---
slug: filet-z-dorsza-w-ziemniakach
title: "Filet z dorsza w ziemniakach."
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filet z dorsza w ziemniakach.

Smaczny i prosty przepis na filet z dorsza panierowany w startych ziemniakach. Danie szybko się przygotowuje i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 140 g filet z dorsza
- 1 szt przyprawa do ryb (zawiera sól)
- 1 szt ziemniak (starty na tarce)
- 1 szt jajko
- 30 ml mąka
- 1 szt olej do smażenia (do smażenia na patelni)

## Przygotowanie

1. Filet z dorsza posypać przyprawą do ryby.
2. Soli raczej już nie trzeba dodawać.
3. Przeważnie sól jest w przyprawie.
4. Odczekać 15 minut, niech smak przyprawy przejdzie do ryby.
5. Starte ziemniaki osuszyć na ręczniku kuchennym.
6. Jajko rozbełtać, posolić, wymieszać z startymi ziemniakami.
7. Rybę obtoczyć w mące, następnie w jajku z ziemniakami.
8. Smażyć na rozgrzanym oleju.
9. Filet smażyć na niezbyt dużym ogniu.
10. Przewrócić tylko raz na patelni, tak jak z każdą rybą którą smażymy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posyp filet z dorsza przyprawą do ryb, równomiernie z obu stron.
- *Dlaczego:* Przyprawa dodaje smaku i aromatu rybie przed smażeniem.
- *Pro tip:* Użyj suchych rąk, by przyprawa dobrze przylepiła się do ryby.

**Krok 2.** Nie dodawaj dodatkowej soli, chyba że bardzo chcesz.
- *Dlaczego:* Większość przypraw do ryb już zawiera sól, więc dodanie jej może przesolić danie.
- *Pro tip:* Spróbuj ryby po smażeniu, zanim dodasz sól – często nie będzie potrzebna.

**Krok 3.** Sprawdź skład przyprawy – często zawiera ona sól i inne składniki smakowe.
- *Dlaczego:* Wiedza o składzie pomaga uniknąć przesolenia i lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Wybieraj przyprawy bez dodatku glutaminianu, jeśli wolisz naturalny smak.

**Krok 4.** Odłóż rybę na 15 minut, by przyprawa mogła wsiąknąć w miąższ.
- *Dlaczego:* Marinowanie, nawet krótkie, poprawia smak i aromat ryby.
- *Pro tip:* Przykryj rybę folią i odłóż do chłodnej szafki, by nie wysychała.

**Krok 5.** Starte ziemniaki delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zawierają dużo wody – jej usunięcie zapobiega trzaskaniu oleju.
- *Pro tip:* Im suchsze ziemniaki, tym lepiej przylepi się panierka.

**Krok 6.** Roztrzep jajko, dodaj szczyptę soli i wymieszaj z startymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę i pomaga ziemniakom przylepić się do ryby.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub zioła, by wzmocnić smak.

**Krok 7.** Najpierw obtocz rybę w mące, potem w masie z jajkiem i ziemniakami.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga masie z ziemniakami lepiej przylepić się do ryby.
- *Pro tip:* Delikatnie przygnieć rybę do masy, by panierka dobrze się przywarła.

**Krok 8.** Rozgrzej olej na patelni, aż zacznie delikatnie dymić, potem włożyć rybę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia równomierne smażenie i nie przywiera do ryby.
- *Pro tip:* Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego.

**Krok 9.** Smaż rybę na średnim ogniu, by nie spaliła się panierka, a ryba się ugotowała.
- *Dlaczego:* Zbyt duży ogień spali panierkę, zanim ryba będzie gotowa w środku.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj rybie – nie przekładaj jej zbyt często.

**Krok 10.** Przewróć rybę tylko raz, gdy dolna strona będzie ładnie zrumieniona.
- *Dlaczego:* Ryba jest delikatna – częste przekładanie może ją rozbić.
- *Pro tip:* Użyj szerokiej łopatki, by delikatnie obrócić filet bez uszkodzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 600 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ziemniaków mrożonych?**

Lepiej użyć świeżych ziemniaków – mrożone zawierają więcej wody i mogą rozpadłować panierkę.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Miąższ powinien być biały i łatwo się rozdzielać widelcem. Środek nie może być przejrzysty.

**Czy można piecć tego dorsza w piekarniku?**

Tak, można – ułóż na blasze, posmarowanej olejem, i piecz ok. 20 minut w 200°C.

**Jak uniknąć trzaskania oleju?**

Upewnij się, że ziemniaki są dobrze osuszone, a ryba nie ma nadmiaru wilgoci.

**Czy panierka z ziemniaków będzie chrupiąca?**

Tak, jeśli ziemniaki są dobrze osuszone i olej dobrze rozgrzany – powstanie ładna skórka.