---
slug: filet-po-parysku
title: "Filet po parysku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filet po parysku

Filet po parysku to soczyste kawałki pierścieni z kurczaka panierowane w jajku i mące, smażone do złotej koroczki. Prosty i smaczny obiad, który szybko się przygotowuje. Idealny z ziemniakami lub sałatą.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 2 szt jajko
- 40 g mąka pszenna typ 500
- 50 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso podziel na kotlety, lekko je rozbij i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
2. Do jednego talerza wybij jajka i wymieszaj je z solą i pieprzem. Do drugiego talerza wsyp mąkę.
3. Filety zanurz w mące, potem w jajku i ponownie w mące.
4. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju przez ok. 5 minut z każdej strony.
5. Podawaj gotowe kotlety po parysku z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel pierś kurczaka na 4 równe kawałki, ułóż je między folią i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aby były tej samej grubości. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gotują się jednolicie, a lekkie rozbicie mięsa czyni je bardziej soczystymi i miękkimi.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by mięso nie rozpadło się podczas smażenia.

**Krok 2.** Wybij jajka do płytkiego talerza lub miseczki, dodaj szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj widelcem. Do drugiego talerza wsyp około 40 g mąki.
- *Dlaczego:* Jajka z solą lepiej przylegają do mięsa, a mąka w osobnym naczyniu ułatwia panierowanie.
- *Pro tip:* Użyj dwóch płytkich talerzy – jeden na jajko, drugi na mąkę, by nie brudzić rąk podczas pracy.

**Krok 3.** Każdy kawałek mięsa najpierw zanurz w mące, potem w jajku, a na końcu ponownie w mące, delikatnie otrzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą, równomierną koronkę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę po zanurzeniu w jajku, by mąka lepiej się przywarła przy drugim powtórzeniu.

**Krok 4.** Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety po 5 minut z każdej strony, aż będą złote i przypieczone.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapobiega wchłanianiu tłuszczu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – kotlety nie powinny się stykać, by dobrze się zrumieniły.

**Krok 5.** Przełóż usmażone kotlety na tackę wyłożoną papierem ściernym, by usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe z ziemniakami, ryżem lub sałatką.
- *Dlaczego:* Papier ścierny wchłania zbędny olej, a ciepłe podanie zachowuje najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj kotletów folią – stracą chrupkość przez skroplinę pary.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć filety po parysku na innym oleju?**

Tak, można użyć oleju z oliwek o wysokiej dymności lub oleju kokosowego. Unikaj oliwy z oliwek extra virgin ze względu na niską temperaturę dymienia.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone?**

Kotlet powinien być złotobrązowy, a mięso białe w środku. Można też przeciąć najgrubszy kawałek – nie powinien być różowy.

**Czy można przygotować panierkę z wyprzedzeniem?**

Nie zaleca się – mięso najlepiej panierować tuż przed smażeniem, by panierka nie odpadła i nie rozmazała się na patelni.

**Czy filety po parysku można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – nie w mikrofalówce, by nie straciły chrupkości.