---
slug: figa-z-makiem-puszyste-jogurtowe-placuszki-na-niedzielne-sniadanie
title: "Figa z makiem. Puszyste, jogurtowe placuszki na niedzielne śniadanie"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Figa z makiem. Puszyste, jogurtowe placuszki na niedzielne śniadanie

Puszyste placuszki z makami i figami to idealne śniadanie na niedzielę. Gotowane na patelni bez tłuszczu, z dodatkiem jogurtu i ubitych białek, są lekkie i smaczne. Idealnie komponują się z kwaśną śmietaną i soczystymi figami.

## Składniki

- 250 ml mąka
- 1 szt jajko
- 187.5 ml mleko
- 30 ml jogurt naturalny
- 50 g masło (rozpuszczone)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 45 ml cukier puder
- 30 ml mak (suchy niebieski)
- 0 szt sól (szczypta)
- 2 szt figi
- 45 ml śmietana

## Przygotowanie

1. Do przesianej mąki dodaj proszek do pieczenia, cukier puder i mak.
2. Oddziel żółtko od białka.
3. Połącz żółtko z mlekiem, masłem, jogurtem i wsyp do mieszaniny mąki.
4. Białko ubij na sztywną pianę z szczyptą soli, następnie delikatnie wymieszaj z ciastem.
5. Upewnij się, że ciasto jest gęstsze niż na naleśniki.
6. Rozgrzej teflonową patelnię i nalewaj porcjami ciasto bez dodatku tłuszczu.
7. Smaż placuszki na średnim ogniu, aż pojawią się bąbelki i ciasto wyrośnie.
8. Przewróć placuszki i smaż kolejne 2–3 minuty.
9. Na ugorze ułóż kleks śmietany i plasterki figi.
10. Podawaj od razu ciepłe, najlepiej z dodatkową łyżką śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Dodaj proszek do pieczenia, cukier puder i mak, następnie lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że placuszki będą puszyste.
- *Pro tip:* Wszystkie suche składniki warto zmieszać przed dodaniem tych wilgotnych, by uniknąć przegrzania ciasta.

**Krok 2.** Złóż jajko do dwóch oddzielnych naczyń: białko do większego, żółtko do mniejszego, dbając, by nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białka pozwala na ubitie go na sztywną pianę, co nada ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej, by delikatnie wessanie białka i oddzielić je od żółtka.

**Krok 3.** Do żółtka dodaj mleko, rozpuszczone masło i jogurt, wymieszaj do uzyskania jednolitej cieczy, potem powoli wlej do suchych składników i mieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie składników wilgotnych osobno zapewnia ich lepsze wymieszanie i konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt gorące, by nie ugotować żółtka – powinno być ciepłe, nie parzące.

**Krok 4.** Białko ubij mikserem lub szumowidłem na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, potem delikatnie, ruchami od dołu do góry wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Ubite białko dodaje objętości i lekkości ciastu, a delikatne mieszanie nie pozwala mu opaść.
- *Pro tip:* Nie mieszaj silnie łyżką – użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i ruchów spiralnych.

**Krok 5.** Sprawdź konsystencję ciasta – powinno przypominać gęstą śmietanę, nie powinno być zbyt ciekłe.
- *Dlaczego:* Gęstsze ciasto zapewnia puszyste, a nie płaskie placuszki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt ciekłe, dodaj łyżkę mąki; jeśli zbyt gęste – kilka łyżek mleka.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2–3 minuty, następnie nalewaj ciasto łyżką, pozostawiając przestrzeń między porcjami.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu ciasta, a smażenie bez tłuszczu czyni placuszki lżejszymi.
- *Pro tip:* Przed pierwszym placuszkiem możesz sprawdzić temperaturę, kapnąwszy kroplą wody – jeśli syczy, jest gotowa.

**Krok 7.** Smaż placuszki na średnim ogniu, aż powierzchnia pokryje się bąbelkami i brzegi zaczną się lekko podwijać.
- *Dlaczego:* Bąbelki oznaczają, że proszek do pieczenia zaczął działać i placuszki rosną.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długie smażenie spowoduje przesuszenie placuszka.

**Krok 8.** Delikatnie podważ łyżką brzeg placuszka i przewróć go na drugą stronę, smaż dalej 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Druga strona potrzebuje mniej czasu, bo ciasto już się uformowało.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej, silikonowej łopatki, by nie uszkodzić puszystej struktury.

**Krok 9.** Na ugorze ułóż porcję śmietany, a na nią cienkie plasterki figi, które wcześniej pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a figi – naturalnej słodyczy i chrupkości.
- *Pro tip:* Figu pokrój tuż przed podaniem, by nie brązowiała i zachowała świeżość.

**Krok 10.** Podawaj placuszki od razu, ciepłe, najlepiej z dodatkową łyżką śmietany lub miodem.
- *Dlaczego:* Ciepłe placuszki mają najlepszą konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania – z czasem tracą puszystość i stają się gęstsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 76.2 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Nie zaleca się przygotowywania ciasta zbyt wcześnie, ponieważ proszek do pieczenia traci skuteczność. Najlepiej mieszać na bieżąco.

**Czy placuszki można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu ułóż je warstwami z pergaminem i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca. Odmrażaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy da się zrobić to bez jajek?**

Wersja bez jajek będzie trudna, bo białka są kluczowe dla puszystości. Można spróbować zastąpić jedno jajko 3 łyżkami jogurtu, ale efekt będzie inny.

**Dlaczego placuszki są płaskie?**

Płaskie placuszki oznaczają, że białka nie zostały dobrze ubite albo ciasto było zbyt ciekawe. Upewnij się, że białka są sztywne i ciasto gęste.

**Czy można zastąpić mak innym nasionem?**

Tak, możesz użyć sezamu lub dyniowych nasion, ale smak będzie inny. Mak nadaje charakterystyczną nutę i lekko chrupiącą teksturę.

**Czy placuszki są zdrowe?**

Są lżejsze niż tradycyjne naleśniki dzięki ubitym białkom i braku tłuszczu przy smażeniu, ale zawierają cukier i mąkę, więc warto jeść umiarkowanie.