchate i kruche. Dodatkowo alkohol zapobiega nadmiernemu wchłanianiu oleju.

**Czym zastąpić spirytus?**

Możesz użyć octu spirytusowego (1 łyżka) lub wódki (2 łyżki). Bez alkoholu faworki też wyjdą, ale będą nieco bardziej twarde.

**Czy mascarpone można zastąpić innym serem?**

Mascarpone daje najlepszą kruchość, ale możesz spróbować z ricottą (ciasto będzie nieco bardziej wilgotne) lub gęstą śmietaną 36% (ok. 200 ml zamiast 250 g).

**Dlaczego moje faworki są twarde zamiast kruche?**

Najczęstsze przyczyny: ciasto rozwałkowane zbyt grubo, zbyt niska temperatura oleju lub zbyt długie wyrabianie ciasta (rozwijający się gluten sprawia, że faworki twardnieją).

**Jak przechowywać faworki?**

W suchym, szczelnym pojemniku lub puszce do 3 dni. Nie przechowuj w folii — wilgoć sprawi, że stracą chrupkość. Cukier puder dosyp świeży przed podaniem.

**Ile faworków wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych proporcji wychodzi ok. 80 faworków przy standardowej wielkości (2,5 × 10 cm). Przy cieńszym wałkowaniu może ich być nawet więcej.