---
slug: filet-z-indyka-faszerowany
title: "Filet z indyka faszerowany"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filet z indyka faszerowany

Filet z indyka faszerowany to smaczna i imponująca podana na talerzu potrawa, idealna na rodzinny obiad. Delikatne mięso wypełnione aromatycznym farszem z warzyw i ziół piecze się w rękawie, dzięki czemu zachowuje soczystość.

## Składniki

- 1200 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 200 g polędwica z indyka
- 20 g masło
- 20 g bułka tarta
- 20 g koperek
- 20 g pietruszka
- 5 ml sok z cytryny (1 łyżeczka)
- 1 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka)
- 15 ml olej (do smażenia)
- 1 szt rękaw do pieczenia

## Przygotowanie

1. Pierś z indyka umyj i osusz ręcznikiem. Ostrym nożem rozetnij ją od środka, nie przycinając do końca, by utworzyć duży, równy płat.
2. Przykryj mięso folią i uderzaj tłuczkiem, by rozbić wewnętrzny płat na cienki, równy arkusz. Nie tłucz zbyt mocno krawędzi.
3. Skrop mięso sokiem z cytryny, natrzyj zgniecionym czosnkiem, posól, popieprz i posyp papryką. Odłóż do lodówki na godzinę.
4. Polędwiczkę, koperek i pietruszkę pokrój, masło pokrój na kostki. Zblenduj z bułką tartą i dopraw solą i pieprzem.
5. Wyłóż farsz na rozłożony płat mięsa, zwiń w roladę, nie zbyt ciasno, przygnieć i obwiąż sznurkiem kuchennym.
6. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż roladę ze wszystkich stron, aż się lekko zrumieni.
7. Przenieś mięso do rękawa, dodaj masło i tłuszcz z patelni. Zamknij rękaw i zrób kilka otworków nożem.
8. Włóż do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 60 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przesiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filet z indyka i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem ostrożnie rozetnij go wzdłuż od środka, zaczynając od grubszej części, ale nie przetnij do końca, by utworzyć jeden duży, otwarty płat.
- *Dlaczego:* Rozcinanie mięsa pozwala na jego rozłożenie i łatwe nadziewanie farszem.
- *Pro tip:* Pracuj powoli i uważaj, by nie przeciąć mięsa na dwie oddzielne części.

**Krok 2.** Przykryj wewnętrzny płat mięsa folią spożywczą, by nie rozpryskiwała się woda. Użyj tłuczka do mięsa, by delikatnie wyrównać mięso, szczególnie w grubszych miejscach, aż stanie się cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Wyrównanie mięsa sprawia, że farsz będzie równomiernie rozłożony, a rolada ładnie wygląda.
- *Pro tip:* Nie tłucz zbyt mocno krawędzi – mogą się rozdarć podczas zwijania.

**Krok 3.** Skrop mięso sokiem z cytryny (około 1 łyżeczki), następnie natrzyj zgniecionym przez praskę czosnkiem. Posól, popieprz i posyp papryką słodką. Przykryj folią i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 24 godzin), tym intensywniejszy smak – ale minimum godzina daje dobry efekt.

**Krok 4.** Pokrój polędwiczkę z indyka, koperek i pietruszkę na drobne kawałki. Masło pokrój na kostki. Wszystko wrzuć do blendera lub roboty kuchennego i zblenduj do konsystencji jednolitego farszu. Przełóż do miski, dodaj bułkę tartą i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Zblendowanie składników zapewnia gładki, jednolity farsz, który dobrze się trzyma w środku mięsa.
- *Pro tip:* Nie przetaczaj – farsz nie powinien być pastą, tylko lekko ziarnistą masą.

**Krok 5.** Wyłóż farsz równym pasem na środek rozłożonego mięsa. Delikatnie zwiń mięso w roladę, nie zbyt ciasno, by nie pęknęło. Przygnieć lekko dłonią, by wyrównać farsz, a następnie obwiąż sznurkiem kuchennym w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Sznurek zapobiega rozwarstwieniu się rolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zawiązuj sznurek niezbyt ciasno – mięso potrzebuje przestrzeni do rozszerzania się podczas gotowania.

**Krok 6.** Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Ułóż roladę i smaż ją na średnim ogniu ze wszystkich stron, aż powierzchnia stanie się złocista. To zablokuje soki wewnątrz mięsa.
- *Dlaczego:* Przesmażenie tworzy aromatyczną korkę i zatrzymuje sok wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali mięso z zewnątrz, zanim się ugotuje w środku.

**Krok 7.** Przenieś przesmażoną roladę do rękawa do pieczenia. Do rękawa dodaj kostki masła i całość tłuszczu z patelni. Delikatnie zamknij rękaw i zrób kilka małych nożem otworków, by para mogła uciekać.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z patelni i masło w rękawie zwiększają soczystość i aromat mięsa.
- *Pro tip:* Nie zamykaj rękawa hermetycznie – otworki zapobiegają pęknięciu i zalewają mięso parą.

**Krok 8.** Włóż rękaw z mięsem do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piecz około 60 minut, aż termometr włożony do środka pokaże 75°C lub aż mięso będzie miękkie i dobrze przesiane. Wyjmij, odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Wystarczający czas pieczenia zapewnia, że mięso będzie bezpieczne i soczyste.
- *Pro tip:* Pozostaw roladę na kilka minut po pieczeniu – soki rozłożą się równomiernie, a mięso łatwiej się pokroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę z indyka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować i zamarynować do 24 godzin wcześniej. Można ją również upiec i podgrzać przed podaniem – najlepiej w rękawie z resztką soku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli go nie masz, przekrój roladę – sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Czy roladę można piec bez rękawa?**

Tak, ale wtedy warto dodać trochę wody lub bulionu do blachy, by mięso nie wyschło. Pieczenie w rękawie gwarantuje większą soczystość.

**Co zrobić, jeśli farsz wycieka podczas pieczenia?**

Upewnij się, że rolada nie jest zbyt ciasno zwinięta i dobrze obwiązana sznurkiem. Jeśli farsz wypływa, oznacza to, że był zbyt wilgotny – następnym razem dodaj więcej bułki tartej.

**Jak pokroić roladę, by nie rozpadła się?**

Pozwól mięsu odpocząć 10 minut po pieczeniu. Kroisz ostrożnie, cienkimi plastrami, prostopadle do długości rolady, używając ostrego noża.