---
slug: fettuccine
title: "Fettuccine"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Fettuccine

Fettuccine to włoski makaron w formie wstążek, idealnie komponujący się z kremowym sosem alfredo. Danie opiera się na bogatym połączeniu masła, śmietanki i parmezanu. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 600 g makaron fettucine
- 700 g śmietanka kremowa 30%
- 300 g masło
- 300 g ser parmezan
- 3 ząbki czosnek (przeciskany przez praskę)
- 2 pęczki szczypior (posiekany)
- 1 gałązka rozmaryn (posiekany)
- 1 łyżka sól
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło na rozgrzanej patelni.
2. Dodaj przeciśnięty czosnek i podsmaż przez kilka sekund.
3. Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu, aż zacznie się zagęszczać.
4. Dodaj starty parmezan, sól, pieprz, szczypior i rozmaryn, dobrze wymieszaj.
5. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli.
6. Wrzuć makaron i gotuj 4 minuty zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Odcedź makaron, zostawiając nieco wody z gotowania.
8. Wymieszaj makaron z sosem w patelni i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj masło. Czekaj, aż się stopi, nie dopuszczając do jego przypalenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie masła na odpowiednim ogniu zapobiega przypaleniu i przygotowuje podstawę sosu.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, aby masło stopiło się równomiernie, nie przypalając się.

**Krok 2.** Przeciskaj ząbki czosnku przez praskę i dodaj do roztopionego masła. Smaż przez około 30 sekund, aż wydzieli się aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek podsmażony w masle dodaje głębi smaku, ale szybko przypala się, więc trzeba go uważnie obserwować.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo, by nie zgorykł i nie zakwasił sosu.

**Krok 3.** Wlej śmietankę do patelni z masłem i czosnkiem, zmniejsz ogień i gotuj przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne zagęszczanie śmietanki pozwala zachować jej kremową konsystencję bez rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by zapobiec przypaleniu na dnie patelni.

**Krok 4.** Dodaj starty parmezan, szczyptę pieprzu, posiekany szczypior i rozmaryn. Mieszaj, aż ser się rozpuści i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Parmezan rozpuszcza się w ciepłym sosie, dodając mu słodkawego, orzechowego posmaku.
- *Pro tip:* Starty świeży parmezan lepiej się rozpuszcza niż gotowy z opakowania.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj dużo wody, dodaj łyżkę soli, aby przyprawić makaron od wewnątrz.
- *Dlaczego:* Sól w wodzie do gotowania nadaje makaronowi smak, który nie da się już dodać później.
- *Pro tip:* Użyj co najmniej 3 litrów wody, by makaron nie się kleił podczas gotowania.

**Krok 6.** Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj dokładnie 4 minuty, aby uzyskać konsystencję al dente.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zapewnia makaronowi lekko twardą, mięsistą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron kilka razy podczas gotowania, by nie przywarł do dna.

**Krok 7.** Przelej makaron przez sito, ale zachowaj ½ szklanki wody z gotowania do sosu.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do fettuccine.
- *Pro tip:* Zawsze odlewaj wodę do osobnego naczynia, zanim wylejesz ją do zlewu.

**Krok 8.** Przełóż odcedzony makaron do patelni z sosem i wymieszaj dokładnie, dodając odrobinę wody z gotowania, jeśli sos jest za gęsty.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosem na patelni zapewnia równomierne pokrycie każdej wstążki.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by danie było ciepłe i kremowe – sos szybko gęstnieje po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 840 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 54 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos alfredo z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować sos tuż przed podaniem, ponieważ szybko gęstnieje i może się rozwarstwić. Jeśli musisz, podgrzej go delikatnie z odrobiną wody z gotowania.

**Jak zapobiec zgrubieniu sosu?**

Dodaj niewielką ilość wody z gotowania makaronu – skrobia w niej zawarta pomaga utrzymać sos w kremowej konsystencji.

**Czy fettuccine alfredo można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania dania z kremowym sosem – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jaką alternatywę dla parmezanu można zastosować?**

Można użyć pecorino romano, ale smak będzie intensywniejszy i bardziej słony. Dostosuj ilość soli w sosie.

**Czy makaron trzeba przepłukać po ugotowaniu?**

Nie – przepłukanie usuwa skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu. Odcedź i od razu dodaj do sosu.