---
slug: filet-indyczy-z-pistacjami
title: "Filet indyczy z pistacjami"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filet indyczy z pistacjami

Soczysty filet indyczy farszowany orzechami pistacjowymi i podsłodzony syropem klonowym to idealne danie na uroczyste obiady. Delikatne mięso z chrupiącą korupką zachwyci każdego.

## Składniki

- 1000 g piersi indyczej
- 1 opakowanie orzeszków pistacjowych (wyłuskane, nie solone)
- 125 ml syropu klonowego
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz biały (do smaku)
- 100 ml woda (do zalewania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nacinij filet indyczy nożem co 2–3 cm na głębokość ok. 2 cm i w każdą kieszeń wsuń orzech pistacjowy.
2. Umieść mięso w naczyniu, posyp solą i pieprzem, polej syropem klonowym, dodaj wodę i piecz 1,5 godziny w 180°C, pierwszą godzinę pod przykryciem.
3. Co 20–30 minut polewaj mięso sosem i obracaj je w naczyniu, aby równomiernie się piekło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Używając ostrego noża, wykonaj nacięcia w mięsie pod kątem, co 2–3 cm, na głębokość około 2 cm, starając się nie przecinać mięsa na wylot.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają umieścić wewnątrz orzechy, które dodadzą smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Lekko rozchylaj nacięcia palcami, by łatwiej wsunąć pistacjki.

**Krok 2.** Przenieś naszpikowane mięso do wysokiego naczynia żaroodpornego, posyp solą i pieprzem, polej syropem klonowym i wlej 100 ml wody, a następnie zakryj folią lub pokrywką.
- *Dlaczego:* Zakrycie naczynia przez pierwszą godzinę zapobiega wysychaniu mięsa i zapewnia jego soczystość.
- *Pro tip:* Użyj papieru pergaminowego pod folią, by uniknąć przylepiania się do mięsa.

**Krok 3.** Każde 20–30 minut otwórz piekarnik, polej mięso sosem z dna naczynia i delikatnie je obróć, by skórka ładnie się rumieniła.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgotność i nadaje mięsu błyszczącą, aromatyczną powierzchnię.
- *Pro tip:* Użyj cedzki lub łyżki do polewania, by nie uszkodzić powierzchni mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pieprzu czarnego zamiast białego?**

Tak, można użyć pieprzu czarnego, ale biały lepiej pasuje do delikatnego smaku indyka i nie tworzy ciemnych kropek na powierzchni mięsa.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być soczyste, a soki przezroczyste.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można naszpikować mięso i zamarynować je w nocy, a piec w dniu podania. Gotowe mięso również dobrze się zamraża.

**Czy orzechy pistacjowe można zastąpić innymi?**

Pistacjki dają charakterystyczny smak i kolor, ale w razie potrzeby można użyć orzechów włoskich lub migdałów, choć efekt będzie inny.