---
slug: filet-z-dorsza-na-ostro
title: "Filet z dorsza na ostro"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filet z dorsza na ostro

Pikantny filet z dorsza na ostro to szybki i aromatyczny przepis z cytryną, czosnkiem, pomidorami i chili. Danie pieczone w piekarniku zachowuje soczystość i intensywne smaki. Idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g filety z dorsza
- 1 piece sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 3 ząbek czosnek
- 4 szt pomidory (duże)
- 12 szt oliwki nadziewane papryką (kilkanaście sztuk)
- 0.5 łyżeczki chili w proszku (pół łyżeczki)
- 1 łyżeczka suszony rozmaryn
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek (do natłuszczenia naczynia)

## Przygotowanie

1. Filety umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny.
2. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki.
3. Żaroodporne naczynie natłuścić oliwą z oliwek.
4. Na dnie naczynia ułożyć pomidory i czosnek. Filety posolić i popieprzyć, następnie ułożyć na warzywach.
5. Posypać filety chili w proszku i suszonym rozmarynem.
6. Oliwki pokroić na plasterki i rozrzucić równomiernie na rybie.
7. Naczynie przykryć folią lub pokrywką i piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij filety z dorsza zimną wodą, aby usunąć ewentualne pozostałości. Delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby dobrze wchłonęły marninę. Pokrój na kawałki o podobnej wielkości, żeby równomiernie się gotowały. Polej sokiem z cytryny, który dodaje kwasowości i chroni rybę przed rozpadnięciem.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu i pomaga przybrać aromaty.
- *Pro tip:* Nie kroj filetów zbyt drobno – lepiej zachowają kształt podczas pieczenia.

**Krok 2.** Zetrzyj skórkę z cytryny, jeśli chcesz wzmocnić aromat, ale najważniejszy jest sok. Czosnek przeciśnij przez praskę, aby uzyskać intensywny smak. Pomidory sparz wrzątkiem, następnie zdejmij skórkę i pokrój na ćwiartki lub grube kawałki – nie muszą być idealne.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów sprawia, że sos staje się jednolity, a czosnek lepiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek bardzo drobno nożem.

**Krok 3.** Wybierz żaroodporną formę, najlepiej ceramiczną lub szklaną. Delikatnie nasmaruj dno i brzegi oliwą z oliwek za pomocą pędzelka lub papierowego ręcznika.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie zapobiega przywieraniu ryby i ułatwia czyszczenie naczynia po pieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast oliwy możesz użyć odrobinę masła, ale wtedy nie będzie to danie dla wegan.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż pokrojone pomidory i czosnek na dnie formy. Filety dopraw solą i pieprzem z obu stron, a następnie ułóż je na warzywach, nie stykając się zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą naturalny podkład, który dusi rybę i wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – oliwki są już słone, więc sól dodaj z umiarem.

**Krok 5.** Sprinkluj równomiernie chili w proszku i suszony rozmaryn na każdym kawałku ryby. Możesz użyć łyżeczki, żeby rozprowadzić przyprawy.
- *Dlaczego:* Chili nadaje ostrość, a rozmaryn – ziemisty, sosnowy aromat, który świetnie komponuje się z rybą.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, zmniejsz ilość chili lub zastąp papryką słodką.

**Krok 6.** Oliwki pokrój na cienkie plasterki (około 2–3 mm) i rozłóż je na wierzchu filetów, równomiernie między porcjami.
- *Dlaczego:* Oliwki dodają słony, pikantny akcent i urozmaicają fakturę dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć innych oliwek, ale nadziewane papryką dodają dodatkowy smak.

**Krok 7.** Przykryj formę szczelną folią aluminiową lub szklaną pokrywką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut w temperaturze 200°C. Nie otwieraj piekarnika w trakcie.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu ryby i pozwala jej dusić się w własnych sokach.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw rybę na 5 minut w formie – będzie bardziej soczysta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, możesz użyć filetów z halibuta, pstrąga lub morszczuka. Ważne, by ryba była biała i nie rozpadająca się łatwo podczas gotowania.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowy dorsz jest matowy i łatwo się rozdziela widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy da się przygotować to danie bez piekarnika?**

Tak, możesz dusić rybę na patelni pod przykryciem na małym ogniu przez około 10–12 minut, odwracając raz.

**Czy oliwki nadziewane papryką można pominąć?**

Tak, możesz je pominąć lub zastąpić zwykłymi oliwkami. Papryka dodaje ostrości, więc warto to uwzględnić przy doborze zamiennika.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzi się ryż, gotowane ziemniaki lub quinoa. Można podać z sałatką z rukoli i cytryną.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić upieczone danie w szczelnej formie. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku przy 180°C przez 15–20 minut.