---
slug: faworki-wg-babci-lepszych-nie-ma
title: "Faworki wg. Babci- lepszych nie ma"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# Faworki wg. Babci- lepszych nie ma

Faworki to tradycyjne polskie ciastka smażone w głębokim oleju, szczególnie popularne w okresie karnawału i tłustego czwartku. Ciasto przygotowuje się z mąki, żółtek, śmietany i spirytusu, który nadaje charakterystyczny smak i chrupkość. Sekret udanych faworków tkwi w bardzo cienko rozwałkowanym cieście i odpowiedniej temperaturze oleju podczas smażenia.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 6 szt żółtka
- 30 ml śmietana
- 15 g masło
- 15 g cukier puder
- 15 ml spirytus
- 1 szczypta sól
- 500 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrabiać mikserem 3-4 minuty do uzyskania gładkiego ciasta.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nieprzylepne do rąk.
2. Rozwałkować ciasto bardzo cienko na grubość około 2-3 mm.
   - **Wskazówka:** Im cieńsze ciasto, tym chrupiące faworki.
3. Wyciąć faworki w kształcie prostokątów i zrobić nacięcie pośrodku, przez które przewlec jeden koniec.
   - **Wskazówka:** Tradycyjny kształt faworków to prostokąty o wymiarach około 10x5 cm.
4. Smażyć w głębokim, rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
   - **Wskazówka:** Olej powinien mieć temperaturę około 170°C - faworki powinny natychmiast zacząć bulgotać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce umieść 300g mąki, 6 żółtek, 30ml śmietany, 15g masła, 1 łyżkę cukru pudru, 15ml spirytusu i szczyptę soli. Wyrabiaj mikserem przez 3-4 minuty na średniej prędkości.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i odpowiednią elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za twarde, dodaj dodatkowy żółtek - to sprawi, że będzie bardziej plastyczne.

**Krok 2.** Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto wałkiem na bardzo cienką blaszkę o grubości 2-3 mm. Ciasto powinno być niemal przezroczyste.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia charakterystyczną chrupkość faworków i delikatną teksturę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Rozwałkowuj ciasto stopniowo, obracając co chwilę o 90 stopni, aby uzyskać równomierną grubość.

**Krok 3.** Pokrój ciasto na prostokąty o wymiarach około 10x5 cm. W środku każdego prostokąta zrób nacięcie długości 3-4 cm, następnie przewlecz przez nie jeden z końców prostokąta.
- *Dlaczego:* Charakterystyczny kształt faworków nie tylko nadaje im tradycyjny wygląd, ale również zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża do krojenia - tępe ostrze może rozciągnąć ciasto i zniekształcić faworki.

**Krok 4.** W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury 170°C. Wkładaj faworki po kilka sztuk i smaż 1-2 minuty z każdej strony do złotego koloru. Przekładaj na papier kuchenny.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia szybkie smażenie, dzięki któremu faworki nie wchłaniają zbyt dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kawałek ciasta - powinien natychmiast zacząć bulgotać i wypływać na powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje faworki są twarde?**

Prawdopodobnie ciasto było za grube lub olej za gorący. Rozwałkuj cieniej i sprawdź temperaturę oleju.

**Czy można zastąpić spirytus innym alkoholem?**

Tak, można użyć wódki lub rumu. Alkohol sprawia, że ciasto jest bardziej kruche.

**Jak długo można przechowywać faworki?**

W szczelnym pojemniku zachowają świeżość przez około tydzień.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce zawinięte w folię.

**Jaką mąkę najlepiej użyć?**

Najlepsza jest mąka pszenna typu 500 - daje odpowiednią elastyczność ciasta.

**Dlaczego faworki wchłaniają dużo oleju?**

Olej może być za zimny lub ciasto za grube. Sprawdź temperaturę oleju i rozwałkuj cieniej.