---
slug: filet-wieprzowy-faszerowany-ziolami-i-orzechami
title: "Filet wieprzowy faszerowany ziołami i orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filet wieprzowy faszerowany ziołami i orzechami

Soczysty filet wieprzowy faszerowany aromatycznymi ziołami i chrupiącymi orzechami włoskimi to eleganckie danie, które świetnie sprawdzi się na uroczystym obiedzie. Mięso pieczone w temperaturze 180°C zachowuje wilgość i nabiera intensywnego smaku dzięki marynacie z musztardy, sosu sojowego i przyprawy Knorr. Idealnie komponuje się z purée z kalafiora lub pieczonymi ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 30 ml musztarda z ziarnami gorczycy (1 łyżka = 15ml)
- 30 ml sos sojowy (1 łyżka = 15ml)
- 5 ml suszony rozmaryn (1 łyżeczka = 5ml)
- 5 ml tymianek suszony (1 łyżeczka = 5ml)
- 1 szt cytryna (do dekoracji i posmarowania)
- 50 g orzechy włoskie posiekane

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę wieprzową oczyść z błon i zetnij końce, aby uzyskać równy kształt.
2. Przetnij mięso wzdłuż na pół i rozłóż jak książkę, delikatnie spłaszczając dłońmi.
3. W misce połącz musztardę, suszone zioła, sos sojowy i zawartość przyprawy Knorr.
4. Natrzyj wewnętrzną stronę mięsa marynatą, a następnie posyp orzechami włoskimi.
5. Zwiń mięso w rulon i nasmaruj pozostałą marynatą z zewnątrz.
6. Piecz w 180°C przez 15–20 minut, aż mięso będzie soczyste i dobrze przypieczone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż polędwiczkę na desce, usuń widoczne błony i zetnij ostre lub nierówne końce nożem, aby kawałek był symetryczny.
- *Dlaczego:* Czyste i równe mięso lepiej się faszeruje i ładniej wygląda po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozrywać mięsa podczas czyszczenia.

**Krok 2.** Przetnij mięso wzdłuż w połowie, nie do końca, i rozłóż płasko, delikatnie przytrzymując dłońmi.
- *Dlaczego:* To pozwala na łatwe wypełnienie wnętrza faszerunkiem bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie kroj głęboko – mięso powinno być połączone z jednej strony jak książka.

**Krok 3.** Do miski wprowadź musztardę, rozmaryn, tymianek, sos sojowy i zawartość przyprawy Knorr, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata to podstawa smaku – jej składniki muszą się dokładnie połączyć.
- *Pro tip:* Dodaj sok z połowy cytryny do marynady dla dodatkowej świeżości.

**Krok 4.** Szczotką lub łyżką posmaruj wewnętrzną stronę mięsa marynatą, a następnie równomiernie posyp orzechami.
- *Dlaczego:* Równomierne natrzymanie zapewnia intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj orzechów zbyt gęsto – mogą wypaść podczas zwijania.

**Krok 5.** Zwiń mięso od jednego końca do drugiego, starając się, by faszerunek pozostał w środku.
- *Dlaczego:* Poprawne zwinięcie zapobiega wypływaniu soku i utracie wypełnienia.
- *Pro tip:* Przywiąż nitką kulinarną lub użyj szpikulec, by rulon nie pęknął w trakcie pieczenia.

**Krok 6.** Umieść rulon w formie do pieczenia i piecz w 180°C przez 15–20 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura gwarantuje, że mięso będzie soczyste, a jednocześnie bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso na 5 minut po pieczeniu – soki rozłożą się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso można nafaszerować i zwinąć nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w folii w lodówce, a przed pieczeniem wyciągnij na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy filet jest dobrze upieczony?**

Użyj termometru kulinarnego – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 63°C. Po wbiciu noża sok powinien być klarowny.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, orzechy nerkowca lub migdały również dobrze sprawdzą się w tym przepisie, choć zmienią nieco smak i fakturę.

**Dlaczego mięso pękało podczas pieczenia?**

Zbyt szybkie pieczenie lub nieprzywiązany rulon mogą spowodować pęknięcie. Zaleca się zwinięcie mięsa ciasno i przywiązanie nitką.

**Czy ten przepis jest bezpieczny dla alergików?**

Nie – zawiera orzechy i gluten (w przyprawie Knorr). Dla uczulonych na orzechy zalecamy pominięcie orzechów lub zastąpienie je płatkami migdałowymi bezglutenowymi.