---
slug: faworki-z-piekarnika
title: "Faworki z piekarnika"
servings: 50
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Faworki z piekarnika

Faworki z piekarnika to zdrowsza wersja tradycyjnych chruścików — bez smażenia na głębokim tłuszczu, a efekt zaskakująco kruchy i delikatny. Ciasto na bazie śmietany i masła jest szybkie w przygotowaniu, a pieczenie trwa zaledwie kilka minut. Idealne na karnawał dla tych, którzy chcą uniknąć smażenia.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna tortowa typ 450
- 20 g cukier puder (do ciasta)
- 50 g smalec lub masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 3 szt żółtka jajek (średnie, łącznie ok. 50 g)
- 100 g śmietana kwaśna 18% (ok. 5 łyżek)
- 1 szczypta sól
- 30 g cukier puder (do oprószenia po upieczeniu)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj 240 g mąki, 20 g cukru pudru i szczyptę soli. Wtrzyj 50 g zimnego smalcu lub masła palcami, aż masa przypomina kruszonkę.
2. Dodaj 3 żółtka i 100 g śmietany 18%, a następnie zagnieć szybko gładkie, elastyczne ciasto. Owiń folią i schłódź w lodówce 15–20 minut.
3. Nagrzej piekarnik do 175°C (góra/dół) lub 160°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
4. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko (1–2 mm), pokrój w paski 2,5 × 10 cm, zrób nacięcie pośrodku każdego i wywiń jeden koniec przez otwór.
5. Układaj faworki na blasze w odstępach i piecz 7–10 minut, aż będą lekko złociste — pilnuj od 5. minuty, by się nie przyrumieniły za mocno.
6. Wystudzone faworki przełóż na kratkę i oprósz obficie cukrem pudrem przez sitko przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 240 g mąki tortowej, 20 g cukru pudru i szczyptę soli. Dodaj 50 g zimnego smalcu lub masła pokrojonego w małe kostki. Wcieraj tłuszcz w mąkę palcami, rozcierając grudki, aż masa będzie przypominać wilgotną kruszonkę — bez większych kawałków tłuszczu.
- *Dlaczego:* Zimny tłuszcz wcierany w mąkę tworzy warstewki, które podczas pieczenia rozdzielają ciasto i nadają mu kruchość — dokładnie tak jak w kruchym cieście.
- *Pro tip:* Możesz zetrzeć zmrożone masło na tarce o grubych oczkach — szybciej i równomierniej.

**Krok 2.** Dodaj 3 żółtka i 100 g śmietany 18%. Zagnieć ciasto rękami — szybko i zdecydowanie, tylko do połączenia składników. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie i schłodzenie zapobiega rozwinięciu glutenu — dzięki temu faworki pozostaną kruche, a nie gumowate.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko omącz dłonie. Jeśli kruszy się i nie trzyma kształtu, dodaj odrobinę śmietany.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 175°C z opcją góra/dół lub do 160°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia — nie musisz jej smarować tłuszczem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura jest kluczowa: zbyt niska sprawi, że faworki będą blade i miękkie, zbyt wysoka — spali je zanim wyschną i staną się kruche.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, możesz je naprzemiennie wkładać do pieczenia, co przyspiesza pracę.

**Krok 4.** Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Podziel na 2–3 części. Każdą część rozwałkuj na lekko omączonym blacie bardzo cienko — 1–2 mm. Pokrój w paski szerokości 2,5 cm i długości 10 cm. Natnij każdy pasek pośrodku wzdłuż (na ok. 3 cm) i przeciągnij jeden koniec paska przez nacięcie, formując charakterystyczny skręt.
- *Dlaczego:* Im cieńsze ciasto, tym bardziej kruche faworki — w piekarniku nie ma gorącego tłuszczu, który błyskawicznie suszy powierzchnię, więc grubość ma jeszcze większe znaczenie niż przy smażeniu.
- *Pro tip:* Ciasto schłodzone jest łatwiejsze do wałkowania — jeśli zaczyna się nagrzewać i kleić, włóż je na chwilę z powrotem do lodówki.

**Krok 5.** Ułóż uformowane faworki na blasze w małych odstępach. Wsuń blachę na środkową półkę piekarnika lub odrobinę niżej. Piecz 7–10 minut. Zacznij obserwować faworki już po 5 minutach — są gotowe, gdy brzegi zaczną się delikatnie złocić. Wyjmij od razu i przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Faworki są cienkie i pieką się bardzo szybko. Nawet minuta za długo może je przypalić od spodu, zanim zauważysz zbrązowienie na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi pieką się szybciej niż środek, zmniejsz temperaturę o 10°C i wydłuż czas o 2–3 minuty.

**Krok 6.** Poczekaj, aż faworki całkowicie wystygną na kratce — gorące są miękkie, kruchość pojawia się po wystudzeniu. Następnie przesiej przez sitko cukier puder na każdy faworek, aż będą obficie oprószone.
- *Dlaczego:* Gorące faworki wciąż parują i mogą zmiękczyć cukier puder — wystudzenie zapewnia, że cukier ładnie przywrze i nie będzie się topić.
- *Pro tip:* Faworki z piekarnika są najlepsze w dniu pieczenia, ale zachowują kruchość przez 2–3 dni w szczelnym pojemniku lub puszce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 38 kcal |
| Białko | 0.7 g |
| Węglowodany | 4.8 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy faworki z piekarnika są tak kruche jak smażone?**

Są kruche, ale inaczej — delikatniejsze i lżejsze niż smażone, bardziej przypominają kruche ciasteczka. Nie mają tej samej bąbelkowej struktury co smażone w głębokim tłuszczu, ale dla wielu osób to zaleta.

**Czy mogę pominąć chłodzenie ciasta w lodówce?**

Możesz, ale nie powinieneś. Schłodzone ciasto jest łatwiejsze do cienkiego wałkowania i zachowuje kruchość po upieczeniu. Bez chłodzenia ciasto może być zbyt miękkie i trudne w formowaniu.

**Czy smalec można zastąpić masłem?**

Tak, masło działa równie dobrze. Smalec daje nieco bardziej kruche ciasto o neutralnym smaku, masło — delikatny, maślany aromat. Oba są świetne.

**Dlaczego moje faworki są miękkie po upieczeniu?**

Najczęstsze przyczyny: ciasto rozwałkowane za grubo, za niska temperatura pieczenia lub za krótki czas. Sprawdź grubość ciasta (1–2 mm) i upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem blachy.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak — ciasto zawinięte w folię wytrzyma w lodówce do 24 godzin. To wygodne rozwiązanie przed Tłustym Czwartkiem.

**Ile kalorii mają faworki pieczone w porównaniu do smażonych?**

Faworki pieczone mają ok. 38 kcal/szt, smażone tradycyjne — ok. 60–80 kcal/szt. Różnica wynika z braku wchłoniętego tłuszczu podczas smażenia.